Mayonesa Vegana ¡uy, cuánto lío me armé la primera vez que la intenté! Seguro te pasó: buscas algo cremosito para untar, pero el huevo te cae pesado o eres del team vegano. Mira, si has visto la lactonesa o mayonesa sin huevo o la mayonesa casera clásica, entenderás por qué quiero compartirte mi receta más fiel para salvar bocatas, ensaladillas y papas. No necesitas ser chef ni gastar una millonada, sólo ganas de probar algo nuevo y fresco —bueno, igual una pizca de confianza.
Qué es, de dónde es y cómo se come típicamente
La mayonesa vegana es la prima fresca de la mayonesa normal, pero sin huevo ni productos de origen animal. No creas que es sólo para veganos. Aquí en casa, hasta mi hermano carnívoro la pide pa’meterle a sus hamburguesas. Viene bastante de países donde la dieta vegana anda cobrando fuerza, como España y partes de América Latina, aunque ya las grandes cadenas la tienen también. Suele acompañar papas, sanduchitos, ensaladas o hasta crudités. Vamos, en mi casa a veces la comemos como dip para todo. ¿Y sabes qué? Nadie nota la diferencia real… ¡y eso me hace sentir como si supiera más de cocina de lo que realmente sé!
Proceso para preparar Mayonesa Vegana
No te asustes: no necesitas termómetro ni batidora de cinco velocidades. Esta receta se arma en cinco minutos contados (si buscas rápido, esta es). Empiezas licuando una leche vegetal suave, como soja o avena, con aceite, un poquito de vinagre y sal. Batir, ver como se espesa, probar, y ajustar al gusto. Lo importante es batir bien, nada más. Si la quieres espesita, más aceite; líquida, menos. Fácil, ¿ves?
Cómo Preparar Mayonesa Vegana
Ingredientes:
- 120 ml de aceite de oliva suave
- 60 ml de leche de soja
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal al gusto
Instrucciones paso a paso:
- Preparar los ingredientes
- Coloca el aceite, la leche de soja, el zumo de limón y la sal en el vaso de la batidora.
- Emulsionar
- Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso. Bate sin moverlo hasta que la mezcla comience a espesar.
- Integrar bien
- Una vez empiece a emulsionar, sube lentamente el brazo de la batidora para integrar bien todo el aceite y conseguir una textura cremosa.
- Conservar o servir
- Cuando la mezcla esté completamente emulsionada y con buena textura, estará lista para usar. Si no la usas de inmediato, guarda en la nevera.
Sustituciones Posibles Mayonesa Vegana
A veces abres el refri y… ups, no tienes leche de soja. Bueno, usa leche de almendra, de avena, de arroz, pero sin azúcar. El aceite también puede cambiar —incluso de coco si te va lo exótico—, aunque para mí el girasol siempre es el más fiable. El ácido puede ser de manzana, limón o de vino blanco, según lo que te roce la nariz. Y si te atora la soya, vete directo a avena o almendra. Nadie juzga, de veras.
Utensilios Necesarios
- Vaso para batidora de mano (de esos altos, trust me)
- Batidora de mano (imprescindible, a menos que seas Hulk)
- Espátula de silicona
- Cucharita medidora para no liarla con la sal
- Tarro con tapa para guardar
Consejos para mejores resultados
Aquí van mis truquitos de la abuela modernizada. Primera: la leche y el aceite deben estar a temperatura ambiente, nada de recién sacados de la nevera. Segunda: usa aceite suave, si usas uno muy fuerte, la mayonesa vegana te quedará intensa de sabor y no gusta tanto (eso sí, si eres fan del aceite de oliva, ¡adelante con tu vida!). Tercera: mezcla bien sin levantar mucho la batidora, y si la ves cortada, añade un poco más de leche y vuelve a batir. Paciencia, eh, que a veces la primera no sale y parece brujería.
Con qué acompañar Mayonesa Vegana:
- Papas al vapor, fritas o al horno (la mejor combinación… y no acepto discusión jaja)
- Sándwiches o wraps de verduras y tofu
- Ensalada rusa o de pasta fría
- Crudités de zanahoria, apios y pepinos, todo lo que cruje entra bien
Sugerencias para servir y presentar el platillo:
Presentar la mayonesa vegana es más fácil que doblar servilletas para Navidad. Yo la pongo en un bol pequeño, al centro, y le echo semillas de sésamo o perejil arriba para presumir de chef improvisado. Si vas de fiesta, acompaña con papas y palitos de verduras, y nadie extraña la salsa “normal.” Para los niños, te cuento que queda bien con gotitas de kétchup mezclado (sí, mayokétchup vegano, lo inventé yo primero… o eso me gusta creer).
Consejos de Almacenamiento
Esto es importantísimo y casi nunca lo leo: guarda tu mayonesa vegana en un frasco de vidrio con tapa hermética en el frigorífico. Nada de dejarla afuera. Te aguanta fácil cinco días (si no te la comes antes, claro) pero si huele raro o le sale líquido extraño… mejor al cubo de la basura. Siempre, siempre usa cucharita limpia. Ah, y no la congeles. No queda igual de rica después, créeme.
Variaciones de Mayonesa Vegana
No te quedes con el mismo sabor aburrido. Añade cilantro, aguacate, o chipotle si quieres un aire mexicano. Prueba mayonesa vegana con albahaca o ajo (perfecto para pizza o pasta, por cierto). Si buscas algo diferente, mira recetas como mayonesa de aguacate pa’darle un giro fresco o explora las opciones de cocina vegana. Van saliendo ideas según la temporada: añade curry y listo, tienes mayonesa para ensaladas de verano.
¡Prueba y cuéntame cómo te sale!
Ves, preparar mayonesa vegana no requiere ni un doctorado ni una cartera abultada —solo ganas y curiosidad. Personalízala, juega con los sabores, y si un día quieres lucirte, entra a los consejos de los cracks de Danza de Fogones o mira en YouTube un paso a paso (CÓMO HACER MAYONESA VEGANA – YouTube). Hazla tu aliada y deja que todos piensen que tienes un don secreto para la cocina. Y te juro, ¡hasta tus amigos carnívoros te van a pedir la receta!
(FAQ) Preguntas frecuentes
Puede serlo si tiene menos grasas saturadas o menos calorías. Sin embargo, sigue siendo un producto graso, por lo que se debe consumir con moderación, igual que la tradicional.
Sus ingredientes principales son agua, aceite de colza, vinagre, azúcar, sal, almidón modificado, proteína vegetal (como de soya o guisante), y conservantes. No contiene huevo ni lácteos.
Toda mayonesa que no contiene ingredientes de origen animal, como huevo o leche, es vegana. Usa alternativas vegetales para lograr una textura cremosa.
No es lo ideal. Cuando la descongelas, se separa y queda fea. Mejor haz menos cantidad y ya está.
Mira, el sabor se parece mucho, sobre todo si usas aceite suave. Nadie en la familia lo ha notado, lo prometo.
Mayonesa Vegana
Ingredientes
Method
- Coloca el aceite, la leche de soja, el zumo de limón y la sal en el vaso de la batidora.
- Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso. Bate sin moverlo hasta que la mezcla comience a espesar.
- Una vez empiece a emulsionar, sube lentamente el brazo de la batidora para integrar bien todo el aceite y conseguir una textura cremosa.
- Cuando la mezcla esté completamente emulsionada y con buena textura, estará lista para usar. Si no la usas de inmediato, guarda en la nevera.