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why make this recipe
Este caldo de huesos de pollo es simple y sabroso. Da energía, calienta y ayuda cuando estás resfriado. Es económico porque usa piezas con hueso. Puedes usar este caldo como base para sopas o para dar sabor a arroz y guisos.
how to make Caldo de Huesos de Pollo
Sigue pasos simples y deja cocinar lento para sacar todo el sabor de los huesos y la carne. Cocina largo y a fuego bajito. Si quieres usar este caldo en platos con pollo, prueba también recetas como esta receta de tiras de pollo al horno caseras para una comida completa.
Ingredients :
- 2 lbs chicken (use wings, drumsticks and thighs – bone in. You can also use a chicken carcass or combination)
- water
- 3 carrot (peeled and cut into large chunks)
- 3 celery stalks (cut into large chunks)
- 1 yellow onion (quartered)
- 2 Tablespoons kosher salt
- 3 garlic clove (crushed)
- 1 Teaspoon ground sage
- 3-4 sprigs fresh oregano
- 3-4 sprigs fresh rosemary
- 4-5 sprigs fresh thyme
- 6 whole black peppers
- 1 bay leaf
Directions :
- Place chicken in large stew pot; cover with water so chicken is completely submerged leaving about an inch between the chicken and the top of the water.
- Bring to boil and then reduce to simmer for 30-40 minutes, or until chicken is cooked completely. Skim off foam any foam with a slotted spoon or sieve.
- Add 1 and 1/2 Tablespoon of salt, crushed garlic, sage, thyme, rosemary, oregano, black peppers and bay leaf.
- Stir to mix.
- Add carrots, onion and celery.
- Cover and simmer for 12-24 hours.
- Taste and use the rest of the salt to meet your desired saltiness; or add more if desired.
- Remove chicken and set aside.
- Remove large chunks of carrot, celery and onions and set aside.
- Strain remaining broth through a strainer and/or cheesecloth.
- Enjoy immediately or let cool and then place in airtight container in fridge for 5 days.
- Freeze and use within 6 months.
introduction
Este caldo es fácil y bueno para la familia. Puedes usar pedazos de pollo que ya tengas o un carcasa para ahorrar. Si quieres ideas de platos para acompañar, mira esta receta de bowl de pollo tipo burrito que va bien con caldo o con pollo desmenuzado.
how to serve Caldo de Huesos de Pollo
- Sirve caliente en un tazón con un poco de sal y pimienta.
- Añade fideos, arroz o verduras cocidas para hacer una sopa completa.
- Usa como base para guisos, risottos o para cocinar granos.
how to store Caldo de Huesos de Pollo
- Enfriar a temperatura ambiente y luego meter en el refrigerador en contenedor cerrado hasta 5 días.
- Para guardar más tiempo, congela en porciones pequeñas. Dura hasta 6 meses en el congelador.
- Descongela en el refrigerador o calienta directo en olla a fuego bajo.
tips to make Caldo de Huesos de Pollo
- Cocina a fuego muy bajo para que el caldo quede claro y con buen sabor.
- Quita la espuma al inicio para un caldo más limpio.
- No salgas demasiado al principio; ajusta la sal al final.
- Usa hierbas frescas si puedes, dan mejor aroma.
- Si tienes poco tiempo, cocina 4-6 horas y aún tendrás buen sabor.
variation (if any)
- Agrega un poco de vinagre de manzana al agua al inicio para ayudar a sacar minerales de los huesos.
- Puedes usar solo carcasa de pollo para un caldo más ligero.
- Para un sabor diferente, añade jengibre y una rama de canela (versión con toque asiático).
FAQs
Q: ¿Puedo usar solo pechuga sin hueso?
A: Puedes, pero el sabor y la gelatina serán menos. Es mejor usar huesos o piezas con hueso.
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Q: ¿Por qué cocinar por 12-24 horas?
A: El tiempo largo extrae más sabor, colágeno y minerales de los huesos. Si no tienes tiempo, 4-6 horas ayuda.
Q: ¿Cómo quito la grasa del caldo?
A: Enfría el caldo y la grasa sube y se solidifica, quítala con una cuchara. También puedes usar un separador de grasas.
Q: ¿Puedo reutilizar los huesos?
A: No. Una vez que ya hiciste el caldo largo, los huesos ya dieron lo que tenían. Tira los huesos.
Q: ¿Se puede dar a niños?
A: Sí, si el caldo no está muy salado y está bien colado. Para bebés consulta al pediatra.
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Conclusion
Para más información sobre la técnica y beneficios del caldo de huesos, consulta esta guía sobre cómo hacer caldo de huesos de pollo.
Caldo de Huesos de Pollo
Ingredientes
Method
- Coloca el pollo en una olla grande para guisos y cúbrelo con agua, dejando aproximadamente una pulgada entre el pollo y la parte superior del agua.
- Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira cualquier espuma con una cuchara ranurada o un colador.
- Agrega 1 y 1/2 cucharadas de sal, ajo triturado, salvia, tomillo, romero, orégano, pimienta negra y hoja de laurel.
- Revuelve para mezclar.
- Agrega las zanahorias, cebolla y apio.
- Cubre y cocina a fuego lento durante 12-24 horas.
- Prueba y ajusta la sal al gusto; agrega más si lo deseas.
- Retira el pollo y ponlo a un lado.
- Retira los grandes trozos de zanahoria, apio y cebolla y ponlos a un lado.
- Cuela el caldo restante a través de un colador y/o una tela de queso.
- Disfruta inmediatamente o deja enfriar y luego colócalo en un recipiente hermético en el refrigerador por 5 días.
- Congela y usa dentro de 6 meses.
- Enfría a temperatura ambiente y luego guarda en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta 5 días.
- Para almacenar por más tiempo, congela en porciones pequeñas. Dura hasta 6 meses en el congelador.
- Descongela en el refrigerador o calienta directamente en una olla a fuego bajo.
- Cocina a fuego muy bajo para que el caldo quede claro y con buen sabor.
- Retira la espuma al principio para un caldo más limpio.
- No salgas demasiado al principio; ajusta la sal al final.
- Usa hierbas frescas si puedes, dan mejor aroma.
- Si tienes poco tiempo, cocina de 4 a 6 horas y aún tendrás buen sabor.