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Birria de Res

Deliciosa y reconfortante, la birria de res es perfecta para reuniones familiares y días fríos, con un profundo sabor a chile y carne desmenuzada.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo Total 2 horas 20 minutos
Raciones: 6 servings
Plato: Comida, Plato Principal
Cocina: Mexicana
Calorías: 360
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 2 kilos carne de res (chambarete)
  • 6 chiles guajillos Limpios y sin semillas si no deseas picante.
  • 3 chiles pasillas Limpios y sin semillas si no deseas picante.
  • 4 dientes ajo
  • 1/4 taza cebolla blanca Utiliza para la cocción.
  • 5 unidades tomates
  • 6 pimienta bolitas
  • 4 hojas laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada orégano
  • 1/2 cucharada cilantro molido
  • 1 cucharada comino

Method
 

Cocción de la Carne
  1. En una olla pon a coser la carne con la cebolla, ajo, laurel y sal, déjala por 1 hora.
Preparación de la Salsa
  1. Por otro lado, pon a cocer los chiles ya limpios por 10 minutos.
  2. Una vez listos, llévalos a la licuadora agregando los tomates, cebolla, ajo y todos los condimentos, y licúa.
Unir Salsa y Carne
  1. Pasado el tiempo de cocción de la carne, retira la cebolla y ajo, y agrégale el chile licuado pasándolo por un colador.
  2. Déjalo cocer por 1 hora más.
  3. Al final, rectifica sabores y desmenuza la carne con ayuda de unas tenazas, y listo.

Notas

Sirve caliente con tortillas recién hechas, cilantro picado, cebolla blanca y salsa picosa al lado. También puedes poner limones cortados para quien guste exprimir. La birria queda bien como relleno para tacos o con arroz y frijoles.