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Estofado de Carne a la Estufa

Un guiso clásico de carne que combina sabores intensos y suaves, ideal para días fríos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 50 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Dinner, Main Course
Cocina: Comfort Food
Calorías: 500
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el estofado
  • 3 pounds chuck beef (cut into 1 inch cubes) Corte adecuado para guisar
  • 2 tablespoons all-purpose flour Para sazonar la carne
  • 2 tablespoons Worcestershire sauce Saborizante
  • 1 tablespoon browning sauce (optional, for color) Aporta color al estofado
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon onion powder
  • 1 teaspoon Italian seasoning
  • 2 teaspoons kosher salt Ajustar al gusto
  • 1 teaspoon freshly ground black pepper
  • 2 tablespoons vegetable oil Para dorar la carne
  • 2 stalks celery (chopped)
  • 1/4 cup finely chopped yellow onion
  • 8 cloves garlic (minced)
  • 2 tablespoons tomato paste Para espesar el caldo
  • 2 tablespoons roast beef base paste (like Better then Bouillon) Para dar más sabor
  • 4 cups beef stock Caldo de carne
  • 2/3 cup red cooking wine (merlot or any dark red wine) Sustituir por más caldo si no se usa
  • bunch of fresh herbs (rosemary, thyme, bay leaf (about 2 sprigs each)) Hierbas frescas para darle sabor
  • 4 large carrots (roughly chopped)
  • 3 medium Yukon gold potatoes (cut into cubes)

Method
 

Preparación
  1. Sazona la carne con harina, salsa Worcestershire, salsa de dorar (si se usa), ajo en polvo, cebolla en polvo, condimento italiano, sal y pimienta.
  2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, dora la carne por todos lados durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado hasta que esté dorada. Retira y reserva.
  3. Agrega el apio, las cebollas y el ajo a la olla, y sofríe hasta que estén suaves. Incorpora la pasta de tomate y la base de carne y cocina a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
  4. Añade el caldo, el vino y las hierbas frescas. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina durante 2 horas.
  5. Después de 2 horas, agrega las papas y las zanahorias y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 30 a 45 minutos adicionales.
  6. Una vez que la carne esté perfectamente tierna, adorna y sirve con arroz, puré de papas o pan tostado.

Notas

Sella bien la carne para más sabor. Usa caldo de buena calidad y un vino tinto oscuro. Cocina lento y tapa bien para que la carne quede suave. Ajusta la sal al final, después de probar el caldo.