Por qué hacer esta receta
Los macarons son un delicioso y colorido postre que se ha vuelto muy popular. Son perfectos para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, una reunión o simplemente para disfrutar en casa. Hacer macarons puede parecer complicado, pero con esta receta fácil, puedes prepararlos tú mismo y sorprender a tus amigos y familiares.
Cómo hacer macarons
Ingredientes:
- 100 g de harina de almendra super fina (Nota 1)
- 65 g de azúcar en polvo (Nota 2)
- 70 g de claras de huevo (a temperatura ambiente, Nota 3)
- 75 g de azúcar granulada fina (Nota 4)
- ¼ cucharadita de cremor tártaro (opcional, Nota 5)
- ¼ cucharadita de sal kosher gruesa
- Colorante alimentario en gel (si lo deseas)
- 2 yemas de huevo grandes
- ¼ taza de azúcar granulada
- 3 ½ cucharadas de leche
- ½ taza de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Direcciones:
Para hacer las conchas de macaron:
- Precalienta el horno a 150°C y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
- Mezcla la harina de almendra y el azúcar en polvo en un tazón y tamiza la mezcla dos veces.
- En otro tazón, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro (si lo usas) y el azúcar granulada poco a poco, continuando a batir hasta que se formen picos firmes.
- Si deseas color, añade el colorante a las claras de huevo y mezcla suavemente.
- Incorpora la mezcla de harina a las claras de huevo, haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien combinado.
- Coloca la mezcla en una manga pastelera y forma círculos en el papel pergamino. Deja reposar durante 30 minutos.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los macarons se despeguen fácilmente del papel. Deja enfriar.
Para hacer el relleno de mantequilla:
- En un tazón, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espesa.
- Calienta la leche en una cacerola y añádela lentamente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese, luego deja enfriar.
- Bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa. Agrega las yemas enfriadas y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
Para ensamblar los macarons:
- Coloca un poco de relleno en la base de un macaron y cubre con otra concha. Repite con los demás.
Cómo servir macarons
Los macarons se pueden servir solos o en una variedad de platos de postre. Puedes presentarlos en una bonita bandeja y acompañarlos con café o té. Son ideales para celebraciones o como un regalo especial.
Cómo almacenar macarons
Guarda los macarons en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Si quieres conservarlos por más tiempo, colócalos en el refrigerador, donde pueden durar hasta una semana. También puedes congelarlos, y así podrás disfrutar de ellos más adelante.
Consejos para hacer macarons
- Asegúrate de que tus utensilios estén completamente limpios y secos.
- Es recomendable usar claras de huevo que hayan estado a temperatura ambiente.
- Ten paciencia al mezclar la masa; no sobre mezcles, ya que esto puede afectar la textura.
- Usa un termómetro para asegurarte de que la temperatura del horno sea la correcta.
Variaciones
Puedes experimentar con diferentes sabores y colorantes para los macarons. Prueba agregar extractos, como almendra o fruta, para un sabor único. También puedes hacer rellenos diversos, como chocolate, limón o frutas.
Preguntas frecuentes
1. ¿Por qué mis macarons no subieron?
Esto puede ser debido a que no batiste las claras de huevo lo suficiente o a que la mezcla de masa estaba demasiado líquida. Asegúrate de que los picos sean firmes antes de hornear.
2. ¿Puedo hacer macarons sin polvo de almendra?
Sí, puedes usar harina de nuez o crear una mezcla similar con otros frutos secos, pero ten en cuenta que el sabor y la textura serán diferentes.
3. ¿Cuáles son los errores comunes al hacer macarons?
Los errores comunes incluyen no tamizar la mezcla de harina, mezclar demasiado la masa, o no dejar reposar los macarons antes de hornear. Seguir los pasos con cuidado puede ayudarte a evitar estos problemas.
Macarons
Ingredientes
Method
- Precalienta el horno a 150°C y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
- Mezcla la harina de almendra y el azúcar en polvo en un tazón y tamiza la mezcla dos veces.
- En otro tazón, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro (si lo usas) y el azúcar granulada poco a poco, continuando a batir hasta que se formen picos firmes.
- Si deseas color, añade el colorante a las claras de huevo y mezcla suavemente.
- Incorpora la mezcla de harina a las claras de huevo, haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien combinado.
- Coloca la mezcla en una manga pastelera y forma círculos en el papel pergamino. Deja reposar durante 30 minutos.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los macarons se despeguen fácilmente del papel. Deja enfriar.
- En un tazón, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espesa.
- Calienta la leche en una cacerola y añádela lentamente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese, luego deja enfriar.
- Bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa. Agrega las yemas enfriadas y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- Coloca un poco de relleno en la base de un macaron y cubre con otra concha. Repite con los demás.