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¿Por qué hacer esta receta
El caldo de huesos casero es simple, barato y nutritivo. Cocina huesos y verduras lentamente para sacar sabor y nutrientes. Es ideal si buscas una base para sopas o una bebida caliente y reconfortante. Si quieres algo para acompañar tu comida, prueba una ensalada de atún mediterránea simple que combina bien con este caldo.
Introducción
Este caldo de huesos casero es una receta básica que cualquier persona puede hacer en casa. Usa pocos ingredientes y cocina a fuego lento. El resultado es un caldo lleno de sabor que puedes usar solo o como base para sopas y guisos. También va bien con platos de pollo, como las tiras de pollo horneadas caseras.
Por qué hacer esta receta
- Nutritivo: libera minerales y colágeno de los huesos.
- Económico: aprovechas huesos y restos.
- Versátil: sirve como bebida o base para otras recetas.
- Fácil: pocos pasos y se cocina casi solo.
Cómo hacer caldo de huesos casero simple
Sigue estos pasos con calma. Cocina lento y largo para sacar todo el sabor y los nutrientes.
Ingredients :
- 4 tallos de apio
- 4 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- 2-3 lb (aprox. 1–1.5 kg) huesos de res alimentada con pasto o pollo crudo con hueso
- 3 hojas de laurel
- 2-3 granos de pimienta de Jamaica (allspice)
- Sal marina y pimienta al gusto (añadir cerca del final)
Directions :
- Reúne todos tus ingredientes. Pica en trozos grandes la cebolla, el apio y las zanahorias y colócalos en tu olla de acero inoxidable, cazuela o olla de cocción lenta.
- Añade el resto de los ingredientes y las especias a la olla (excepto sal y pimienta).
- Agrega agua filtrada que cubra aproximadamente 1–2 pulgadas por encima de los huesos y pon la estufa o la olla lenta a fuego lento. (Si agregas mucha agua, puede diluirse y tener menos sabor).
- Deja hervir a fuego lento: 8–10 horas para huesos de res y 6–8 horas para pollo. Durante la primera hora puede salir una espuma gris en la superficie; son proteínas denaturadas. Puedes dejarla o quitarla con una cuchara. No cambia el sabor, solo la claridad.
- Cuando el caldo tenga color marrón medio a oscuro y las verduras estén casi translúcidas, estará listo. En ese momento salpimenta al gusto.
- Deja enfriar. Una vez frío, usa un colador de malla o una gasa para colar el caldo en frascos de vidrio limpios.
Cómo servir caldo de huesos casero simple
- Sírvelo caliente en tazas como bebida reconfortante.
- Usa como base para sopas, estofados o risottos.
- Añade un poco de limón, perejil o pimienta al momento de servir para más sabor.
Cómo almacenar caldo de huesos casero simple
- En la nevera: guarda en frascos tapados hasta 4–5 días.
- En el congelador: congela en recipientes o en bandejas de hielo por hasta 3 meses.
- Etiqueta con la fecha para saber cuándo lo hiciste.
Tips para hacer caldo de huesos casero simple
- Usa huesos con articulaciones y algo de carne para más colágeno.
- Añade una cucharada de vinagre de manzana al inicio para ayudar a extraer minerales.
- Cocina a fuego muy bajo, no a hervor fuerte.
- No salgar mucho al inicio; ajusta la sal al final.
- Si quieres el caldo claro, quita la espuma en la primera hora.
Variación (if any)
- Para más sabor, tuesta los huesos y las verduras en el horno antes de hervir.
- Añade jengibre y cúrcuma para un toque picante y antiinflamatorio.
- Usa solo pollo para un caldo más ligero o mezcla huesos de res y pollo para más profundidad.
FAQs
Q: ¿Puedo usar huesos crudos o ya asados?
A: Puedes usar ambos. Los huesos asados dan más color y sabor profundo; los crudos dan un caldo más claro.
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Q: ¿Por qué mi caldo queda sin gelatina?
A: Puede deberse a huesos sin articulaciones o poco tiempo de cocción. Huesos con cartílago y cocinar más horas ayuda a gelificar.
Q: ¿Puedo colar y volver a usar los huesos?
A: No es recomendable. Después de una cocción larga los huesos ya dieron la mayor parte de su sabor y nutrientes.
Q: ¿Se puede beber todos los días?
A: Sí, en general es seguro. Si tienes una condición médica, consulta a tu profesional de salud.
Conclusion
Si quieres ver otra versión y pasos detallados, revisa esta receta de caldo de huesos que explica tiempos y opciones adicionales.
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Caldo de Huesos Casero
Ingredientes
Method
- Reúne todos tus ingredientes. Pica en trozos grandes la cebolla, el apio y las zanahorias y colócalos en tu olla de acero inoxidable, cazuela o olla de cocción lenta.
- Añade el resto de los ingredientes y las especias a la olla (excepto sal y pimienta).
- Agrega agua filtrada que cubra aproximadamente 1–2 pulgadas por encima de los huesos y pon la estufa o la olla lenta a fuego lento.
- Deja hervir a fuego lento: 8–10 horas para huesos de res y 6–8 horas para pollo.
- Cuando el caldo tenga color marrón medio a oscuro y las verduras estén casi translúcidas, estará listo. En ese momento salpimenta al gusto.
- Deja enfriar. Una vez frío, usa un colador de malla o una gasa para colar el caldo en frascos de vidrio limpios.