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Macarons

Deliciosos y coloridos macarons, perfectos para cualquier ocasión, que puedes hacer fácilmente en casa.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 12 macarons
Plato: Postre
Cocina: Francés
Calorías: 90
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes para las conchas de macaron
  • 100 g harina de almendra super fina Nota 1
  • 65 g azúcar en polvo Nota 2
  • 70 g clara de huevo (a temperatura ambiente) Nota 3
  • 75 g azúcar granulada fina Nota 4
  • ¼ cucharadita cremor tártaro opcional, Nota 5
  • ¼ cucharadita sal kosher gruesa
  • Colorante alimentario en gel si lo deseas
Ingredientes para el relleno de mantequilla
  • 2 yemas yemas de huevo grandes
  • ¼ taza azúcar granulada
  • 3 ½ cucharadas leche
  • ½ taza mantequilla sin sal (ablandada)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla puro

Method
 

Preparación de las conchas
  1. Precalienta el horno a 150°C y coloca papel pergamino en una bandeja para hornear.
  2. Mezcla la harina de almendra y el azúcar en polvo en un tazón y tamiza la mezcla dos veces.
  3. En otro tazón, bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro (si lo usas) y el azúcar granulada poco a poco, continuando a batir hasta que se formen picos firmes.
  4. Si deseas color, añade el colorante a las claras de huevo y mezcla suavemente.
  5. Incorpora la mezcla de harina a las claras de huevo, haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien combinado.
  6. Coloca la mezcla en una manga pastelera y forma círculos en el papel pergamino. Deja reposar durante 30 minutos.
  7. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que los macarons se despeguen fácilmente del papel. Deja enfriar.
Preparación del relleno de mantequilla
  1. En un tazón, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espesa.
  2. Calienta la leche en una cacerola y añádela lentamente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
  3. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que espese, luego deja enfriar.
  4. Bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa. Agrega las yemas enfriadas y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
Ensamblaje de los macarons
  1. Coloca un poco de relleno en la base de un macaron y cubre con otra concha. Repite con los demás.

Notas

Asegúrate de que tus utensilios estén completamente limpios y secos. Es recomendable usar claras de huevo que hayan estado a temperatura ambiente. Ten paciencia al mezclar la masa; no sobre mezcles, ya que esto puede afectar la textura. Usa un termómetro para asegurarte de que la temperatura del horno sea la correcta.