¿Por qué hacer esta receta?
Hacer tu propio pan baguette de masa madre es una experiencia gratificante. La textura crujiente por fuera y suave por dentro es simplemente irresistible. Además, utilizar masa madre no solo aporta un sabor único, sino que también hace que el pan sea más digestible y saludable. Este baguette es perfecto para acompañar comidas, para hacer sándwiches o simplemente para disfrutar con un poco de mantequilla.
¿Cómo hacer Baguette de Masa Madre?
Ingredientes:
- 500 g de harina de pan
- 375 ml de agua tibia
- 100 g de iniciador de masa madre activo
- 10 g de sal fina
Direcciones:
- Mezcla la harina y el agua en un bol grande. Deja reposar esta mezcla durante 30 minutos. Este proceso se llama autólisis y ayuda a desarrollar el gluten.
- Agrega el iniciador de masa madre y la sal a la mezcla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
- Deja fermentar la masa en bloque durante 4 a 6 horas. Realiza pliegues cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para fortalecer la masa.
- Haz una pre-forma de la masa y deja reposar durante 30 minutos.
- Da forma a la masa en baguettes. Deja que fermenten por 2 a 4 horas más.
- Antes de hornear, haz cortes en la superficie de las baguettes. Hornea a 450°F (232°C) durante 25-30 minutos con vapor para obtener una corteza crujiente.
¿Cómo servir Baguette de Masa Madre?
El baguette de masa madre se puede servir de muchas maneras. Puedes cortarlo en rodajas y disfrutarlo con quesos, embutidos o untar un poco de aceite de oliva. También es excelente para hacer sándwiches o simplemente disfrutarlo fresco con un poco de mantequilla.
¿Cómo almacenar Baguette de Masa Madre?
Para almacenar el baguette de masa madre, deja que se enfríe completamente. Luego, envuélvelo en papel kraft o una bolsa de tela para preservar su frescura. Evita usar plástico, ya que puede hacer que se ponga blando. También puedes congelarlo si no lo vas a consumir en un par de días. Para descongelar, simplemente deja que se caliente a temperatura ambiente.
Consejos para hacer Baguette de Masa Madre
- Asegúrate de que tu masa madre esté activa antes de comenzar la receta.
- Asegúrate de medir cuidadosamente los ingredientes para obtener los mejores resultados.
- La temperatura y la humedad ambiental pueden afectar la fermentación, así que ten en cuenta estos factores al tiempo de fermentación.
- Practica la técnica de pliegues para fortalecer la masa y darle una mejor estructura.
Variación
Puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como harina integral o de centeno, para darle un sabor distinto al baguette. También puedes añadir hierbas, quesos o semillas a la masa para enriquecer el sabor.
Preguntas frecuentes (FAQs)
-
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es un fermento natural que se utiliza para hacer pan. Se compone de harina y agua y contiene levaduras y bacterias beneficiosas que ayudan a fermentar la masa. -
¿Puedo hacer esta receta sin masa madre?
Sí, puedes usar levadura comercial en lugar de masa madre, pero el sabor y la textura cambiarán. -
¿Qué hago si mi masa no sube?
Asegúrate de que tu iniciador de masa madre esté activo y burbujeante. También verifica que la temperatura y la humedad sean adecuadas para la fermentación.
Baguette de Masa Madre
Ingredientes
Method
- Mezcla la harina y el agua en un bol grande. Deja reposar esta mezcla durante 30 minutos. Este proceso se llama autólisis y ayuda a desarrollar el gluten.
- Agrega el iniciador de masa madre y la sal a la mezcla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
- Deja fermentar la masa en bloque durante 4 a 6 horas. Realiza pliegues cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para fortalecer la masa.
- Haz una pre-forma de la masa y deja reposar durante 30 minutos.
- Da forma a la masa en baguettes. Deja que fermenten por 2 a 4 horas más.
- Antes de hornear, haz cortes en la superficie de las baguettes. Hornea a 450°F (232°C) durante 25-30 minutos con vapor para obtener una corteza crujiente.