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Una receta casera y sencilla para preparar higaditos sabrosos con cebolla y jerez.
introduction
Esta receta de Higaditos de pollo encebollados al jerez es fácil y rápida. La mezcla de cebolla pochada y vino de Jerez da un sabor muy tradicional. Si te gustan los platos caseros con sabor fuerte, también puedes ver esta versión de albóndigas de pollo en salsa de la abuela para otra idea con pollo.
why make this recipe
Haz esta receta porque es económica, rápida y llena de sabor. Los higaditos quedan tiernos y la salsa con jerez realza el gusto. Es buena para cuando quieres algo sencillo y sabroso.
how to make Higaditos de pollo encebollados al jerez
Limpia y trocea los higaditos. Pocha la cebolla muy despacio hasta que esté blanda. Majar ajo, sal y perejil y añadir el vino. Puedes cocinar los higaditos directamente con la cebolla o freírlos primero según prefieras. Mezcla todo y deja que coja los sabores unos minutos.
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Ingredients :
2 kg de higaditos, 2 cebollas grandes troceadas en brunois ( pequeñito ), 3 ajos,, perejil, sal y aceite., 2 vasos de vino de Jerez,, Manzanilla o cualquier otro parecido.
Directions :
Una vez limpios de telillas, los troceo y los dejo en espera. En una sartén, verter el aceite ( que cubra el fondo de ésta), echar la cebolla y pocharla muy lentamente, mientras, en el mortero majar los ajos, sal y perejil y el vino., (Si los higaditos os gustan blandos….) éstos se incorporan a la cebolla y se marean con ella hasta que se les vea hechos y seguido se les añade el majado, dándo unas vueltas más para que coja los sabores., Y si os gustán más fritos…..Se incorpora a la cebolla ya pochada el majado, se le dá unas vueltas y en una sartén a parte, freiremos los higaditos una vez salados, primero a fuego lento seguido de fuego fuerte y cuando estén doraditos.. añadir a la salsa moviendo la sartén para que se incorporen a los aromas .
how to serve Higaditos de pollo encebollados al jerez
Sirve caliente. Acompáñalos con pan para mojar la salsa, con arroz blanco o con patatas fritas. También van bien con una ensalada simple. Para variar, prueba combinarlos con platos de pollo como alitas de pollo al horno en una comida informal.
how to store Higaditos de pollo encebollados al jerez
Deja que se enfríen a temperatura ambiente no más de dos horas. Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Para congelar, usa un envase apto y consume en 1-2 meses. Calienta a fuego medio hasta que estén bien calientes.
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tips to make Higaditos de pollo encebollados al jerez
- Pocha la cebolla lento para sacar dulzor.
- Sazona los higaditos justo antes de freírlos si optas por la versión frita.
- No cocines demasiado los higaditos para que no queden duros.
- Usa buen vino de Jerez o manzanilla para un sabor auténtico.
variation (if any)
- Con tomate: añade un poco de tomate triturado al final para una salsa más roja.
- Con panceta: sofríe un poco de panceta al inicio para dar más sabor.
- Con guindilla: añade una guindilla pequeña si quieres un toque picante.
FAQs
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¿Cómo limpio los higaditos?
Quita las telillas y nervios con un cuchillo pequeño y lava con agua fría. Seca antes de cocinar. -
¿Puedo usar otro vino en vez de Jerez?
Sí, usa manzanilla o un vino blanco seco similar. -
¿Cuánto duran cocidos en el frigorífico?
Hasta 3 días en recipiente hermético. -
¿Se pueden congelar ya cocidos?
Sí, mejor en raciones y hasta 1-2 meses. -
¿Es necesario freírlos antes de mezclar con la cebolla?
No, es opcional: fritos quedan más dorados; sin freír quedan más tiernos.
Conclusion
Si quieres ver otra versión y comparar pasos, puedes revisar la Receta de higaditos de pollo encebollados al jerez para más ideas y fotos.