La dorada al horno es un plato clásico de la cocina mediterránea que destaca por su sabor delicado y su preparación sencilla. Este delicioso plato combina la frescura de la dorada con el aroma de las hierbas y el sabor de las verduras, resultando en una comida reconfortante y saludable que es perfecta para cualquier ocasión.
Razones para hacer Dorada al Horno
La dorada al horno es una excelente opción para aquellos que buscan una comida equilibrada y nutritiva. Además de ser deliciosa, esta receta ofrece varias ventajas:
- Es una forma saludable de preparar pescado, ya que se cocina al horno con poco aceite.
- La dorada es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que la convierte en una opción muy nutritiva.
- La combinación de ingredientes como las patatas, las cebollas y el ajo añade sabor y textura al plato, haciendo que sea aún más satisfactorio.
¿Cómo limpiar las doradas?
Para limpiar las doradas, sigue estos pasos:
- Retira las vísceras y las escamas de las doradas con la ayuda de un cuchillo afilado y unas pinzas.
- Lava bien las doradas bajo agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Sazona el interior de las doradas con sal antes de cocinarlas para realzar su sabor.
Como hacer Dorada al Horno
Ingredientes:
- 2 doradas de ración (aprox. 600 g cada una)
- 4 patatas grandes
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 vasos de caldo de pescado o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Perejil fresco
- ½ limón
Instrucciones:
- Limpia las doradas, retirando las vísceras y escamas. Sazona el interior de las doradas con sal y reserva.
- Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Luego, retira las patatas y reserva.
- Corta las cebollas y los ajos en daditos pequeños (brunoise). En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén dorados. Añade el caldo de pescado o caldo de verduras, las hebras de azafrán, el perejil picado y sal al gusto. Cocina durante unos 8 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una fuente de horno, coloca una capa de patatas fritas y saladas en el fondo. Vierte encima las verduras rehogadas y coloca las doradas sobre la capa de verduras. Exprime el jugo de medio limón sobre las doradas.
- Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que las doradas estén cocidas. El tiempo puede variar según el peso de las doradas.
- Para servir, puedes presentar las doradas en la misma bandeja de horno. Distribuye las patatas y las verduras alrededor para cada invitado a la mesa.
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Como servir
La dorada al horno se sirve mejor caliente, directamente desde el horno a la mesa. Acompáñala con una ensalada fresca o unas verduras al vapor para una comida completa y equilibrada.
Qué hacer con las sobras de Dorada al Horno
Si te sobra dorada al horno, puedes aprovechar las sobras de varias formas:
- Desmenuza el pescado y úsalo como relleno para empanadillas o pasteles.
- Añade las sobras a una ensalada o pasta para obtener una comida rápida y deliciosa.
- Utiliza el caldo sobrante como base para una sopa de pescado casera.
Notas y consejos
- Asegúrate de limpiar bien las doradas antes de cocinarlas para eliminar cualquier residuo.
- Puedes personalizar esta receta añadiendo tus hierbas y especias favoritas, como tomillo o romero.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes sustituirlo por caldo de verduras o simplemente utilizar agua.
Variaciones de Dorada al Horno
- Prueba a añadir rodajas de limón o tomate a la fuente antes de hornear para darle un toque extra de sabor.
- Sustituye las patatas por otras verduras, como zanahorias o pimientos, para variar el sabor y la textura del plato.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuál es la mejor manera de saber si las doradas están cocidas? Para asegurarte de que las doradas están cocidas, puedes comprobar si la carne se separa fácilmente con un tenedor. Además, el pescado debe tener un color blanco opaco en lugar de translúcido.
2. ¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de dorada? Sí, puedes adaptar esta receta utilizando otros pescados blancos de carne firme, como la lubina o el besugo.
3. ¿Es necesario precalentar el horno antes de hornear las doradas? Sí, es importante precalentar el horno antes de hornear las doradas para asegurar una cocción uniforme y adecuada del pescado.
Dorada al Horno
Ingredientes
Method
- Limpia las doradas, retirando las vísceras y escamas. Sazona el interior de las doradas con sal y reserva.
- Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas. Fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Luego, retira las patatas y reserva.
- Corta las cebollas y los ajos en daditos pequeños. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y los ajos hasta que estén dorados.
- Añade el caldo de pescado o caldo de verduras, las hebras de azafrán, el perejil picado y sal al gusto. Cocina durante unos 8 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una fuente de horno, coloca una capa de patatas fritas y saladas en el fondo.
- Vierte encima las verduras rehogadas y coloca las doradas sobre la capa de verduras. Exprime el jugo de medio limón sobre las doradas.
- Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que las doradas estén cocidas. El tiempo puede variar según el peso de las doradas.
- Sirve las doradas calientes, directamente desde el horno a la mesa, con las patatas y verduras alrededor.