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Introducción
El salmón ahumado es un delicioso plato que combina la suavidad del salmón con un toque ahumado. Es muy sencillo de preparar y perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. Si te gusta el pescado, aprender a hacer este plato de salmón puede ser una gran opción.
Why make this recipe
Hacer salmón ahumado en casa te permite controlar los ingredientes y el nivel de ahumado. Además, es una forma divertida de preparar un plato que puedes usar para aperitivos, ensaladas o incluso en sándwiches. La calidad del salmón ahumado casero es inigualable.
Cómo hacer Salmón Ahumado Traeger
Ingredientes
- 2 lbs de salmón fresco
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de sal kosher
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
Instrucciones
- Corta el salmón en tiras de 2-3 pulgadas de ancho a lo largo del hueso. Muchos optan por quitar la piel primero, ya que esto ayuda a que el sabor no sea tan fuerte, pero es opcional.
- Mezcla todos los ingredientes secos de la salmuera en un recipiente grande. Agrega el salmón y revuelve para cubrirlo bien.
- Coloca el recipiente con el salmón sazonado en el refrigerador durante al menos 12 horas, preferiblemente 24 horas. A mitad del tiempo de salmuera, mueve las piezas de salmón para asegurarte de que cada pieza esté bien cubierta y drena cualquier líquido acumulado.
- Retira el salmón del refrigerador y enjuaga cada pieza para quitar la salmuera.
- Forra una bandeja grande con toallas de papel y coloca las piezas de salmón encima, dejando espacio entre ellas. Seca la parte superior y deja que el salmón repose a temperatura ambiente durante 1-2 horas. ¡No saltees este paso!
- Agrega astillas de madera (las mejores son las de manzana, cerezo y mezquite) al Traeger y precaliéntalo a 180°F (82°C).
- Coloca el salmón con la piel hacia abajo (o sobre el lado donde habría estado la piel si la quitas) en la rejilla de la parrilla. Si usas un termómetro, configúralo a 125°F (52°C) e insértalo en la parte más gruesa del pescado, hacia el medio de la parrilla.
- Cocina durante aproximadamente 3 horas hasta que el salmón esté listo. El tiempo exacto puede variar de 2 a 4 horas dependiendo del grosor de las piezas de salmón. Deja reposar al menos 10 minutos antes de comer, y deja enfriar completamente antes de guardar las sobras en un contenedor hermético en el refrigerador. Si planeas comer un poco de salmón fresco de inmediato, retíralo entre 125° – 130° (52-54°C). Si prefieres un salmón más firme o planeas guardarlo en el refrigerador por un tiempo o congelarlo, ahúmalo hasta que alcance 135 – 140°F (57-60°C) para mejores resultados.
Cómo servir Salmón Ahumado Traeger
Puedes servir el salmón ahumado en una tabla de quesos, en bagels con queso crema, o simplemente solo como aperitivo. También se puede añadir a ensaladas o usarlo como un relleno para sándwiches.
Cómo almacenar Salmón Ahumado Traeger
El salmón ahumado debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta una semana, pero es mejor comerlo dentro de los primeros días para disfrutar de su frescura.
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Consejos para hacer Salmón Ahumado Traeger
- Asegúrate de usar un salmón de calidad, fresco y sin defectos.
- No te saltes el tiempo de reposo antes de cocinar; esto ayuda a que el salmón absorba mejor los sabores.
- Experimenta con diferentes tipos de astillas de madera para encontrar el sabor que más te guste.
Variación
Puedes probar diferentes mezclas de especias para la salmuera. Algunas personas les gusta añadir un poco de pimienta negra o incluso hierbas secas para darle un toque diferente.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes usar otros pescados como trucha, pero ajusta los tiempos de cocción según el grosor del pescado.
2. ¿Necesito un ahumador especial?
No, puedes usar una parrilla normal con astillas de madera, aunque un ahumador como el Traeger lo hace más fácil.
3. ¿Es complicado de hacer?
No, es bastante sencillo. El proceso básico requiere solo tiempo y paciencia.
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Conclusión
Hacer salmón ahumado en casa puede ser una gran experiencia culinaria. Si quieres saber más sobre recetas de salmón, descubre esta receta de salmón ahumado o revisa esta deliciosa guía para obtener mejores trucos. También puedes explorar más opciones en recetas variadas de salmón.
Salmón Ahumado
Ingredientes
Method
- Corta el salmón en tiras de 2-3 pulgadas de ancho a lo largo del hueso, opcionalmente quita la piel.
- Mezcla todos los ingredientes secos de la salmuera en un recipiente grande. Agrega el salmón y revuelve para cubrirlo bien.
- Coloca el recipiente con el salmón en el refrigerador durante al menos 12 horas, preferiblemente 24 horas. Mueve las piezas a mitad del tiempo de salmuera.
- Retira el salmón del refrigerador y enjuaga cada pieza para quitar la salmuera.
- Forra una bandeja grande con toallas de papel y coloca las piezas de salmón encima, dejándolas reposar por 1-2 horas a temperatura ambiente.
- Agrega astillas de madera al Traeger y precaliéntalo a 180°F (82°C).
- Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la rejilla de la parrilla.
- Cocina durante aproximadamente 3 horas hasta que el salmón esté listo. Un termómetro debe marcar 125°F (52°C) para un salmón más jugoso y 135-140°F (57-60°C) para un salmón más firme.
- Deja reposar al menos 10 minutos antes de comer y enfría completamente antes de guardar las sobras.