Caldo de Camarón Rojo Casero

por qué hacer esta receta

Caldo de Camarón Rojo Casero es rápido, sabroso y reconfortante. Tiene sabor a mar y se hace con ingredientes simples. Es buena opción para una comida ligera o cuando quieres algo caliente y rápido.

introducción

Este caldo usa las cáscaras y cabezas del camarón para sacar todo el sabor. Además, la salsa roja da color y aroma. Si te gusta variar con otros caldos, puedes comparar sabores con un caldo de huesos de pollo para aprender diferentes técnicas y caldos base.

cómo hacer Caldo de Camarón Rojo Casero

Ingredientes :

• 1 kg de camarón crudo mediano o grande (con cáscara)
• 2 litros de agua
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto
• 4 jitomates grandes
• 5-6 chiles guajillo secos (sin semillas)
• 1 chile ancho (opcional)
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de orégano
• 1/2 cebolla picada
• 2 jitomates picados
• 1-2 chiles serranos picados
• Cilantro fresco picado
• Jugo de limón al gusto

Direcciones :

1. Preparar el fondo de camarón: Pela los camarones y reserva la carne. Sofríe las cáscaras y cabezas con 1 cucharada de aceite. Machácalas un poco y agrega 2 litros de agua, deja hervir 15-20 minutos. Cuela y reserva el caldo.
2. Preparar la salsa roja: Asa los jitomates. Hidrata los chiles en agua caliente por 10 min. Licúa jitomates, chiles, ajo, cebolla, comino y orégano. Cuela la salsa para un caldo más fino.
3. Cocinar el caldo: Sofríe la salsa con 1 cucharada de aceite durante 5-7 minutos. Agrega el caldo de camarón colado, ajusta la sal y deja hervir 10 minutos.
4. Agregar camarones: Incorpora los camarones crudos y cocina 3-4 minutos. Agrega jitomate picado, cebolla, serrano y cilantro. Apaga y deja reposar 5 minutos.
5. Para servir: Agrega jugo de limón, más cilantro y cebolla. Acompaña con tortillas calientes o tostadas.

cómo servir Caldo de Camarón Rojo Casero

Sirve caliente en tazones. Exprime jugo de limón al gusto y añade más cilantro y cebolla picada. Puedes poner unas gotitas de salsa picante si te gusta. Si quieres acompañarlo con algo más sustancioso, sirve junto con arroz como en la receta de caldo de pollo con arroz.

cómo guardar Caldo de Camarón Rojo Casero

• En el refrigerador: Guarda en un recipiente hermético hasta 2 días.
• En el congelador: Puedes congelar el caldo (sin camarones o con los camarones) hasta 1 mes. Descongela en el refrigerador y calienta bien antes de servir.
• Recalentar: Calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente. Ajusta la sal y el limón.

consejos para hacer Caldo de Camarón Rojo Casero

• No tires las cáscaras y cabezas: dan mucho sabor al fondo.
• Cuela la salsa si quieres un caldo más claro.
• Cocina los camarones poco tiempo para que queden jugosos.
• Prueba el caldo antes de apagar y ajusta sal y limón.
• Si te gusta más picante, deja semillas en los chiles serranos.

variaciones

• Con mariscos mixtos: añade almejas o filete de pescado al final.
• Más verduras: agrega zanahoria o papa en trozos para un caldo más completo.
• Caldo más claro: usa menos chiles o cuela muy fino la salsa.

Preguntas frecuentes

Q: ¿Puedo usar camarón congelado?
A: Sí, pero es mejor descongelarlo y secarlo antes de usar. Las cáscaras congeladas funcionan para el fondo también.

Q: ¿Cuánto tiempo duran los camarones cocidos en el caldo?
A: Los camarones cocidos duran 1-2 días en el refrigerador en recipiente hermético.

Q: ¿Puedo hacer el caldo sin chiles?
A: Sí, omite los chiles para un caldo más suave y aún tendrás sabor con las cáscaras y jitomate.

Q: ¿Se puede hacer el fondo con agua mineral o debe ser agua normal?
A: Agua normal está bien. Solo asegúrate de que el agua esté limpia.

Q: ¿Puedo usar tomates enlatados en vez de jitomates frescos?
A: Sí, los jitomates enlatados funcionan si no tienes frescos. Ajusta la sal y sabor al final.

Conclusion

Para más ideas y una versión tradicional, revisa la receta en línea de Caldo de Camarón – Pati Jinich en Español.