Por qué hacer esta receta

Este estofado es sencillo y reconfortante. Cocina carne lenta y verduras en una olla y sale un plato fácil para toda la familia. Si quieres más ideas con carne, mira otra receta sencilla con carne para acompañar.

Introducción

Estofado de Carne a la Estufa es un guiso clásico. Tiene trozos de carne, zanahoria, papa y hierbas. La carne se dora y luego se cocina lento en caldo y vino. El resultado es suave, sabroso y casero.

Cómo hacer Estofado de Carne a la Estufa

Sigue pasos claros: sazona, dora, cocina con líquido y añade verduras al final. Cocina a fuego medio-bajo y tapa la olla. También puedes comparar técnicas con recetas similares como esta otra receta para aprender a dorar y sazonar bien.

Ingredientes :

3 pounds chuck beef (cut into 1 inch cubes)
2 tablespoons all-purpose flour
2 tablespoons Worcestershire sauce
1 tablespoon browning sauce ((optional, for color))
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon onion powder
1 teaspoon Italian seasoning
2 teaspoons kosher salt
1 teaspoon freshly ground black pepper
2 tablespoons vegetable oil
2 stalks celery (chopped)
1/4 cup finely chopped yellow onion
8 cloves garlic (minced)
2 tablespoons tomato paste
2 tablespoons roast beef base paste ((like Better then Bouillon))
4 cups beef stock
2/3 cup red cooking wine ((merlot or any dark red wine))
bunch of fresh herbs (rosemary, thyme, bay leaf (about 2 sprigs each))
4 large carrots (roughly chopped)
3 medium Yukon gold potatoes (cut into cubes)

Directions :

Season the beef with flour, Worcestershire sauce, browning sauce (if using), garlic powder, onion powder, Italian seasoning, salt, and pepper.
In a large dutch oven set over medium-high heat, add the oil. When the oil is hot, sear the beef on all sides for about 2 to 3 minutes per side until they are golden brown. Remove from the pan and set aside.
Add the celery, onions, and garlic to the dutch oven, and sauté until soft. Stir in the tomato paste and beef base and simmer for 2 to 3 minutes. Add the broth, wine, and fresh herbs. Reduce the heat to medium-low, cover and cook for 2 hours.
After 2 hours, add the potatoes and carrots and continue cooking on medium-low heat for an additional 30 to 45 minutes.
Once the beef is perfectly tender, garnish and serve with rice, mashed potatoes or crunchy toast.

Cómo servir Estofado de Carne a la Estufa

Sirve caliente. Acompaña con arroz blanco, puré de papas o pan tostado. Pon hierbas frescas encima para aroma. Sirve en platos hondos para que quede caldo y carne juntos.

Cómo guardar Estofado de Carne a la Estufa

Deja enfriar a temperatura habitación no más de 2 horas. Guarda en recipientes herméticos en el refrigerador hasta 3–4 días. Para congelar, usa bolsas o recipientes y dura 2–3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.

Consejos para Estofado de Carne a la Estufa

Sella bien la carne para más sabor y color.
Usa caldo de buena calidad y un vino tinto oscuro para profundidad.
Cocina lento y con tapa para que la carne quede suave.
Añade las papas y zanahorias al final para que no se deshagan.
Ajusta la sal al final, después de probar el caldo.

Variaciones

Puedes usar carne de res para guisar similar o cortes económicos.
Cambia hierbas: usa solo romero y tomillo si no tienes hojas de laurel.
Añade champiñones salteados para más textura.
Si no quieres vino, usa más caldo y una cucharada extra de pasta de tomate.

Preguntas frecuentes

Q: ¿Puedo usar otra carne?
A: Sí, usa cualquier corte para estofar como falda o chambarete. Ajusta tiempo de cocción si es necesario.

Q: ¿Se puede hacer en olla de cocción lenta?
A: Sí. Dora la carne y luego cocina 6–8 horas en baja o 4–5 horas en alta.

Q: ¿Cómo espeso el caldo si queda muy líquido?
A: Mezcla una cucharada de harina o maicena con agua fría y añade al guiso. Cocina unos minutos hasta espesar.

Q: ¿Puedo omitir el vino?
A: Sí, sustituye por más caldo o un poco de vinagre de vino tinto para acidez.

Conclusion

Este estofado es ideal para días fríos y para cenas familiares. Si quieres ver una guía paso a paso similar en inglés para comparar técnicas, revisa la receta clásica de estofado en la estufa.