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Baguette de Masa Madre

Disfruta de un delicioso baguette de masa madre con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, perfecto para acompañar comidas o hacer sándwiches.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Aperitivo, Pan
Cocina: Francesa
Calorías: 120
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 500 g harina de pan
  • 375 ml agua tibia
  • 100 g iniciador de masa madre activo
  • 10 g sal fina

Method
 

Preparación
  1. Mezcla la harina y el agua en un bol grande. Deja reposar esta mezcla durante 30 minutos. Este proceso se llama autólisis y ayuda a desarrollar el gluten.
  2. Agrega el iniciador de masa madre y la sal a la mezcla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  3. Deja fermentar la masa en bloque durante 4 a 6 horas. Realiza pliegues cada 30 minutos durante las primeras 2 horas para fortalecer la masa.
  4. Haz una pre-forma de la masa y deja reposar durante 30 minutos.
  5. Da forma a la masa en baguettes. Deja que fermenten por 2 a 4 horas más.
  6. Antes de hornear, haz cortes en la superficie de las baguettes. Hornea a 450°F (232°C) durante 25-30 minutos con vapor para obtener una corteza crujiente.

Notas

Asegúrate de que tu masa madre esté activa antes de comenzar la receta. Mide cuidadosamente los ingredientes para obtener los mejores resultados. La temperatura y la humedad pueden afectar la fermentación, ten en cuenta estos factores al tiempo de fermentación. Puedes experimentar con diferentes tipos de harina para darle un sabor distinto, y añadir hierbas o quesos a la masa.