La Ensalada Burrito de Pollo y Alubias es una opción deliciosa y saludable para una comida ligera y llena de sabor. Esta ensalada fresca y colorida combina pollo asado, alubias, verduras frescas y un aliño de lima y cilantro que le da un toque mexicano irresistible. Es perfecta para una comida rápida entre semana o para llevar a un picnic en un día soleado.
Razones para hacer Ensalada Burrito de Pollo y Alubias
La Ensalada Burrito de Pollo y Alubias es una opción perfecta para una comida rápida y nutritiva. Está llena de proteínas, vitaminas y minerales, y es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta. Además, es fácil de preparar, versátil y se puede adaptar según tus gustos personales.
Cómo servir
La Ensalada Burrito de Pollo y Alubias es deliciosa por sí sola, pero también puedes servirla con tortillas de trigo o maíz para hacerla aún más sustanciosa. También puedes añadir salsa picante, queso rallado o salsa de yogur para darle un toque extra de sabor. Sirve la ensalada en cuencos individuales o en una fuente grande en el centro de la mesa para que cada uno se sirva a su gusto.
Qué hacer con las sobras
Si te sobra Ensalada Burrito de Pollo y Alubias, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien durante 1-2 días. Puedes comer las sobras frías directamente del refrigerador o dejar que se templen a temperatura ambiente antes de servirlas.
Notas y consejos
- Puedes añadir más verduras a la ensalada según tu gusto personal, como maíz, pepino o zanahorias ralladas.
- Si prefieres una ensalada más ligera, puedes omitir el pollo y hacerla solo con alubias y verduras.
- Para que la ensalada sea más sustanciosa, puedes añadir queso rallado, aguacate en cubitos o nueces picadas.
Variaciones de Ensalada Burrito de Pollo y Alubias
- Prueba hacer el aliño con cilantro fresco en lugar de perejil para darle un sabor más mexicano.
- Puedes sustituir el pollo asado por carne de ternera o cerdo asada, o por camarones cocidos.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar alubias en conserva para esta receta? Sí, puedes usar alubias en conserva para esta receta. Solo asegúrate de enjuagarlas bien antes de usarlas para eliminar el exceso de sal y almidón.
¿Se puede preparar la ensalada con anticipación? Sí, puedes preparar todos los ingredientes de la ensalada con anticipación y guardarlos por separado en el refrigerador. Luego, simplemente mezcla todo junto con el aliño justo antes de servir.
¿Qué otras proteínas se pueden usar en esta ensalada? Además del pollo asado, puedes usar carne de ternera, cerdo o camarones cocidos en esta ensalada. También puedes hacerla vegetariana omitiendo la proteína animal y agregando más verduras o queso.
Cómo hacer Ensalada Burrito de Pollo y Alubias
Tiempo de preparación: 15 minutos
Raciones: 4
Ingredientes:
- 200 g de pollo asado
- 1 lechuga, al gusto
- 80 g de alubias cocidas (en conserva o caseras)
- 2 tomates (o 10 cherry)
- 1 aguacate
- Media cebolla morada
- 1 pimiento rojo picante
- Perejil o cilantro fresco
- 1 lima
- 1 limón
- Pimienta negra molida
- Sal
- 5 ml de vinagre de manzana o Jerez
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Lavar y escurrir la lechuga. Cortar en tiras o trozos y distribuir en cuencos o en una ensaladera grande.
- Lavar los tomates y cortar en trozos de tamaño bocado.
- Escurrir las alubias y enjuagar si son en conserva.
- Cortar el pimiento en rodajas finas o cubos pequeños, retirando las semillas. Picar finamente la cebolla.
- Cortar el aguacate pelado en gajos.
- Distribuir todos los ingredientes sobre la lechuga, agrupándolos o mezclándolos según prefieras.
- Espolvorear con perejil o cilantro fresco picado al gusto.
- Preparar el aliño mezclando el aceite de oliva con el zumo de lima y limón, el vinagre de manzana, pimienta negra y sal.
- Servir la ensalada burrito en cuencos individuales o en una fuente grande en el centro de la mesa.
- Aliñar al gusto y servir con tortillas de trigo o maíz si se desea. Se puede añadir salsa picante, queso o salsa de yogur según el gusto personal.