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why make this recipe
Esta receta de paté de hígado de pollo es sencilla y sabrosa. Es buena para reuniones, picoteos o para una cena rápida. Si te gusta probar recetas con pollo, también puedes ver esta receta de enchiladas de pollo para variar el menú.
introduction
El paté de hígado de pollo tiene una textura suave y un sabor intenso. Se hace rápido y usa pocos ingredientes. Es perfecto para untar en pan, galletas saladas o verduras crujientes. Se guarda bien en la nevera y se puede preparar el día antes.
how to make Receta de paté de hígado de pollo
Sigue los pasos simples y cocina con cuidado para no secar los hígados. Primero prepara todos los ingredientes. Cocina el tocino hasta que quede crujiente y reserva. Usa la grasa para freír las cebollas y luego añade los hígados y el brandy. Saltea hasta que los hígados estén bien cocidos. Tritura todo en el procesador hasta obtener una pasta suave. Ajusta la sal y la pimienta, mete en un tarro y refrigera al menos 40 minutos.
Ingredients :
- 1Kg de hígados de pollo recortados
- 3 rebanadas de tocino
- 225g de mantequilla
- 100ml de Brandy
- 1 Cebolla mediana cortada en dados
- 15g de Salvia
- 2 cucharaditas de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Sal
Directions :
- Cocinar el tocino en una sartén muy grande hasta que esté crujiente y reservar, dejando la grasa del tocino en la sartén.
- Añadir la mantequilla a la grasa del tocino, así como las cebollas cortadas en dados y freír hasta que las cebollas empiecen a caramelizarse.
- Añada los hígados de pollo y el brandy y saltéelos durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta continuamente, hasta que los hígados estén bien cocidos. El calor residual seguirá cocinando las partes poco hechas.
- Espolvorear la nuez moscada y las hojas de salvia por encima y mezclar suavemente.
- Vierta la mezcla en un procesador de alimentos, desmenuce el tocino y mezcle hasta obtener una pasta.
- Pruebe la mezcla y añada sal y pimienta según sus preferencias.
- Vierta la mezcla en el tarro, plato o recipiente que desee y deje que se enfríe en la nevera durante al menos 40 minutos. Cuando el paté esté frío, estará listo para comer.
how to serve Receta de paté de hígado de pollo
Sirve el paté frío o a temperatura ambiente. Unta en pan tostado, baguette, o galletas saladas. Decora con hojas de salvia o un poco de pimienta molida. Para acompañar, puedes preparar unas tostadas y también acompañarlo con unas albóndigas de pollo en salsa si quieres un plato más completo.
P
how to store Receta de paté de hígado de pollo
Guarda el paté en un tarro con tapa o en un recipiente hermético. Mantén en la nevera hasta 5 días. Si quieres conservar más tiempo, puedes congelarlo en porciones pequeñas hasta 2 meses. Descongela en la nevera antes de servir.
tips to make Receta de paté de hígado de pollo
- Usa hígados frescos y bien limpios para mejor sabor.
- No cocines demasiado los hígados; se endurecen si se secan.
- Reserva parte de la mantequilla para cubrir la superficie antes de guardar; esto ayuda a conservar más tiempo.
- Pruébate y ajusta sal y pimienta al final.
variation (if any)
- Añade un poco de crema para un paté más suave.
- Sustituye la salvia por tomillo o romero si prefieres otro aroma.
- Para una versión picante, añade una pizca de chile en polvo o pimentón.
FAQs
-
¿Puedo usar otro hígado en lugar de hígado de pollo?
Sí, puedes usar hígado de cerdo o de ternera, pero el sabor y la textura cambiarán. Ajusta el tiempo de cocción. -
¿Es necesario poner brandy?
No es obligatorio. El brandy da aroma, pero puedes omitirlo o usar vino blanco o caldo. -
¿Se puede preparar sin tocino?
Sí, quita el tocino y usa aceite o más mantequilla para freír. El tocino añade sabor ahumado, pero no es esencial. -
¿Cómo saber si los hígados están bien cocidos?
Deben perder el color rosado intenso y quedar firmes pero jugosos. Si están secos, se han cocido de más.
Conclusion
Si quieres ver otra versión tradicional y cremosa de paté de hígado de pollo, mira esta receta: paté cremoso de higaditos de pollo casero para más ideas y técnicas.