El pez espada a la plancha es una opción deliciosa y saludable para una comida rápida y sabrosa. Con solo unos pocos ingredientes simples, puedes preparar un plato lleno de sabor y textura. En esta receta, te mostraremos cómo hacer pez espada a la plancha con un toque de limón y hierbas aromáticas.
Razones para hacer Pez Espada a la Plancha
Preparar pez espada a la plancha en casa tiene varias ventajas:
- Es una opción rápida y fácil para una comida entre semana.
- El pez espada es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3.
- La cocción a la plancha permite resaltar el sabor natural del pescado y obtener una textura tierna y jugosa.
- Puedes personalizar el condimento según tus preferencias, añadiendo hierbas frescas o especias adicionales.
Cómo limpiar y filetear el pez espada:
Limpiar el pez espada: Comienza colocando el pez espada sobre una tabla de cortar y asegúrate de tener a mano un cuchillo afilado y un par de pinzas. Con el cuchillo, retira cualquier escama que pueda quedar en la piel del pez espada, raspando suavemente en la dirección opuesta al crecimiento de las escamas. Luego, utiliza las pinzas para eliminar cualquier resto de escamas o impurezas que puedan quedar.
Filetear el pez espada: Una vez que el pez espada esté limpio, colócalo sobre la tabla de cortar con el lado de la espalda hacia arriba. Utiliza el cuchillo afilado para hacer un corte diagonal detrás de la aleta pectoral, siguiendo la línea central del pez. Continúa cortando a lo largo de la columna vertebral del pez, manteniendo el cuchillo lo más cerca posible de los huesos para aprovechar al máximo la carne. Repite este proceso en el otro lado del pez para obtener dos filetes de pez espada limpios y listos para cocinar. Una vez fileteado, asegúrate de retirar cualquier resto de hueso o cartílago que pueda haber quedado en los filetes antes de sazonarlos y cocinarlos.
Cómo servir
El pez espada a la plancha se sirve mejor caliente, directamente de la plancha a la mesa. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca de hojas verdes y tomates, arroz pilaf o verduras al vapor. Una rodaja adicional de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra realzarán aún más su sabor.
Qué hacer con las sobras
Si te sobra pez espada a la plancha, puedes refrigerarlo en un recipiente hermético por un día más para disfrutarlo como parte de una ensalada de pescado o un wrap. También puedes desmenuzarlo y utilizarlo como relleno para tacos o empanadas.
Notas y consejos
- Es importante no sobrecocinar el pez espada, ya que puede volverse seco y perder su sabor y textura. Cocínalo solo hasta que esté opaco en el centro.
- Asegúrate de precalentar la plancha o parrilla antes de añadir el pescado para obtener una buena caramelización en la superficie.
- Si no tienes una plancha o parrilla antiadherente, puedes cocinar el pez espada en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.
Variaciones de Pez Espada a la Plancha
- Para un toque picante, añade un poco de pimiento rojo triturado o chile en polvo al condimento.
- Si prefieres un sabor más ahumado, puedes cocinar el pez espada en una parrilla de carbón o gas en lugar de en una plancha.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cómo puedo saber si el pez espada está cocido? El pez espada está cocido cuando se vuelve opaco en el centro y se desprende fácilmente con un tenedor. También puedes comprobar su temperatura interna con un termómetro de cocina, que debe ser de al menos 63°C (145°F).
2. ¿Puedo marinar el pez espada antes de cocinarlo? Sí, puedes marinar el pez espada en una mezcla de aceite de oliva, limón, ajo y hierbas frescas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo para darle más sabor.
3. ¿Puedo congelar el pez espada sobrante? Sí, puedes congelar el pez espada cocido en un recipiente hermético por hasta tres meses. Asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de recalentarlo.
Cómo hacer Pez Espada a la Plancha
Ingredientes:
- 1 filete de Pez Espada
- 1 Limón
- Ajo granulado
- Orégano seco
- Eneldo seco
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa, al gusto
Instrucciones:
- Deja que el filete de pez espada se atempere un poco si está muy frío de la nevera. Luego, sécalo con papel de cocina por ambos lados y masajea con un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón.
- Espolvorea pimienta negra, ajo granulado, orégano y un poco de eneldo al gusto sobre el filete de pez espada, asegurándote de cubrir ambos lados.
- Calienta una buena plancha o parrilla antiadherente a fuego alto. Agrega un poco de aceite y coloca el pez espada en la plancha caliente.
- Cocina el pez espada a temperatura fuerte durante apenas uno o dos minutos por cada lado, dependiendo del grosor del filete. El objetivo es que el interior quede jugoso y que por fuera se empiecen a caramelizar los jugos para obtener más sabor y una textura más rica.
- Sirve inmediatamente el pez espada a la plancha, y si lo deseas, acompáñalo con más hierbas frescas, un chorrito de buen aceite de oliva, unas gotas de limón y una pizca de sal gruesa al gusto.
Echa un vistazo a: Berberechos al Vapor
Preparación y sazonado del filete de pez espada: 5 minutos
Calentamiento de la plancha o parrilla: 5 minutos
Cocinado del pez espada: 2-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del filete
Tiempo total de preparación: 12-14 minutos