Why make this recipe
Los tacos de birria son un platillo delicioso y tradicional de México. Tienen un sabor profundo y especiado que hace que sean irresistibles. Además, son perfectos para compartir en fiestas o reuniones familiares.
How to make Tacos de Birria
Ingredients:
- 3 lbs de carne de res (puedes mezclar con espinazo, cola de res o costillas cortas)
- 3 chiles guajillo (sin tallo y desvenados)
- 2 chiles ancho (sin tallo y desvenados)
- 2 chiles de árbol (opcional, para más picante)
- 1 cebolla blanca mediana (cortada a la mitad)
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1 pequeño palo de canela mexicana (o 2 cucharaditas de canela molida)
- 2 hojas de laurel
- 4 tazas de caldo de res o agua
- 2 cucharadas de aceite (para dorar)
- Sal (al gusto)
- 16-20 tortillas de maíz (o de harina)
- 1½ tazas de queso mexicano derretido (Oaxaqueño, Chihuahua o Mozzarella)
- Cebolla blanca picada (para decorar)
- Cilantro fresco picado (para decorar)
- Gajos de limón (para servir)
- Grasa reservada de birria (para freír)
- Consomé tibio (caldo de birria) (para mojar)
Directions:
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Remojar los chiles: Coloca los chiles guajillo, ancho y de árbol en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.
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Mezclar la salsa: Mezcla los chiles suavizados con cebolla, ajo, comino, orégano, canela, clavo y granos de pimienta. Agrega un poco de caldo si es necesario para que se mezcle bien. Cuela la salsa para que quede suave.
-
Dorar la carne: Sazona la carne con sal. En una olla grande o una cacerola holandesa, calienta el aceite y dora la carne por todos lados hasta que se dore.
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Hervir la birria: Vierte la salsa colada sobre la carne dorada. Agrega las hojas de laurel y el caldo restante. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 3 a 3½ horas hasta que la carne esté muy tierna.
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Desmenuzar la carne: Retira la carne y desmenúzala con dos tenedores. Deja reposar la birria durante 10 minutos para que la grasa suba a la superficie.
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Mojar las tortillas: Moja ligeramente ambos lados de cada tortilla de maíz en la capa superior de la grasa de birria. Evita sumergirte demasiado en el caldo.
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Freír la tortilla: Coloca la tortilla mojada en una sartén caliente a fuego medio-alto. Debería empezar a burbujear de inmediato.
-
Agregar el relleno: En una mitad de la tortilla, agrega queso desmenuzado y una generosa cucharada de carne de birria.
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Doblar y dorar: Dobla la tortilla para crear un taco. Cocina 1 minuto por cada lado, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente.
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Servir: Decora con cebolla picada y cilantro. Sirve con gajos de limón y un pequeño tazón de consomé tibio para mojar.
How to serve Tacos de Birria
Los tacos de birria se sirven mejor calientes, recién salidos de la sartén. Puedes acompañarlos con cebolla picada, cilantro fresco, gajos de limón y un tazón de consomé tibio para mojar. Son ideales para disfrutar con amigos y familiares.
How to store Tacos de Birria
Si tienes sobras, puedes almacenar la carne de birria en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Las tortillas deben guardarse separadas para que no se humedezcan. Para conservar la frescura, puedes calentar la carne y las tortillas por separado antes de servir.
Tips to make Tacos de Birria
- Asegúrate de que los chiles estén bien hidratados antes de mezclarlos.
- No escatimes en el tiempo de cocción; cuanto más tiempo cocines la carne, más tierna y sabrosa será.
- Usa tortillas de maíz para una textura auténtica, pero también puedes usar tortillas de harina si lo prefieres.
Variation
Puedes experimentar agregando diferentes tipos de carne, como cordero o cerdo, para variar el sabor. También puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chiles.
FAQs
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¿Puedo hacer la birria un día antes?
Sí, la birria sabe aún mejor al día siguiente ya que los sabores se asientan. Solo caliéntala antes de servir. -
¿Qué otras guarniciones puedo servir con los tacos de birria?
Puedes servir arroz, frijoles o una ensalada fresca como acompañamiento. -
¿Puedo hacer birria en la olla de presión?
Sí, puedes usar una olla de presión para cocinar la birria más rápido, normalmente en unos 45 minutos a 1 hora. Asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para el tiempo de cocción y la cantidad de líquido.
Tacos de Birria
Ingredientes
Method
- Remojar los chiles: Coloca los chiles guajillo, ancho y de árbol en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves.
- Mezclar la salsa: Mezcla los chiles suavizados con cebolla, ajo, comino, orégano, canela, clavo y granos de pimienta. Agrega un poco de caldo si es necesario para que se mezcle bien. Cuela la salsa para que quede suave.
- Dorar la carne: Sazona la carne con sal. En una olla grande o una cacerola holandesa, calienta el aceite y dora la carne por todos lados hasta que se dore.
- Hervir la birria: Vierte la salsa colada sobre la carne dorada. Agrega las hojas de laurel y el caldo restante. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 3 a 3½ horas hasta que la carne esté muy tierna.
- Desmenuzar la carne: Retira la carne y desmenúzala con dos tenedores. Deja reposar la birria durante 10 minutos para que la grasa suba a la superficie.
- Mojar las tortillas: Moja ligeramente ambos lados de cada tortilla de maíz en la capa superior de la grasa de birria. Evita sumergirte demasiado en el caldo.
- Freír la tortilla: Coloca la tortilla mojada en una sartén caliente a fuego medio-alto. Debería empezar a burbujear de inmediato.
- Agregar el relleno: En una mitad de la tortilla, agrega queso desmenuzado y una generosa cucharada de carne de birria.
- Doblar y dorar: Dobla la tortilla para crear un taco. Cocina 1 minuto por cada lado, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente.
- Decora con cebolla picada y cilantro. Sirve con gajos de limón y un pequeño tazón de consomé tibio para mojar.