Galletas de Cheesecake de Fresa

Una receta fácil y deliciosa para disfrutar en casa.

introduction

Estas galletas combinan cookie y cheesecake en un bocado dulce y cremoso. Son suaves por fuera y con un centro de queso cremoso. Si te gustan los postres con relleno, prueba esta idea. También puedes ver otra receta fácil y salada para bocados de queso en aire fritos en este enlace.

why make this recipe

Haces estas galletas porque son rápidas, gustan a niños y adultos, y llevan un centro cremoso que sorprende. Son buenas para fiestas, meriendas o para regalar.

how to make Galletas de Cheesecake de Fresa

1. Preparar el relleno de cheesecake: bate el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta quedar suave. Pon cucharaditas (1–2 cucharaditas) en una bandeja con papel pergamino y congela 30–60 minutos.
2. Crema la mantequilla y azúcares: bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté claro y esponjoso, unos 3 minutos.
3. Añade los ingredientes húmedos: mezcla el huevo, la vainilla, el extracto de fresa y el colorante hasta combinar.
4. Añade los ingredientes secos: incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal a baja velocidad hasta unir. La masa debe quedar espesa y no pegajosa.
5. Rellena las galletas: aplana 2 cucharadas de masa, pon en el centro un trocito congelado de cheesecake y sella bien. Forma una bola y pásala por azúcar granulada.
6. Hornea: hornea a 350°F (175°C) por 10–12 minutos hasta que los bordes se fijen y el centro quede suave. Deja enfriar completamente en la bandeja para que el relleno se endurezca.

Ingredients :

• Butter, softened – 1 cup
• Brown sugar, packed – ¼ cup
• Granulated sugar – 1 cup
• 1 large egg, room temperature
• Vanilla extract – 2 teaspoons
• Strawberry extract – ½ teaspoon
• Red or pink food coloring (optional) – 1 teaspoon
• All-purpose flour – 2½ cups
• Baking soda – 1 teaspoon
• Baking powder – ½ teaspoon
• Salt – ¼ teaspoon (omit if using salted butter)

Cream Cheese Filling:

• Cream cheese, softened – 1 cup
• Powdered sugar – ⅔ cup
• Vanilla extract – 1 teaspoon

Topping:

• Granulated sugar – about 1 cup (for rolling)

how to serve Galletas de Cheesecake de Fresa

Sirve las galletas frías o a temperatura ambiente. Van bien con leche, café o té. Si las quieres más festivas, añade un poco de crema batida o fresas en rodajas al lado.

how to store Galletas de Cheesecake de Fresa

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4-5 días. Si quieres congelarlas, congela las galletas ya horneadas en una bandeja y luego pásalas a bolsas para congelador por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de servir.

tips to make Galletas de Cheesecake de Fresa

• Usa queso crema bien blando para que el relleno salga liso.
• Congela bien los trozos de cheesecake para que no se derramen al hornear.
• Sella la masa alrededor del relleno con cuidado para evitar fugas.
• No hornees demasiado: las galletas siguen cocinando un poco al enfriarse.
• Si quieres otras recetas con cheesecake en postres, mira esta receta de brownie cheesecake para ideas enlace a brownie cheesecake.

variation (if any)

• Cambia el extracto de fresa por extracto de vainilla y añade chips de chocolate para otra versión.
• Usa cobertura de fruta (mermelada de fresa) dentro en lugar del relleno de queso para un centro más dulce.
• Hazlas sin colorante si prefieres un tono natural.

FAQs

Q: ¿Puedo usar queso crema light?
A: Sí, puedes, pero el relleno puede quedar un poco menos cremoso.

Q: ¿Se puede congelar la masa cruda con el relleno dentro?
A: No es recomendable. Es mejor congelar los dollops de relleno y preparar la masa fresca antes de rellenar.

Q: ¿Qué pasa si el relleno se sale al hornear?
A: Si la masa no está bien sellada o el relleno no estaba bien congelado, puede salir. Sella bien y congela el relleno más tiempo.

Q: ¿Puedo reducir azúcar?
A: Puedes reducir un poco el azúcar en la masa, pero el contraste con el relleno puede cambiar.

Conclusion

Estas galletas son perfectas para sorprender a la familia con un centro cremoso de queso y sabor a fresa. Para ver una versión similar y más ideas, visita la receta de Strawberry Cheesecake Cookies.

Galletas de Cheesecake de Fresa

Una combinación deliciosa de galleta y cheesecake con un centro cremoso de fresa, perfectas para cualquier ocasión.

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Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 12 minutos minutos

Tiempo Total 42 minutos minutos

Raciones: 24 galletas

Plato: Aperitivo, Postre

Cocina: Americana, Dulces

Calorías: 180

Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

Ingredientes para la masa

• 1 taza Butter, softened Mantequilla a temperatura ambiente
• ¼ taza Brown sugar, packed Azúcar moreno compacto
• 1 taza Granulated sugar Azúcar granulada
• 1 unidad Egg, large Huevo grande a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas Vanilla extract Extracto de vainilla
• ½ cucharadita Strawberry extract Extracto de fresa
• 1 cucharadita Red or pink food coloring (optional) Colorante rojo o rosa (opcional)
• 2½ tazas All-purpose flour Harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita Baking soda
• ½ cucharadita Baking powder
• ¼ cucharadita Salt Omitir si se usa mantequilla con sal

Ingredientes para el relleno de cheesecake

• 1 taza Cream cheese, softened Queso crema a temperatura ambiente
• ⅔ taza Powdered sugar Azúcar glas
• 1 cucharadita Vanilla extract Extracto de vainilla

Para el recubrimiento

• 1 taza Granulated sugar Para rodar las galletas

Method

 

Preparación del relleno de cheesecake

1. Bate el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta quedar suave.
2. Pon cucharaditas (1–2 cucharaditas) en una bandeja con papel pergamino y congela 30–60 minutos.

Preparación de la masa

1. Bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté claro y esponjoso, unos 3 minutos.
2. Mezcla el huevo, la vainilla, el extracto de fresa y el colorante hasta combinar.
3. Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal a baja velocidad hasta unir. La masa debe quedar espesa y no pegajosa.

Formado y horneado

1. Aplana 2 cucharadas de masa, pon en el centro un trocito congelado de cheesecake y sella bien.
2. Forma una bola y pásala por azúcar granulada.
3. Hornea a 350°F (175°C) por 10–12 minutos hasta que los bordes se fijen y el centro quede suave.
4. Deja enfriar completamente en la bandeja para que el relleno se endurezca.

Notas

Sirve las galletas frías o a temperatura ambiente. Van bien con leche, café o té. Si quieres más festivas, añade un poco de crema batida o fresas en rodajas al lado. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4-5 días y congela las galletas ya horneadas por hasta 2 meses.