La lactonesa es una versión más ligera y suave de la clásica mayonesa, que utiliza leche en lugar de huevo como emulsionante. Es una opción perfecta para aquellos que prefieren evitar el consumo de huevo o desean reducir el contenido calórico de este aderezo.
Razones para hacer Lactonesa
La lactonesa es una alternativa ideal para personas alérgicas al huevo o que siguen una dieta baja en calorías. Su preparación es rápida y sencilla, y el resultado es una salsa cremosa y deliciosa que puede utilizarse como aderezo o acompañamiento en una amplia variedad de platos.
Cómo servir
La lactonesa puede servirse como aderezo para ensaladas, sándwiches, hamburguesas o como dip para vegetales crudos. También puede utilizarse como base para preparar otras salsas, como alioli o salsa tártara.
Qué hacer con las sobras
Si te sobra lactonesa, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días. Es importante consumirla dentro de este tiempo para evitar problemas de salud.
Notas y consejos
- Es importante agregar el aceite poco a poco mientras se bate la leche para asegurar una emulsión adecuada.
- Si prefieres una lactonesa más espesa, puedes agregar menos leche o aumentar la cantidad de aceite.
- Puedes ajustar la cantidad de sal y vinagre según tu gusto personal.
Variaciones Lactonesa
- Para una versión más aromática, puedes agregar hierbas frescas, como cilantro, perejil o albahaca, durante el proceso de batido.
- Si deseas una lactonesa más picante, puedes añadir una pizca de pimienta cayena o unas gotas de salsa picante.
Preguntas frecuentes
¿Se puede utilizar leche descremada para hacer lactonesa? Sí, puedes utilizar leche descremada si prefieres una versión más baja en grasas. Sin embargo, ten en cuenta que la textura final puede ser ligeramente menos cremosa.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la lactonesa en el refrigerador? La lactonesa se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante varios días. Es importante consumirla dentro de este tiempo para garantizar su frescura y seguridad alimentaria.
¿Se puede congelar la lactonesa? No se recomienda congelar la lactonesa, ya que puede alterar su textura y sabor.
Cómo hacer Lactonesa
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: No aplica
Raciones: Variable
Ingredientes:
- 1 vaso de aceite (1/4 litro)
- 6 cucharadas de leche
- Sal
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones:
- En el vaso de la batidora, coloca la leche y una pizca de sal.
- Introduce la batidora y enciéndela, vierte el aceite poco a poco mientras sigues batiendo.
- Continúa batiendo sin detenerte hasta que la mezcla espese.
- Añade la cucharada de vinagre y bate un poco más para incorporarlo.
- Desenchufa la batidora y transfiere la lactonesa a un cuenco.