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Por qué hacer esta receta
Los macarons son un delicioso y colorido postre que se ha vuelto muy popular. Son perfectos para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, una reunión o simplemente para disfrutar en casa. Hacer macarons puede parecer complicado, pero con esta receta fácil, puedes prepararlos tú mismo y sorprender a tus amigos y familiares.
Cómo hacer macarons
Ingredientes:
- 100 g de harina de almendra super fina (Nota 1)
- 65 g de azúcar en polvo (Nota 2)
- 70 g de claras de huevo (a temperatura ambiente, Nota 3)
- 75 g de azúcar granulada fina (Nota 4)
- ¼ cucharadita de cremor tártaro (opcional, Nota 5)
- ¼ cucharadita de sal kosher gruesa
- Colorante alimentario en gel (si lo deseas)
- 2 yemas de huevo grandes
- ¼ taza de azúcar granulada
- 3 ½ cucharadas de leche
- ½ taza de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Direcciones:
Para hacer las conchas de macaron:
- Precalienta el horno a 150°C y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
- Mezcla la harina de almendra y el azúcar en polvo en un tazón y tamiza la mezcla dos veces.
- En otro tazón, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro (si lo usas) y el azúcar granulada poco a poco, continuando a batir hasta que se formen picos firmes.
- Si deseas color, añade el colorante a las claras de huevo y mezcla suavemente.
- Incorpora la mezcla de harina a las claras de huevo, haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien combinado.
- Coloca la mezcla en una manga pastelera y forma círculos en el papel pergamino. Deja reposar durante 30 minutos.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los macarons se despeguen fácilmente del papel. Deja enfriar.
Para hacer el relleno de mantequilla:
- En un tazón, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espesa.
- Calienta la leche en una cacerola y añádela lentamente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese, luego deja enfriar.
- Bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa. Agrega las yemas enfriadas y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
Para ensamblar los macarons:
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- Coloca un poco de relleno en la base de un macaron y cubre con otra concha. Repite con los demás.
Cómo servir macarons
Los macarons se pueden servir solos o en una variedad de platos de postre. Puedes presentarlos en una bonita bandeja y acompañarlos con café o té. Son ideales para celebraciones o como un regalo especial.
Cómo almacenar macarons
Guarda los macarons en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Si quieres conservarlos por más tiempo, colócalos en el refrigerador, donde pueden durar hasta una semana. También puedes congelarlos, y así podrás disfrutar de ellos más adelante.
Consejos para hacer macarons
- Asegúrate de que tus utensilios estén completamente limpios y secos.
- Es recomendable usar claras de huevo que hayan estado a temperatura ambiente.
- Ten paciencia al mezclar la masa; no sobre mezcles, ya que esto puede afectar la textura.
- Usa un termómetro para asegurarte de que la temperatura del horno sea la correcta.
Variaciones
Puedes experimentar con diferentes sabores y colorantes para los macarons. Prueba agregar extractos, como almendra o fruta, para un sabor único. También puedes hacer rellenos diversos, como chocolate, limón o frutas.
Preguntas frecuentes
1. ¿Por qué mis macarons no subieron?
Esto puede ser debido a que no batiste las claras de huevo lo suficiente o a que la mezcla de masa estaba demasiado líquida. Asegúrate de que los picos sean firmes antes de hornear.
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2. ¿Puedo hacer macarons sin polvo de almendra?
Sí, puedes usar harina de nuez o crear una mezcla similar con otros frutos secos, pero ten en cuenta que el sabor y la textura serán diferentes.
3. ¿Cuáles son los errores comunes al hacer macarons?
Los errores comunes incluyen no tamizar la mezcla de harina, mezclar demasiado la masa, o no dejar reposar los macarons antes de hornear. Seguir los pasos con cuidado puede ayudarte a evitar estos problemas.
Macarons
Ingredientes
Method
- Precalienta el horno a 150°C y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
- Mezcla la harina de almendra y el azúcar en polvo en un tazón y tamiza la mezcla dos veces.
- En otro tazón, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro (si lo usas) y el azúcar granulada poco a poco, continuando a batir hasta que se formen picos firmes.
- Si deseas color, añade el colorante a las claras de huevo y mezcla suavemente.
- Incorpora la mezcla de harina a las claras de huevo, haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien combinado.
- Coloca la mezcla en una manga pastelera y forma círculos en el papel pergamino. Deja reposar durante 30 minutos.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los macarons se despeguen fácilmente del papel. Deja enfriar.
- En un tazón, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espesa.
- Calienta la leche en una cacerola y añádela lentamente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese, luego deja enfriar.
- Bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa. Agrega las yemas enfriadas y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- Coloca un poco de relleno en la base de un macaron y cubre con otra concha. Repite con los demás.