why make this recipe

Esta sopa es comida casera y reconfortante. Tiene carne jugosa, verduras y un caldo sabroso. Es buena para días fríos, para la familia o para cuando quieres una comida completa y sencilla.

introduction

La Sopa Mexicana de Res y Verduras es fácil y llena de sabor. Se cocina lento para que la carne quede tierna y el caldo tenga cuerpo. Si te gustan recetas caseras y quieres probar algo más, también puedes ver la receta de albóndigas de arándano para variar tus comidas familiares.

how to make Sopa Mexicana de Res y Verduras

Cocina con calma y sigue los pasos básicos: hierve la carne con verduras y especias, cuela el caldo, cocina las papas y zanahorias, añade las otras verduras y regresa la carne deshebrada. Puedes servir con cilantro, limón y salsa. Para acompañar, prueba unas banderillas de papa y carne molida si quieres más variedad.

Ingredients :

3 pounds beef shank (or short rib/beef chuck)
8-10 cups water
1 large onion, roughly chopped
2 celery stalks, roughly chopped
10 cloves garlic, roughly chopped
5 chile de arbol peppers (optional)
3 bay leaves
1 tablespoon black peppercorns
1 tablespoon salt
3 potatoes, cut into bite-sized pieces
2 carrots, cut into bite-sized pieces
2 zucchini, cut into bite-sized pieces
2 jalapeño peppers, sliced (optional)
2 ears corn, quartered
3 medium tomatoes, cut into bite-sized pieces
¼ head cabbage, chopped
8 ounces tomato sauce
Juice from 1 lime
Red pepper flakes to taste
Fresh cilantro for garnish
Hot sauce to serve
Lime wedges for serving

Directions :

Pon la carne, el agua y las verduras para el caldo (cebolla, apio, ajo) en una olla grande con las especias. Hierve y luego cocina a fuego lento tapado por unas 2 horas hasta que la carne esté tierna.
Saca la carne, deshébrala y aparta. Cuela el caldo y tira las verduras y especias usadas.
Lleva el caldo otra vez a hervor suave y cocina las papas y las zanahorias por unos 20 minutos.
Añade el calabacín, jalapeños, elote, tomates, col y la salsa de tomate. Cocina unos 10 minutos más.
Incorpora la carne deshebrada, añade el jugo de limón y ajusta la sazón.
Sirve en tazones y deja que cada quien ponga hojuelas de chile, cilantro fresco, salsa picante y gajos de limón.

how to serve Sopa Mexicana de Res y Verduras

Sirve caliente en tazones hondos. Ofrece cilantro picado, gajos de limón y salsa picante al lado. Puedes poner tortillas calientes o pan allá también.

how to store Sopa Mexicana de Res y Verduras

Deja enfriar a temperatura ambiente no más de 2 horas. Guarda en recipientes herméticos en el refrigerador por 3-4 días. Para congelar, usa recipientes aptos y congela hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador y calienta bien antes de servir.

tips to make Sopa Mexicana de Res y Verduras

Cocina a fuego lento para que la carne quede muy tierna.
Ajusta la sal al final después de reducir el caldo.
Si quieres más color, agrega tomate en cubos frescos al final.
Para un caldo más claro, cuela con un colador fino.
Si no tienes chile de árbol, puedes usar una pizca de chile en polvo.

variation (if any)

Usa costilla o chambarete en vez de beef shank.
Cambia verduras: agrega calabaza o chayote.
Hazla más picante agregando más jalapeños o salsa en la mesa.
Para versión más ligera, usa menos salsa de tomate o menos aceite.

FAQs

Q: ¿Puedo usar otra carne?
A: Sí. Puedes usar costilla, chambarete o carne de res para guisar. Ajusta el tiempo de cocción si la carne es muy gruesa.

Q: ¿Se puede hacer en olla de presión?
A: Sí. En olla de presión cocina la carne 40-50 minutos y luego sigue los pasos para las verduras.

Q: ¿Cómo evitar que las verduras se pasen de cocción?
A: Añade las verduras en el orden indicado: primero papas y zanahorias, después las demás verduras para que queden firmes.

Q: ¿Puedo omitir el tomate o la salsa de tomate?
A: Puedes, pero la salsa da cuerpo y color al caldo. Si la omites, el sabor será más claro.

Conclusion

Si quieres ver otra versión y detalles de un caldo de res tradicional, revisa la receta de Caldo de Res (Mexican Beef & Vegetable Soup) en GypsyPlate.