Los alfajores de maicena son una delicia tradicional de la repostería argentina, conocidos por su textura suave y su relleno cremoso de dulce de leche. Estos dulces son perfectos para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como postre, merienda o simplemente como un capricho dulce. En esta receta, te mostraremos cómo preparar fácilmente estos deliciosos alfajores en tu propia cocina.
Razones para hacer Alfajores de Maicena
Preparar alfajores de maicena en casa tiene varias ventajas:
- Son muy sabrosos y tienen una textura suave y delicada.
- Puedes personalizar el relleno según tus gustos, utilizando dulce de leche, crema de chocolate o mermelada.
- Son ideales para compartir con amigos y familiares en reuniones o como regalo casero.
- La preparación es sencilla y no requiere de habilidades avanzadas en repostería.
Cómo servir
Los alfajores de maicena se sirven mejor acompañados de una bebida caliente como café, té o mate. También son perfectos como postre después de una comida ligera o como merienda junto a una taza de chocolate caliente. Puedes presentarlos en una bandeja decorativa para una ocasión especial o simplemente disfrutarlos directamente de la mano.
Qué hacer con las sobras
Si te sobran alfajores de maicena, puedes guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por varios días. También puedes congelarlos para prolongar su vida útil y disfrutarlos más tarde. Simplemente colócalos en una bolsa de congelación o recipiente hermético, separados por papel encerado para evitar que se peguen, y congélalos hasta por un mes.
Notas y consejos
- Es importante no sobreestirar la masa al cortar los círculos para los alfajores, ya que esto puede hacer que queden duros después de hornear.
- Asegúrate de dejar suficiente espacio entre los alfajores en la bandeja para hornear, ya que aumentarán ligeramente de tamaño durante la cocción.
- Si lo prefieres, puedes decorar los alfajores con chocolate derretido en lugar de coco rallado.
Variaciones de Alfajores de Maicena
- Para una versión más indulgente, puedes añadir una capa delgada de chocolate derretido sobre la parte inferior de los alfajores antes de unirlos con el dulce de leche.
- Si deseas una opción sin gluten, puedes utilizar harina de almendras en lugar de harina de trigo.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el dulce de leche y dónde puedo conseguirlo? El dulce de leche es un producto lácteo dulce y espeso hecho con leche y azúcar. Puedes encontrarlo en la sección de productos lácteos o internacionales de tu supermercado, o prepararlo casero hirviendo leche condensada sin abrir en una olla durante varias horas.
2. ¿Puedo hacer los alfajores de maicena sin relleno? Sí, puedes disfrutar los alfajores de maicena simplemente espolvoreándolos con azúcar glas o decorándolos con un glaseado de limón o chocolate.
3. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar los alfajores de maicena? Para mantener su frescura y sabor, es mejor almacenar los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente, alejados de la luz directa y la humedad.
Cómo hacer Alfajores de Maicena
Ingredientes:
La masa de alfajor:
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 2 huevos enteros
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- 100 g de harina de trigo
- 200 g de almidón de maíz (maicena)
- ½ cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de sal
El relleno:
- 250 g de dulce de leche
Decorar:
- 30 g de coco rallado
Instrucciones:
Preparación de la masa de los alfajores:
- En un bol, tamiza la harina de trigo, el almidón de maíz, la levadura y la sal. Reserva.
- En otro bol, mezcla la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave. Añade la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorpora la yema de huevo y luego los huevos enteros, uno a uno, mientras bates.
- Agrega la mezcla de harina y maicena a la crema de mantequilla y mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 20 minutos.
Forma de los alfajores:
- Pasado el tiempo de refrigeración, espolvorea una superficie de trabajo con harina. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro.
- Con un cortante de unos 5 o 6 cm de diámetro, corta círculos de masa y colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Horneado de los alfajores y presentación final:
- Precalienta el horno a 155°C con calor arriba y abajo.
- Hornea los alfajores durante 7-8 minutos, hasta que estén cocidos pero aún blancos. No deben dorarse. Retíralos del horno y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Montaje:
- Unta una cucharada generosa de dulce de leche sobre la mitad de los alfajores y cúbrelos con la otra mitad, formando sandwichitos.
- Para decorar, pasa los bordes de los alfajores por coco rallado.
¡Disfruta de estos deliciosos alfajores argentinos con un buen mate o una taza de café!
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Preparación de la masa de los alfajores: 15-20 minutos
Tiempo de refrigeración de la masa: 20 minutos
Forma de los alfajores: 10-15 minutos
Horneado de los alfajores: 7-8 minutos por lote
Enfriamiento y montaje: 20-30 minutos