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why make this recipe
La birria de res es un guiso sabroso y reconfortante. Es ideal para reuniones familiares y días fríos. Si quieres probar otros postres o entradas para acompañar, mira esta receta de alfajores de maicena para terminar dulce la comida.
introduction
La birria de res tiene sabor profundo y chile. Se cocina lento y se desmenuza la carne. Es fácil seguir la receta y no necesita técnicas difíciles. Esta versión usa chambarete y chiles guajillo y pasilla para un sabor tradicional.
how to make Birria de res
Cocina la carne primero con cebolla, ajo y laurel. Mientras, hierve los chiles y licúa con tomates y condimentos. Luego mezcla el chile con la carne y cocina más tiempo hasta que se pueda desmenuzar. Sigue las instrucciones de abajo paso a paso.
Ingredients :
2 kilos de carne de res (chambarete), 6 chiles guajillos, 3 chiles pasillas, 4 dientes de ajo, 1/4 de cebolla blanca, 5 tomates, 6 pimienta bolitas, 4 hojas de laurel, Sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de orégano, 1/2 cucharada de cilantro molido, 1 cucharada de comino
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Directions :
En una olla pon a coser la carne con la cebolla, ajo, laurel y sal, déjala por 1 hora. Por otro lado, pon a cocer los chiles ya limpios por 10 minutos; una vez listos, llévalos a la licuadora agregando los tomates, cebolla, ajo y todos los condimentos, licúa. Pasado el tiempo de cocción de la carne, retira la cebolla y ajo, y agrégale el chile licuado pasándolo por un colador, y déjalo cocer por 1 hora más. Al final, rectifica sabores y desmenuza la carne con ayuda de unas tenazas, y listo, sírvela acompañada de cilantro, cebolla, una salsita picosita y tortillas recién hechas.
how to serve Birria de res
Sirve caliente con tortillas recién hechas. Acompaña con cilantro picado, cebolla blanca y una salsa picosa al lado. También puedes poner limones cortados para quien guste exprimir. La birria queda bien como relleno para tacos o con arroz y frijoles.
how to store Birria de res
Deja enfriar a temperatura ambiente no más de dos horas. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3-4 días. Para congelar, divide en porciones y congela hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador y calienta lento en olla o microondas.
tips to make Birria de res
- Limpia bien los chiles, quita semillas si no quieres tanto picante.
- Pasa la salsa por un colador para evitar fibras y tener una textura suave.
- Si quieres más sabor, dora la carne antes de cocerla.
- Para acompañar con otra receta salada, prueba estas bombas de hamburguesa de ajo Parmesan que van bien como entrada.
- Rectifica la sal al final para no pasarte.
variation (if any)
- Puedes usar mezcla de res y chivo si quieres una birria más tradicional.
- Cambia la cantidad de chiles para ajustar el picante.
- Añade un poco de vinagre o jugo de naranja para un toque ácido diferente.
FAQs
Q: ¿Puedo usar otra carne en vez de chambarete?
A: Sí, puedes usar chambaril, espaldilla o chambarete. Busca cortes para guisar que se deshagan al cocinar.
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Q: ¿Cómo saber si la carne está lista para desmenuzar?
A: La carne está lista cuando con unas tenazas se separa fácil y está muy tierna.
Q: ¿Se puede hacer en olla exprés o crockpot?
A: Sí. En olla exprés reduce tiempos; en crockpot cocina 6-8 horas en bajo para buen resultado.
Q: ¿Cómo conservar la salsa por separado?
A: Guarda la salsa en un frasco cerrado en refrigerador por 3-4 días o congela en porciones.
Conclusion
Si quieres ver otra versión y más detalles sobre la birria de res, revisa la receta en Birria de Res (Beef Birria) – Dash of Color and Spice.
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Birria de Res
Ingredientes
Method
- En una olla pon a coser la carne con la cebolla, ajo, laurel y sal, déjala por 1 hora.
- Por otro lado, pon a cocer los chiles ya limpios por 10 minutos.
- Una vez listos, llévalos a la licuadora agregando los tomates, cebolla, ajo y todos los condimentos, y licúa.
- Pasado el tiempo de cocción de la carne, retira la cebolla y ajo, y agrégale el chile licuado pasándolo por un colador.
- Déjalo cocer por 1 hora más.
- Al final, rectifica sabores y desmenuza la carne con ayuda de unas tenazas, y listo.