Por qué hacer esta receta

Esta sopa es rápida, ligera y reconfortante. Usa empanadillas que se cocinan en el caldo. Es buena para días fríos o cuando quieres algo fácil y sabroso.

Introducción

La Sopa de empanadillas mezcla caldo, jengibre y verduras con empanadillas suaves. Se prepara en poco tiempo y tiene sabores limpios y frescos. Es una receta simple que gusta a la familia.

Cómo hacer Sopa de empanadillas

Calienta el caldo con jengibre y ajo para dar sabor. Añade las empanadillas y cocina hasta que floten. Incorpora las verduras para que queden tiernas pero crujientes. Ajusta la salsa de soja y termina con cebolla de verdeo y aceite de sésamo.

Ingredientes :

12 empanadillas (congeladas o caseras)
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de jengibre fresco, rallado
3 dientes de ajo, picados
2 cebollas de verdeo, picadas (más extra para decorar)
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 taza de zanahorias en rodajas
2 tazas de bok choy, picado
1 cucharadita de aceite de sésamo

Direcciones :

En una olla grande a fuego medio, vierte el caldo de pollo. Agrega el jengibre rallado y el ajo picado. Deja hervir suave por unos 5 minutos.
Con cuidado, agrega las empanadillas al caldo burbujeante. Cocina hasta que floten, aproximadamente 5–7 minutos.
Añade las zanahorias en rodajas y el bok choy picado; cocina 3–5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero brillantes.
Sazona con la salsa de soja al gusto. Ajusta la sal si hace falta.
Justo antes de servir, espolvorea con cebolla de verdeo picada y añade un chorrito de aceite de sésamo.

Cómo servir Sopa de empanadillas

Sirve caliente en tazones. Decora con más cebolla de verdeo. Puedes añadir unas gotas de aceite picante o semillas de sésamo. Acompaña con pan o arroz si quieres.

Cómo guardar Sopa de empanadillas

En el refrigerador: guarda en un recipiente cerrado hasta 3 días.
Para congelar: es mejor congelar el caldo separado de las empanadillas, porque las empanadillas pueden aguarse. Guarda por hasta 2 meses.
Para recalentar: calienta a fuego medio hasta que hierva suave. Si las empanadillas están frías, cocina unos minutos más hasta que estén calientes por dentro.

Consejos para hacer Sopa de empanadillas

Usa caldo de buena calidad para mejor sabor.
Si las empanadillas son congeladas, no las descongeles antes; ponlas directamente en el caldo.
No cocines mucho las verduras; deben quedar firmes y coloridas.
Prueba la sopa antes de servir para ajustar la salsa de soja.

Variaciones

Vegetariana: usa caldo de verduras y empanadillas de verduras o tofu.
Añade fideos finos para una sopa más sustanciosa.
Agrega huevo batido en forma de hilo al final para una textura suave.

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar otro tipo de empanadillas?
R: Sí. Usa empanadillas de cerdo, pollo, mariscos o verduras según prefieras.

P: ¿Cuánto tiempo tardan en cocinar las empanadillas congeladas?
R: Normalmente 5–7 minutos en caldo caliente hasta que floten y estén calientes por dentro.

P: ¿Puedo preparar la sopa con antelación?
R: Sí. Guarda el caldo y las empanadillas por separado si puedes. Recalienta antes de servir.

P: ¿Se puede añadir salsa picante?
R: Sí, la salsa picante o aceite de chile va muy bien si te gusta el picante.

Conclusion

Si quieres otra versión de esta sopa con instrucciones y fotos, mira la receta de potsticker soup en Gimme Some Oven.