El Mojo Criollo es una deliciosa salsa de origen cubano que se destaca por su sabor intenso y aromático. Esta salsa, elaborada principalmente con jugo de naranja agria, ajo, cebolla y especias, es un acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platos, desde carnes hasta vegetales. Su preparación sencilla y su versatilidad en la cocina lo convierten en un condimento imprescindible para cualquier amante de la gastronomía latina.
Si te ha gustado el Mojo Criollo, no te puedes perder mi receta de Salsa de Ajo, un acompañante perfecto para muchos platillos. Además, si te gustan los sabores más intensos, te invito a probar la Salsa Cremosa de Chipotle, con un toque ahumado y delicioso. Y para los amantes de los sabores frescos, el Aderezo Cremoso de Cilantro y Lima es ideal para darle un giro a tus ensaladas y platos.
Proceso para preparar Mojo Criollo:
- Tiempo total: 1 hora
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Reposo: 30-60 minutos
- Coste: Bajo
- Porciones: 1 taza
- Curso: Salsa, acompañante
- Cocina: Caribeña
- Calorías: Aproximadamente 60 kcal por porción
Ingredientes para preparar Mojo Criollo:
- 1 taza de jugo de Naranja Agria: Es la base de esta receta, aportando ese sabor ácido y fresco tan característico.
- 20 dientes de Ajo: El ajo es el protagonista de esta salsa, brindando un sabor profundo y aromático.
- 1 cebolla Blanca Grande: Aporta dulzura y suaviza el perfil del mojo.
- 1 cucharadita de Pimienta Negra en grano: Una pizca de pimienta para darle el toque picante y aromático.
- 1 cucharadita de Orégano en polvo: Para añadir un toque herbáceo que complementa todos los sabores.
- ¼ de taza de aceite de sabor suave: El aceite ayuda a integrar todos los ingredientes y suaviza la mezcla.
- 1 cucharadita de sal: Para equilibrar los sabores.
Nota personal: Si prefieres un mojo con un toque extra de acidez, puedes añadir un poco de vinagre blanco. También es importante usar naranja agria para obtener ese sabor auténtico, si no la consigues, una mezcla de naranja y limón puede funcionar como sustituto.
Pasos para preparar Mojo Criollo:
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Machacar los ajos: Primero, pela los dientes de ajo y machacándolos en un mortero junto con la sal hasta obtener una pasta suave y sin trozos enteros.
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Añadir la pimienta y orégano: Incorpora la pimienta y machaca nuevamente para integrar bien los sabores. Luego agrega el orégano en polvo y mezcla bien.
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Añadir la cebolla y los líquidos: Corta la cebolla en pluma y agrégala a la mezcla. Añade también el jugo de naranja agria y el aceite de sabor suave. Mezcla todo bien con una cuchara hasta que los ingredientes se integren completamente.
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Reposar: Por último, deja reposar el mojo durante unos 30 minutos a 1 hora antes de usarlo. Este reposo permite que los sabores se fusionen y el mojo se vuelva aún más sabroso.
Por qué me encanta preparar este Mojo Criollo:
El mojo criollo es una de esas recetas que me transporta directamente al Caribe. La combinación de ajo, cebolla y naranja agria tiene un poder especial para realzar el sabor de cualquier platillo. Personalmente, me encanta usarlo con carnes a la parrilla, y si tienes la oportunidad de hacerlo para acompañar mariscos, ¡será un éxito rotundo! No solo es versátil, sino que su sabor es tan potente que mejora cualquier comida sencilla.
Qué necesitarás:
- Mortero
- Cuchillo afilado
- Cucharón o cuchara de madera
- Recipiente para reposar el mojo
Guía paso a paso para preparar Mojo Criollo:
- Primero, pela los ajos y machácalos con la sal en un mortero.
- Añade la pimienta y el orégano, y machaca nuevamente.
- Corta la cebolla en pluma y agrégala al mortero.
- Agrega el aceite y el jugo de naranja agria. Mezcla todo bien.
- Deja reposar entre 30 minutos y 1 hora antes de usar.
Consejos para mejores resultados:
- Si quieres que el mojo tenga más cuerpo, añade más aceite de sabor suave.
- Para darle un toque extra de frescura, puedes agregar un poco de cilantro picado.
- ¡Prueba el mojo con diferentes carnes o pescados! También es ideal para marinar tus ingredientes antes de cocinarlos.
Variaciones del Mojo Criollo
- Variante con cilantro: Agrega un puñado de cilantro fresco picado al Mojo Criollo para un toque herbáceo adicional.
- Variante picante: Añade chiles picados o una pizca de pimienta de cayena para una versión más picante de esta salsa.
Sugerencias para servir:
Este mojo es perfecto para acompañar:
- Carnes a la parrilla
- Pollo asado o a la plancha
- Tostones o papas fritas
- Mariscos, especialmente camarones
Qué hacer con las sobras:
Si te sobra, puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por unos días. Úsalo para marinar más carnes o como aderezo para tus comidas diarias. También puedes congelarlo en porciones individuales y descongelarlo según sea necesario.
(FAQ) Preguntas Frecuentes:
El mojo criollo típicamente contiene ajo, aceite de oliva, vinagre, cilantro, comino y sal. Algunas versiones incluyen pimiento rojo o ají.
Puedes marinar una amplia variedad de carnes, como cerdo, pollo, res e incluso pescado con Mojo Criollo para agregarles sabor y ternura antes de cocinarlos.
Puedes ajustar la cantidad de ajo, especias y jugo de naranja agria según tu preferencia de sabor. Prueba con pequeñas cantidades y ajusta hasta alcanzar el equilibrio deseado.
El Mojo Criollo se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético por aproximadamente una semana. Asegúrate de olerlo y verificar su apariencia antes de usarlo para asegurarte de que sigue siendo seguro consumirlo.
El mojo cubano incluye ajo, aceite de oliva, jugo de naranja agria, vinagre, sal y comino.
Un mojo es una salsa o aderezo originario de las Islas Canarias, que se usa para acompañar carnes, pescados o papas. Tiene una base de aceite, vinagre y especias.
El mojo criollo de Goya es una versión comercial que incluye ingredientes como ajo, cilantro, vinagre, aceite y especias, perfecto para aderezos y marinados.
En España, el mojo es una salsa típica de las Islas Canarias que varía en ingredientes y sabores según la región, pero generalmente lleva aceite, ajo, pimiento y especias.
El mojo puede durar entre 1 a 2 semanas en el frigorífico si se guarda en un recipiente hermético.
Conclusión:
El mojo criollo es una receta que jamás pasa de moda. Es tan fácil de hacer y tiene un sabor tan intenso que puede transformar cualquier comida sencilla en algo increíble. ¡No dudes en probarlo y dejar que su sabor caribeño llegue a tu mesa!
Mojo Criollo: Adobo Cubano
Equipment
- Mortero
- Cuchillo afilado
- Cucharón o cuchara de madera
- Recipiente para reposar el mojo
Ingredientes
- 1 taza de jugo de Naranja Agria: Es la base de esta receta aportando ese sabor ácido y fresco tan característico.
- 20 dientes de Ajo: El ajo es el protagonista de esta salsa brindando un sabor profundo y aromático.
- 1 cebolla Blanca Grande: Aporta dulzura y suaviza el perfil del mojo.
- 1 cucharadita de Pimienta Negra en grano: Una pizca de pimienta para darle el toque picante y aromático.
- 1 cucharadita de Orégano en polvo: Para añadir un toque herbáceo que complementa todos los sabores.
- ¼ de taza de aceite de sabor suave: El aceite ayuda a integrar todos los ingredientes y suaviza la mezcla.
- 1 cucharadita de sal: Para equilibrar los sabores.
Elaboración paso a paso
- Machacar los ajos: Primero, pela los dientes de ajo y machacándolos en un mortero junto con la sal hasta obtener una pasta suave y sin trozos enteros.
- Añadir la pimienta y orégano: Incorpora la pimienta y machaca nuevamente para integrar bien los sabores. Luego agrega el orégano en polvo y mezcla bien.
- Añadir la cebolla y los líquidos: Corta la cebolla en pluma y agrégala a la mezcla. Añade también el jugo de naranja agria y el aceite de sabor suave. Mezcla todo bien con una cuchara hasta que los ingredientes se integren completamente.
- Reposar: Por último, deja reposar el mojo durante unos 30 minutos a 1 hora antes de usarlo. Este reposo permite que los sabores se fusionen y el mojo se vuelva aún más sabroso.