¿Te ha pasado? Tienes calor, poco tiempo, y nada en la cabeza más que algo fresco, fácil y que no sea siempre lo mismo. Pues la Ensalada de Habas salva vidas casi tanto como un aguacero en sequía. A diferencia de la típica ensalada de lechuga aburrida, esta receta tiene ese rollo tradicional y sabroso al estilo de casa. Y a ver, si andas probando opciones como la ensalada cremosa de pasta o te animas a la ensalada burrito de pollo y alubias… pero hoy toca mi favorita. Queda tan rica que no entiendo por qué no la veo en cada comida.
Get Img & UrlLa ensalada de habas es una joyita humilde, pero en serio, bien sabrosa. Tiene sus raíces en la cocina mediterránea y sudamericana, sobre todo en zonas donde la haba es la reina del huerto. Aquí en casa, mi abuela la preparaba los domingos –y bueno, no es broma, desaparecía del plato en segundos.
Normalmente se sirve como entrada o guarnición, con un toque de limón, aceite de oliva y… depende, lo que tengas a mano. La gracia es que es tan básica como quieras o tan elegante como puedas. Hay familias que la sirven fría, otras tibia (aunque fría con un calorón, ni se diga). Así que si alguien dice que sólo se come de una manera, ni caso.
Proceso para preparar Ensalada de Habas
Vale, esto no es ciencia de cohetes. Cocinar las habas –primero–, pelarlas (que sí, un poco fastidioso, pero juro que vale la pena), y mezclarlas con verduras frescas. Yo siempre echo un chorro pequeño de limón porque le da esa acidez buena onda.
Dices, ¿y qué más? Pues cebolla picada, cilantro… Hay quienes gustan de añadir zanahorias, incluso algo de polvo de chile para un golpe picosito. Todo se revuelve y se deja reposar unos minutos. Te aviso: cuanto más reposo, mejor sabor. Si te desesperas y la comes apenas la mezclas, bueno, sigue estando rica pero si la aguantas, mejora un montón.
Cómo Preparar Ensalada de Habas
Ingredientes que vas a necesitar:
- 2 tazas de habas frescas (ya peladas)
- 1/4 de cebolla morada (picada finito)
- 1 jitomate grande (o tomate rojo, lo de toda la vida)
- Manojo de cilantro fresco
- 1-2 limones (depende el tamaño)
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y si te gusta, un poquito de chile en polvo
Cómo se prepara:
- Hierve las habas en agua con sal por unos 7 minutos, hasta que estén suavecitas pero no deshechas. Escúrrelas, quítales la piel si es la de esas gruesas (sí, da pereza pero ahí está el cariño).
- Pica el jitomate, la cebolla y el cilantro. Mézclalos en un bowl grande.
- Agrega las habas enfriadas. Revuelve despacio –que nadie quiere ensalada hecha puré.
- Exprime los limones encima, pon un chorro de aceite de oliva, salpimenta, y si te atreves, echa el chilito.
- Prueba, ajusta sabores y deja reposar (mínimo media hora en el refri).
Créeme, el olor te va a hacer salivar.
Sustituciones Posibles
Aquí va mi parte favorita: cambiar lo que hay por lo que tienes (o lo que hay barato). Si no encuentras habas frescas, usa congeladas o, en casos extremos, de lata (no es lo mismo pero salva la receta, apúntalo). Cambia el cilantro por perejil si eres de esos que no soportan el sabor, o la cebolla morada por la blanca. El jitomate puede ser cherry picadito.
¿Y el aceite? Si el de oliva escasea, uno neutro o incluso un toque de vinagre para variar. Hazlo tuyo –lo importante es no romperte la cabeza.
Utensilios Necesarios
- Olla para cocer las habas
- Colador (básico para no acabar con sopa de ensalada)
- Bowl grande para mezclar todo
- Cuchillo bueno (y afilado, que el tomate no se corta solo)
- Cuchara para revolver
Consejos para mejores resultados:
Con qué acompañar Ensalada de Habas
Prueba con rodajas de huevo duro encima, quedan de cinco estrellas.
La ensalada de habas va perfecta con carnes asadas o recetas frías como la ensalada de arroz con pollo asado.
Sirve en cazuelas de barro o platitos de colores. Parece broma pero luce mucho más.
Consejos de Almacenamiento
Si te sobra, guárdala en un recipiente tapado en el refri, dura hasta dos días con sabor intacto.
Variaciones de Ensalada de Habas
Este plato no tiene reglas estrictas. En primavera, añado rábanos frescos y unas hojas de menta picadas, ¡es un frescor que alegra hasta al más gruñón! Para opciones veganas, todo en la receta original lo es, así que puntos extras. Si buscas más proteína, mezcla habas con garbanzos o practica con opciones como la ensalada de garbanzos mediterránea.
Quienes quieren sabor extra pueden añadir aceitunas, un puñado de hojuelas de queso de cabra, o unos trozos de pimiento asado para variar.
Dale una Oportunidad a Esta Ensalada
No te quedes con la duda, la ensalada de habas es uno de esos platos que sorprenden en sabor y practicidad. Una vez que la pruebas con la textura justa y el aliño a tu gusto, vas a querer repetir todas las semanas. Si quieres más ideas, te dejo la video-receta de Rica ensalada de habas tiernas – YouTube y un montón de versiones caseras en Ensalada de habas – 116 recetas caseras- Cookpad. ¡Anímate! Nada pierde el que prueba, y seguro más de un invitado te lo agradecerá con cara de ¡wow, de dónde sacaste esto!
(FAQ) Preguntas frecuentes
Se pueden comer cocidas, salteadas, en ensaladas, purés, sopas o guisos. Las habas tiernas también se pueden comer crudas, pelándolas antes.
Hierve las habas en agua con sal durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Luego escúrrelas y pásalas por agua fría para cortar la cocción.
Lo mejor es comerlas cocidas, ya sea solas con un poco de sal y aceite de oliva, en ensaladas, guisos o salteadas con ajo. También se pueden comer tiernas, crudas o cocidas, según la receta.
Es comodín: carnes, pescados o hasta como relleno de ensalada cremosa de pepino.
No quedan igual que frescas, pero sí cumplen si tienes prisa o si no se consiguen frescas en tu zona.
¡Por supuesto! De hecho, sabe mejor tras reposar en el refri unas horas.
Ensalada de Habas
Ingredientes
Method
- Hierve las habas en agua con sal por unos 7 minutos, hasta que estén suavecitas pero no deshechas.
- Escúrrelas y quítales la piel si es la de esas gruesas.
- Pica el jitomate, la cebolla y el cilantro y mézclalos en un bowl grande.
- Agrega las habas enfriadas y revuelve despacio.
- Exprime los limones encima, añade un chorro de aceite de oliva, salpimenta, y si te atreves, echa el chilito.
- Prueba y ajusta sabores, dejando reposar al menos 30 minutos en el refrigerador.