¿Por qué hacer esta receta?
La Pasta Fagioli es un plato tradicional italiano que combina pasta y frijoles en un saboroso guiso. Este plato no solo es delicioso, sino que también es nutritivo y reconfortante. Ideal para los días fríos, es una buena opción para compartir en familia o con amigos. Además, es una forma sencilla de disfrutar de una comida casera que evoca la calidez de la cocina italiana.
Cómo hacer Pasta Fagioli
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana (finamente picada)
- 2 zanahorias grandes (finamente picadas)
- 2 ramas de apio (finamente picadas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/4 de taza de perejil fresco (picado)
- 1 kg de frijoles cannellini secos (o 3 latas, escurridos y enjuagados)
- 8 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 lata de tomates triturados (14.5 oz)
- 1 kg de pasta ditalini
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Queso Parmigiano-Reggiano (rallado para servir)
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
Direcciones:
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Si utilizas frijoles cannellini secos, déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos, luego hiérvelos en agua salada durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos. Reserva 2 tazas del líquido de cocción. Si usas frijoles enlatados, escúrrelos y enjuágalos.
-
Calienta el aceite de oliva en una olla grande (Dutch oven) a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante 8-10 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
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Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos. Agrega los tomates triturados, el orégano, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
-
Añade los frijoles cocidos y 6 tazas de caldo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Aplasta 1 taza de frijoles contra el costado de la olla con una cuchara de madera para espesar.
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Agrega las 2 tazas restantes de caldo y lleva a ebullición. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
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Retira las hojas de laurel y prueba para sazonar. Añade sal, pimienta y el perejil fresco. Sirve en tazones, cubierto con queso Parmigiano-Reggiano rallado y un chorrito de aceite de oliva.
Cómo servir Pasta Fagioli
La Pasta Fagioli se puede servir caliente en tazones. Asegúrate de poner una buena cantidad de queso Parmigiano-Reggiano rallado por encima. Puedes acompañarla con un trozo de pan crujiente o una ensalada fresca para una comida completa.
Cómo almacenar Pasta Fagioli
Si te sobra Pasta Fagioli, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá bien por unos 3-4 días. También puedes congelarla en porciones individuales. Cuando estés listo para disfrutarla de nuevo, simplemente descongela y calienta en la estufa.
Tips para hacer Pasta Fagioli
- Si deseas un sabor más profundo, agrega un poco de vino blanco mientras cocinas las verduras.
- Puedes ajustar las especias según tu preferencia, añadiendo más hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Si usas frijoles enlatados, el tiempo de cocción será más corto, así que ajusta el tiempo en consecuencia.
Variaciones
Puedes variar esta receta añadiendo otras verduras como espinacas o calabacín. También puedes sustituir la pasta ditalini por otra variedad que te guste.
FAQs
¿Puedo usar otro tipo de frijoles?
Sí, puedes usar cualquier tipo de frijoles que te guste, como frijoles negros o garbanzos.
¿Es esta receta vegana?
Sí, la Pasta Fagioli es naturalmente vegana si usas caldo de verduras.
¿Puedo hacerla más espesa?
Sí, puedes aplastar más frijoles o añadir menos caldo para obtener una textura más espesa.
Pasta Fagioli
Ingredientes
Method
- Si utilizas frijoles cannellini secos, déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos, luego hiérvelos en agua salada durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos. Reserva 2 tazas del líquido de cocción. Si usas frijoles enlatados, escúrrelos y enjuágalos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande (Dutch oven) a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante 8-10 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos. Agrega los tomates triturados, el orégano, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Añade los frijoles cocidos y 6 tazas de caldo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Aplasta 1 taza de frijoles contra el costado de la olla con una cuchara de madera para espesar.
- Agrega las 2 tazas restantes de caldo y lleva a ebullición. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- Retira las hojas de laurel y prueba para sazonar. Añade sal, pimienta y el perejil fresco. Sirve en tazones, cubierto con queso Parmigiano-Reggiano rallado y un chorrito de aceite de oliva.