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Galletas de Cheesecake de Fresa

Una combinación deliciosa de galleta y cheesecake con un centro cremoso de fresa, perfectas para cualquier ocasión.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo Total 42 minutos
Raciones: 24 galletas
Plato: Aperitivo, Postre
Cocina: Americana, Dulces
Calorías: 180
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes para la masa
  • 1 taza Butter, softened Mantequilla a temperatura ambiente
  • ¼ taza Brown sugar, packed Azúcar moreno compacto
  • 1 taza Granulated sugar Azúcar granulada
  • 1 unidad Egg, large Huevo grande a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas Vanilla extract Extracto de vainilla
  • ½ cucharadita Strawberry extract Extracto de fresa
  • 1 cucharadita Red or pink food coloring (optional) Colorante rojo o rosa (opcional)
  • 2½ tazas All-purpose flour Harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita Baking soda
  • ½ cucharadita Baking powder
  • ¼ cucharadita Salt Omitir si se usa mantequilla con sal
Ingredientes para el relleno de cheesecake
  • 1 taza Cream cheese, softened Queso crema a temperatura ambiente
  • ⅔ taza Powdered sugar Azúcar glas
  • 1 cucharadita Vanilla extract Extracto de vainilla
Para el recubrimiento
  • 1 taza Granulated sugar Para rodar las galletas

Method
 

Preparación del relleno de cheesecake
  1. Bate el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta quedar suave.
  2. Pon cucharaditas (1–2 cucharaditas) en una bandeja con papel pergamino y congela 30–60 minutos.
Preparación de la masa
  1. Bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté claro y esponjoso, unos 3 minutos.
  2. Mezcla el huevo, la vainilla, el extracto de fresa y el colorante hasta combinar.
  3. Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal a baja velocidad hasta unir. La masa debe quedar espesa y no pegajosa.
Formado y horneado
  1. Aplana 2 cucharadas de masa, pon en el centro un trocito congelado de cheesecake y sella bien.
  2. Forma una bola y pásala por azúcar granulada.
  3. Hornea a 350°F (175°C) por 10–12 minutos hasta que los bordes se fijen y el centro quede suave.
  4. Deja enfriar completamente en la bandeja para que el relleno se endurezca.

Notas

Sirve las galletas frías o a temperatura ambiente. Van bien con leche, café o té. Si quieres más festivas, añade un poco de crema batida o fresas en rodajas al lado. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4-5 días y congela las galletas ya horneadas por hasta 2 meses.