Proceso para preparar solomillo en salsa de naranja
Para preparar este solomillo en salsa de naranja, necesitas organizarte un poco. Primero, saca la carne de la nevera unos 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente. Mientras tanto, puedes ir preparando los ingredientes de la salsa.
La clave para un buen solomillo está en sellarlo a fuego fuerte por todos lados. Esto mantiene los jugos dentro y hace que quede súper tierno. No te preocupes si nunca has cocinado solomillo en salsa, es más fácil de lo que parece.
Una vez sellado, lo retiras y en la misma sartén preparas la salsa de naranja. El truco está en aprovechar todos esos jugos que dejó la carne para darle más sabor. Si nunca has hecho cómo preparar solomillo en salsa, verás que es súper sencillo y los resultados son increíbles.
Cómo Preparar solomillo de res en salsa
Ingredientes:
- 1 kg de solomillo de res limpio
- 3 naranjas (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 50 ml de brandy (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones paso a paso:
- Seca bien el solomillo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
- Calienta una sartén grande con aceite a fuego alto.
- Sella el solomillo por todos lados hasta que esté dorado (2-3 minutos por lado).
- Retira la carne y baja el fuego a medio.
- En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes.
- Agrega el brandy y deja reducir unos segundos.
- Incorpora el zumo y ralladura de naranja, miel y mostaza.
- Deja reducir la salsa unos 5 minutos.
- Vuelve a meter el solomillo en la sartén y cocina 5-10 minutos más según el punto que quieras.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir con la salsa por encima.
Sustituciones Posibles
Si no tienes todos los ingredientes para esta receta de solomillo en salsa, no te preocupes. Puedes hacer algunas sustituciones sencillas.
En lugar de naranja, puedes usar mandarina o incluso limón para una versión más ácida. Si no tienes brandy, el vino blanco funciona genial o simplemente omítelo. La miel puede sustituirse por azúcar moreno o sirope de arce.
Para una versión más ligera, puedes reemplazar el solomillo de res por solomillo de cerdo. Cocínalo un poco más de tiempo para asegurarte que esté bien hecho. También funciona con pechugas de pollo si prefieres una opción más económica.
Los acompañamientos para solomillo en salsa también son flexibles. Puedes servir con puré de patatas, arroz o simplemente una ensalada fresca si buscas algo más ligero. Lo importante es que te animes a probar y adaptar la receta a tu gusto. 
Utensilios Necesarios
- Sartén grande o plancha (preferiblemente de hierro fundido)
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Exprimidor para las naranjas
- Rallador para la piel de naranja
- Termómetro de cocina (opcional pero útil para el punto de la carne)
- Papel de cocina
- Plato para reposar la carne
- Espátula o pinzas para voltear el solomillo
- Cucharas medidoras
Consejos para mejores resultados
Para conseguir el mejor solomillo en salsa fácil, déjalo marinar en la nevera con un poco de aceite, ajo y hierbas la noche anterior. Así estará más jugoso y sabroso.
Con qué acomapañar el solomillo en salsa
Los mejores acompañamientos para solomillo en salsa de naranja son las patatas asadas o un puré de calabaza. También queda genial con unas cachapas venezolanas como algo diferente.
Para presentar, corta el solomillo en medallones no muy finos, colócalos en el plato y baña con la salsa. Añade un poco de cebollino picado o ralladura de naranja por encima para darle color.
Almacenamiento
Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta perfectamente 2-3 días. Para recalentarlo, hazlo a fuego lento añadiendo un poco de agua para que la salsa no se espese demasiado.
Variaciones del Solomillo en Salsa
Puedes adaptar esta receta según la temporada. En otoño, prueba a añadir unas setas salteadas a la salsa. En verano, incorpora unas frambuesas o fresas para un toque fresco.
Si buscas una versión más ligera, sustituye la miel por edulcorante y usa yogur griego para espesar la salsa en lugar de reducirla tanto. Es perfecto si estás cuidando la línea.
Para experimentar con sabores, prueba a añadir un toque picante con chile o jengibre rallado. También puedes darle un giro asiático usando salsa de soja y miel en lugar de mostaza.
El solomillo a la parrilla con salsa también funciona genial. Solo tienes que hacer la carne en la barbacoa y preparar la salsa aparte. Es perfecto para las reuniones de verano al aire libre.
¡Anímate a prepararlo!
Ya ves que hacer solomillo en salsa de naranja no tiene ningún misterio. Es una receta que siempre me funciona cuando quiero quedar bien sin pasarme horas en la cocina. La combinación del cítrico con la carne jugosa es simplemente perfecta.
Te invito a que pruebes esta receta de solomillo en salsa y la adaptes a tu gusto. ¿Te atreves con otras combinaciones como el solomillo con salsa de foie o el solomillo en salsa de turrón para ocasiones especiales? También hay versiones tradicionales como el solomillo de cerdo en salsa receta tradicional que nunca fallan.
(FAQ) Preguntas frecuentes
Es un corte tierno y magro que se saca de la parte baja del lomo, cerca de la columna vertebral.
El lomo es una zona más grande y abarca varios cortes, mientras que el solomillo es una pieza pequeña y muy tierna dentro de esa zona.
Es una pieza alargada y estrecha ubicada entre las costillas y el lomo, muy apreciada por su textura suave.
Es una carne roja, muy tierna, jugosa y baja en grasa, ideal para preparar a la plancha, al horno o en medallones.
¡Claro! Puedes preparar la salsa el día anterior y conservarla en la nevera. El día que vayas a servirlo, solo tienes que cocinar el solomillo y calentar la salsa.
Sí, pero congela la carne y la salsa por separado. La salsa puede cambiar un poco su textura al descongelar, pero seguirá estando rica.
Además del termómetro, puedes presionar la carne con los dedos. Si está blanda, está poco hecha; si ofrece resistencia pero cede, está en su punto; si está firme, está muy hecha.
Solomillo en Salsa de Naranja
Ingredientes
Ingredientes para el solomillo
- 1 kg solomillo de res limpio
- 3 unidad(es) naranjas (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas miel
- 2 dientes ajo picados
- 1 unidad cebolla pequeña picada
- 1 cucharada mostaza Dijon
- 50 ml brandy (opcional) Puedes omitirlo si prefieres.
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Preparación
- Saca el solomillo de la nevera unos 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente.
- Seca bien el solomillo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
- Calienta una sartén grande con aceite a fuego alto.
- Sella el solomillo por todos lados hasta que esté dorado (2-3 minutos por lado).
- Retira la carne y baja el fuego a medio.
- En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes.
- Agrega el brandy y deja reducir unos segundos.
- Incorpora el zumo y ralladura de naranja, miel y mostaza.
- Deja reducir la salsa unos 5 minutos.
- Vuelve a meter el solomillo en la sartén y cocina 5-10 minutos más según el punto que quieras.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir con la salsa por encima.