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Tarta de la Abuela

Una deliciosa tarta con capas de galleta, crema pastelera y ganache de chocolate, ideal para reuniones y disfrutar en casa.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 6 horas
Raciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 450
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la crema pastelera
  • 900 ml 900 ml de leche entera Usa leche entera para una crema más rica.
  • 150 g 150 g de azúcar
  • 6 6 yemas de huevo
  • 50 g 50 g de maicena
Para la ganache de chocolate
  • 200 g 200 g de chocolate con leche Se puede cambiar por chocolate negro para un sabor menos dulce.
  • 100 ml 100 ml de nata para montar
Para la tarta
  • 40 40 galletas rectangulares tipo maría No empapes demasiado las galletas para que no se deshagan.
  • 100 ml 100 ml de leche (reservados de la cantidad total)

Method
 

Preparación de la crema pastelera
  1. Calienta 800 ml de leche en un cazo sin que llegue a hervir.
  2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
  3. Añade la maicena tamizada y mezcla hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Templa la mezcla de yemas agregando un poco de leche caliente sin dejar de remover.
  5. Vierte la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio hasta que espese, removiendo constantemente.
  6. Retira del fuego y cubre con film transparente pegado a la crema para evitar que forme una piel.
Preparación de la ganache de chocolate
  1. Trocea el chocolate y colócalo en un bol.
  2. Calienta la nata hasta que casi hierva y viértela sobre el chocolate.
  3. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Reserva.
Montaje de la tarta
  1. Moja las galletas en la leche reservada y colócalas en un molde formando la primera capa.
  2. Alterna capas de galletas y crema pastelera hasta completar la tarta.
  3. Finaliza con una capa de galletas y cubre con la ganache de chocolate.
  4. Refrigera la tarta al menos 6 horas antes de servir.

Notas

Corta la tarta con un cuchillo caliente para que las porciones salgan limpias. Sirve fría. Acompaña con café, té o un vaso de leche. Puedes espolvorear cacao o añadir chocolate rallado por encima para decorar.