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Sopa de Empanadillas

Una sopa rápida, ligera y reconfortante que mezcla caldo con jengibre, verduras y empanadillas suaves.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Entrante, Sopa
Cocina: Asiática, Fusión
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 12 unidad empanadillas (congeladas o caseras) Puedes usar empanadillas de cerdo, pollo, mariscos o verduras.
  • 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio Usa caldo de buena calidad para mejor sabor.
  • 1 cucharada jengibre fresco, rallado
  • 3 dientes ajo, picados
  • 2 unidad cebollas de verdeo, picadas Más extra para decorar.
  • 2 cucharadas salsa de soja baja en sodio Ajusta al gusto.
  • 1 taza zanahorias en rodajas
  • 2 tazas bok choy, picado
  • 1 cucharadita aceite de sésamo Añadir justo antes de servir.

Method
 

Preparación
  1. En una olla grande a fuego medio, vierte el caldo de pollo. Agrega el jengibre rallado y el ajo picado. Deja hervir suave por unos 5 minutos.
  2. Con cuidado, agrega las empanadillas al caldo burbujeante. Cocina hasta que floten, aproximadamente 5–7 minutos.
  3. Añade las zanahorias en rodajas y el bok choy picado; cocina 3–5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero brillantes.
  4. Sazona con la salsa de soja al gusto. Ajusta la sal si hace falta.
  5. Justo antes de servir, espolvorea con cebolla de verdeo picada y añade un chorrito de aceite de sésamo.
Como servir
  1. Sirve caliente en tazones. Decora con más cebolla de verdeo. Puedes añadir unas gotas de aceite picante o semillas de sésamo. Acompaña con pan o arroz si quieres.
Consejos
  1. Usa caldo de buena calidad para mejor sabor.
  2. Si las empanadillas son congeladas, no las descongeles antes; ponlas directamente en el caldo.
  3. No cocines mucho las verduras; deben quedar firmes y coloridas.
  4. Prueba la sopa antes de servir para ajustar la salsa de soja.

Notas

Guarda en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta 3 días. Para congelar, es mejor congelar el caldo separado de las empanadillas, porque las empanadillas pueden aguarse. Guarda por hasta 2 meses.