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Por qué hacer esta receta
Esta receta de Pretzels suaves caseros es fácil y da un resultado sabroso. Hacerlos en casa te permite controlar la sal y el tamaño. Son ideales para compartir en familia o en reuniones. También son una buena opción si quieres practicar pan casero y sorprender a tus amigos.
introduction
Los pretzels suaves son panes con corteza brillante y miga tierna. Se hacen con una masa simple y un baño de bicarbonato antes de hornear. Si te gustan otras recetas fáciles para acompañar tus pretzels, mira estas tiras de pollo horneadas caseras para un snack completo.
Cómo hacer Pretzels suaves caseros
Sigue los pasos con calma y mide los ingredientes. Amasa hasta obtener una masa suave. Divide en 8 piezas iguales y forma cada pretzel estirando la masa y cruzando los extremos. Hierve cada pretzel 30 segundos en el baño de bicarbonato, saca, cepilla con la mezcla de huevo y hornea hasta que estén dorados y brillantes. Deja enfriar un poco antes de servir.
Ingredients :
- 1 1/2 cups Lukewarm Water
- 2 1/4 tsp Instant Quick Rise Yeast (1 packet)
- 1 tsp Salt
- 1 tbsp Granulated Sugar
- 4 cups Bread Flour
- 8 cups Water
- 4 tbsp Baking Soda
- 1 Large Egg Yolk
- 1 tbsp Water
- 2 tbsp Pretzel Salt
Directions :
- In the mixing bowl of a stand mixer, whisk together the lukewarm water, instant yeast, salt, and granulated sugar. Let it sit for 1-2 minutes.
- Add in the bread flour and, using the dough hook attachment, mix on low speed until the dough forms. Increase the mixer speed to medium and continue to mix the dough for another 4-5 minutes or until the dough is soft and smooth and easily pulls away from the sides. If the dough still sticky, you can add an additional 1-2 tablespoons of bread flour.
- Alternatively, you can mix the dough together until its just combined, then transfer to a clean, lightly floured work surface to knead by hand for 5-7 minutes until it’s smooth and soft in texture.
- Shape into a ball then cover with a clean kitchen towel and let it rest for 15-20 minutes.
- While your dough rests, adjust your oven to the 2nd level rack (just above center) and preheat your oven to 450ºF. Prep 2 baking sheets lined with silicone baking mats (highly recommended) or parchment paper lightly sprayed with a flour-based baking spray or non-stick oil cooking spray (without it the pretzels will stick).
- Before shaping your pretzels, prepare your baking soda bath by adding the water and baking soda to a large pot, stir together, then bring to a boil. I also mix together the egg wash mixture at this time then set it aside.
- Using a bench scraper or sharp knife, cut the pretzel dough into 8 equally sized pieces. I cut mine as if I were making triangular scones. Alternatively, you can cut and weigh each piece to ensure they are all the same size.
- On a clean work surface, roll one piece of dough out to 24 inches in length. Overlap the two ends forming a teardrop shape. Twist together once, then fold over bringing the ends just past the bottom of the pretzel (see images and/or video for guidance). Press down gently where they meet to form the pretzel. Place onto the prepared baking sheet, then repeat until all pretzels are shaped.
- Place 1 soft pretzel into the boiling baking soda bath and leave in for no more than 30 seconds (use a timer). Remove each pretzel with a fine mesh strainer or flat slotted spatula, carefully letting any excess liquid drip off, then place back onto the baking sheet. The pretzels will puff up slightly during the bath and can’t be reshaped. Repeat until all 8 pretzels have been bathed in the baking soda bath.
- Brush on the egg wash mixture and sprinkle with pretzel salt.
- Bake for 12-14 minutes at 450ºF or until your soft pretzels have a nice shiny, medium golden brown color.
- Transfer to a wire cooling rack to cool slightly before serving with your favorite mustard and/or cheese sauce.
- Homemade soft pretzels can be kept in a well-sealed container at room temperature for up to 3 days (reheating in the microwave for 10-15 seconds to bring them back to life). They also freeze wonderfully too! Let the pretzels cool completely, then wrap in plastic wrap and place in a sealed container or Ziploc bag. Reheat by baking them in a 350ºF preheated oven for 10-12 minutes. Frozen pretzels keep for 1 month.
Cómo servir Pretzels suaves caseros
Sirve tibios con mostaza, salsa de queso o mantequilla con ajo. También van bien con dips fríos como hummus o una salsa de yogur. Corta uno por la mitad para hacer mini sándwiches con queso.
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Cómo almacenar Pretzels suaves caseros
Guarda los pretzels a temperatura ambiente en un contenedor hermético hasta 3 días. Para guardar más tiempo, envuélvelos y congélalos hasta 1 mes. Recalienta en horno precalentado a 350ºF por 10-12 minutos.
Tips para hacer Pretzels suaves caseros
- Usa agua tibia, no caliente, para activar la levadura.
- No te saltes el baño de bicarbonato; da la corteza clásica.
- Si la masa está pegajosa, añade 1-2 cucharadas más de harina.
- Para una textura más suave, amasa hasta que la masa esté elástica y lisa.
- Para otras ideas de pretzels con sabor, prueba esta receta de pretzels sazonados y combina técnicas.
Variación
- Añade queso rallado encima antes de hornear para pretzels con queso.
- Espolvorea semillas (ajonjolí, semillas de amapola) en lugar de sal de pretzel.
- Haz pretzels dulces con mantequilla y azúcar canela al salir del horno.
FAQs
Q: ¿Puedo usar harina normal en vez de harina de pan?
A: Sí, pero la miga puede quedar menos elástica. La harina de pan da mejor estructura.
Q: ¿Cuánto tiempo debo hervir los pretzels en el baño de bicarbonato?
A: No más de 30 segundos por pretzel. Esto crea la corteza sin reblandecer.
Q: ¿Se puede hacer la masa el día antes?
A: Sí. Guarda la masa en el refrigerador en un bol cubierto y sácala 30-60 minutos antes de formar los pretzels.
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Q: ¿Qué hago si los pretzels salen muy oscuros?
A: Reduce 10-20 grados la temperatura del horno o hornea 1-2 minutos menos.
Conclusion
Si quieres ver otra versión de esta receta explicada paso a paso y con fotos, consulta esta receta de pretzels suaves caseros que sirve como buen complemento para comparar técnicas y tiempos.
Pretzels suaves
Ingredientes
Method
- En un tazón de mezcla de un batidor de pie, mezcle el agua tibia, la levadura instantánea, la sal y el azúcar granulado. Deje reposar por 1-2 minutos.
- Agregue la harina de pan y use el gancho de masa para mezclar a baja velocidad hasta que la masa se forme.
- Aumente la velocidad a media y continúe mezclando durante 4-5 minutos hasta que la masa esté suave y lisa.
- Si la masa está pegajosa, agregue 1-2 cucharadas adicionales de harina.
- Forme una bola, cúbrala con un paño de cocina limpio y deje reposar durante 15-20 minutos.
- Precaliente el horno a 450°F (232°C) y prepárese con 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- Prepare el baño de bicarbonato en una olla grande con agua hirviendo y bicarbonato.
- Corte la masa en 8 piezas iguales y forme cada pretzel estirando la masa y cruzando los extremos.
- Hervir cada pretzel en el baño de bicarbonato por 30 segundos y luego colóquelos de nuevo en la bandeja para hornear.
- Cepille cada pretzel con la mezcla de huevo y espolvoree con sal de pretzel.
- Hornee de 12 a 14 minutos hasta que estén dorados.
- Transfiera a una rejilla de enfriamiento antes de servir.