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¿Por qué hacer esta receta?
La Pasta Fagioli es un plato tradicional italiano que combina pasta y frijoles en un saboroso guiso. Este plato no solo es delicioso, sino que también es nutritivo y reconfortante. Ideal para los días fríos, es una buena opción para compartir en familia o con amigos. Además, es una forma sencilla de disfrutar de una comida casera que evoca la calidez de la cocina italiana.
Cómo hacer Pasta Fagioli
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana (finamente picada)
- 2 zanahorias grandes (finamente picadas)
- 2 ramas de apio (finamente picadas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/4 de taza de perejil fresco (picado)
- 1 kg de frijoles cannellini secos (o 3 latas, escurridos y enjuagados)
- 8 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 lata de tomates triturados (14.5 oz)
- 1 kg de pasta ditalini
- 1/4 de taza de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Queso Parmigiano-Reggiano (rallado para servir)
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
Direcciones:
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Si utilizas frijoles cannellini secos, déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos, luego hiérvelos en agua salada durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos. Reserva 2 tazas del líquido de cocción. Si usas frijoles enlatados, escúrrelos y enjuágalos.
-
Calienta el aceite de oliva en una olla grande (Dutch oven) a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante 8-10 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
-
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos. Agrega los tomates triturados, el orégano, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
-
Añade los frijoles cocidos y 6 tazas de caldo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Aplasta 1 taza de frijoles contra el costado de la olla con una cuchara de madera para espesar.
-
Agrega las 2 tazas restantes de caldo y lleva a ebullición. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
-
Retira las hojas de laurel y prueba para sazonar. Añade sal, pimienta y el perejil fresco. Sirve en tazones, cubierto con queso Parmigiano-Reggiano rallado y un chorrito de aceite de oliva.
Cómo servir Pasta Fagioli
La Pasta Fagioli se puede servir caliente en tazones. Asegúrate de poner una buena cantidad de queso Parmigiano-Reggiano rallado por encima. Puedes acompañarla con un trozo de pan crujiente o una ensalada fresca para una comida completa.
Cómo almacenar Pasta Fagioli
Si te sobra Pasta Fagioli, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá bien por unos 3-4 días. También puedes congelarla en porciones individuales. Cuando estés listo para disfrutarla de nuevo, simplemente descongela y calienta en la estufa.
Tips para hacer Pasta Fagioli
- Si deseas un sabor más profundo, agrega un poco de vino blanco mientras cocinas las verduras.
- Puedes ajustar las especias según tu preferencia, añadiendo más hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Si usas frijoles enlatados, el tiempo de cocción será más corto, así que ajusta el tiempo en consecuencia.
Variaciones
Puedes variar esta receta añadiendo otras verduras como espinacas o calabacín. También puedes sustituir la pasta ditalini por otra variedad que te guste.
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FAQs
¿Puedo usar otro tipo de frijoles?
Sí, puedes usar cualquier tipo de frijoles que te guste, como frijoles negros o garbanzos.
¿Es esta receta vegana?
Sí, la Pasta Fagioli es naturalmente vegana si usas caldo de verduras.
¿Puedo hacerla más espesa?
Sí, puedes aplastar más frijoles o añadir menos caldo para obtener una textura más espesa.
Pasta Fagioli
Ingredientes
Method
- Si utilizas frijoles cannellini secos, déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos, luego hiérvelos en agua salada durante 45-60 minutos hasta que estén tiernos. Reserva 2 tazas del líquido de cocción. Si usas frijoles enlatados, escúrrelos y enjuágalos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande (Dutch oven) a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante 8-10 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos. Agrega los tomates triturados, el orégano, las hojas de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Añade los frijoles cocidos y 6 tazas de caldo a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Aplasta 1 taza de frijoles contra el costado de la olla con una cuchara de madera para espesar.
- Agrega las 2 tazas restantes de caldo y lleva a ebullición. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
- Retira las hojas de laurel y prueba para sazonar. Añade sal, pimienta y el perejil fresco. Sirve en tazones, cubierto con queso Parmigiano-Reggiano rallado y un chorrito de aceite de oliva.