¿Por qué hacer esta receta?

Las galletas de azúcar con mantequilla cremosa son el dulce perfecto para cualquier ocasión. Suave, esponjosas y con un sabor delicioso, estas galletas alegrarán cualquier reunión familiar o celebración. Además, su versatilidad permite que las personalices con diferentes glaseados y decoraciones, convirtiéndolas en una experiencia divertida para grandes y pequeños.

¿Cómo hacer galletas de azúcar con mantequilla cremosa?

Ingredientes:

3 tazas de harina de trigo (375g)
2 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (226g)
½ cucharadita de sal kosher
1 taza de azúcar granulada (200g)
1 huevo grande, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (226g)
4 tazas de azúcar en polvo (480g)
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
1 cucharadita de extracto de almendra pura
¼ de taza de crema para batir
Pizca de sal

Direcciones:

En un tazón mediano, combina la harina y el polvo de hornear con un batidor. Reserva.
Usando una batidora de mano o una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y la sal kosher a velocidad media (4-6 en KitchenAid) hasta que estén combinadas, aproximadamente 1 minuto.
Agrega el azúcar y bate hasta que esté suave, aproximadamente 1.5 minutos. Raspa los lados del tazón, luego añade el huevo y el extracto de vainilla, mezclando bien durante aproximadamente 1 minuto.
Con la batidora en baja velocidad, agrega la mezcla de harina poco a poco, deteniéndote ocasionalmente para raspar el tazón. La masa debe formar una bola alrededor del mezclador al finalizar, suave pero no pegajosa.
Forma la masa en una bola, envuélvela en papel plástico y presiona para formar un disco de 1 pulgada de grosor. Refrigera por un mínimo de 30 minutos (y hasta tres días) antes de extender. Si la masa ha estado en el refrigerador por mucho tiempo, déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de estirarla.
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y prepara las bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel pergamino.
En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta aproximadamente ¼ de pulgada de grosor, usando más harina si es necesario para evitar que se pegue. Corta las formas con cortadores de galletas. Reutiliza la masa restante y sigue cortando hasta usarla toda.
Coloca las galletas en las bandejas para hornear, dejando alrededor de 1 pulgada de espacio entre ellas. Si la masa se ha calentado mientras cortabas, ponla en el congelador durante 10 minutos antes de hornear para evitar que se expandan.
Hornea una bandeja a la vez en el centro del horno, unos 7-8 minutos, hasta que estén esponjosas. Deja reposar las galletas en la bandeja durante 2 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Decora al gusto. Si prefieres un glaseado en lugar de mantequilla crema, consulta las notas.

Para el buttercream:

Usando una batidora de mano o de pie con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media-alta (6 en KitchenAid) hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 4-5 minutos.
Raspa los lados del tazón y añade el azúcar en polvo, el extracto de vainilla, el extracto de almendra y la crema para batir, y mezcla a la velocidad más baja hasta que estén incorporados.
Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agrega una pizca de sal si está demasiado dulce. Puedes colorear si deseas, prefiero los colorantes de gel.

Cómo servir galletas de azúcar con mantequilla cremosa

Las galletas se pueden servir solas o decoradas con el buttercream. Son perfectas para una fiesta, un picnic o como un regalo. También se pueden almacenar en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Cómo almacenar galletas de azúcar con mantequilla cremosa

Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 5-7 días. Si las galletas están decoradas, asegúrate de que el glaseado esté completamente seco antes de apilarlas.

Consejos para hacer galletas de azúcar con mantequilla cremosa

Asegúrate de medir la harina adecuadamente usando el método de cuchara y nivelando para evitar que las galletas queden demasiado densas.
Choclo las galletas antes de hornear si prefieres un borde crujiente.
Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero no excedas ¼ de taza.

Variaciones

Puedes añadir citronela o chispas de chocolate a la masa para darle un toque diferente, o usar extractos de otros sabores como menta o coco.

FAQs

¿Puedo hacer las galletas sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten que incluya xantano.
¿Puedo congelar la masa de galletas?
¡Claro! Puedes congelar la masa envuelta en papel plástico. Cuando estés listo para usarla, simplemente descongela en el refrigerador antes de estirarla.
¿Qué tipo de cobertura puedo usar?
Puedes usar glaseado de mantequilla, fondant o chocolate derretido. También puedes espolvorear azúcar en polvo para un toque sencillo.