Receta de Gipfeli: Cómo hacer 12 croissants suizos hojaldrados

¿Por qué hacer esta receta?

Hacer gipfeli, o croissants suizos, es una excelente manera de disfrutar de un delicioso desayuno o merienda. Estos croissants son hojaldrados y tienen un sabor increíble. Además, son perfectos para compartir con amigos y familiares. Cocinar en casa te permite controlar los ingredientes y disfrutar de la satisfacción de hacer tu propia repostería.

Cómo hacer Gipfeli

Ingredientes:

• 4 tazas de harina de trigo ((500g))
• ¼ taza de azúcar granulada ((50g))
• 2 cucharaditas de levadura instantánea ((7g))
• 1½ cucharaditas de sal ((9g))
• 1¼ tazas de leche entera ((300ml))
• ¼ taza de agua ((60ml))
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal ((42g), derretida)
• 2 huevos grandes (uno (para el glaseado))
• 1 taza de mantequilla fría ((250g))
• 2 cucharadas de leche ((para el glaseado))

Direcciones:

1. Hacer la masa: Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande. En otro recipiente, combina la leche, el agua y la mantequilla derretida. Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla bien. Añade un huevo y amasa la masa hasta que esté suave.

2. Primera fermentación: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

3. Preparar el bloque de mantequilla: Mientras la masa fermenta, envuelve la mantequilla fría en papel film y aplánala en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Refrigérala hasta que esté dura.

4. Laminar la masa: Una vez que la masa haya crecido, estírala en un rectángulo grande. Coloca el bloque de mantequilla en el centro y dobla los extremos de la masa sobre la mantequilla. Haz una serie de pliegues, estirando y doblando la masa para crear capas hojaldradas. Repite este proceso varias veces.

5. Formar los gipfeli: Estira la masa en un rectángulo y córtala en triángulos. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar los croissants.

6. Fermentación final y hornear: Coloca los gipfeli en una bandeja de horno forrada con papel manteca. Déjalos reposar durante 30 minutos. Luego, mezcla el huevo con la leche y pinta los gipfeli. Hornea a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

Cómo servir Gipfeli

Sirve los gipfeli calientes o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlos con mermelada, miel o mantequilla. También son perfectos para disfrutar con una taza de café o té.

Cómo almacenar Gipfeli

Guarda los gipfeli en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes refrigerarlos o congelarlos. Para recalentarlos, simplemente colócalos en el horno durante unos minutos.

Tips para hacer Gipfeli

• Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para obtener una buena capa hojaldrada.
• No te saltes los tiempos de fermentación; son clave para una buena textura.
• Puedes usar un rodillo para estirar la masa de manera uniforme.

Variación

Puedes experimentar con el relleno de los gipfeli. Añade chocolate, queso o jamón antes de enrollarlos para un toque diferente.

FAQs

¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes usar harina integral, pero la textura será un poco diferente.

¿Qué hacer si la masa no crece?
Asegúrate de que la levadura esté activa y que la masa esté en un lugar cálido.

¿Cuánto tiempo puedo congelar los gipfeli?
Puedes congelarlos hasta por un mes. Simplemente déjalos enfriar antes de envasarlos.

Gipfeli

Deliciosos croissants suizos hojaldrados, perfectos para desayuno o merienda, ideales para compartir con amigos y familiares.

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Tiempo de preparación 1 hora hora 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo Total 1 hora hora 35 minutos minutos

Raciones: 12 pieces

Plato: Desayuno, Merienda

Cocina: Europeo, Suiza

Calorías: 250

Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

Para la masa

• 4 tazas harina de trigo (500g)
• ¼ taza azúcar granulada (50g)
• 2 cucharaditas levadura instantánea (7g)
• 1½ cucharaditas sal (9g)
• 1¼ tazas leche entera (300ml)
• ¼ taza agua (60ml)
• 3 cucharadas mantequilla sin sal, derretida (42g)
• 2 unidades huevos grandes (uno para el glaseado)
• 1 taza mantequilla fría (250g)
• 2 cucharadas leche (para el glaseado)

Method

 

Preparación de la masa

1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande.
2. En otro recipiente, combina la leche, el agua y la mantequilla derretida.
3. Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla bien.
4. Añade un huevo y amasa la masa hasta que esté suave.

Primera fermentación

1. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Preparar el bloque de mantequilla

1. Mientras la masa fermenta, envuelve la mantequilla fría en papel film y aplánala en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Refrigérala hasta que esté dura.

Laminar la masa

1. Una vez que la masa haya crecido, estírala en un rectángulo grande.
2. Coloca el bloque de mantequilla en el centro y dobla los extremos de la masa sobre la mantequilla.
3. Haz una serie de pliegues, estirando y doblando la masa para crear capas hojaldradas. Repite este proceso varias veces.

Formar los gipfeli

1. Estira la masa en un rectángulo y córtala en triángulos.
2. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar los croissants.

Fermentación final y hornear

1. Coloca los gipfeli en una bandeja de horno forrada con papel manteca. Déjalos reposar durante 30 minutos.
2. Mezcla el huevo con la leche y pinta los gipfeli.
3. Hornea a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

Notas

Sirve los gipfeli calientes o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlos con mermelada, miel o mantequilla. También son perfectos para disfrutar con una taza de café o té. Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para obtener una buena capa hojaldrada. No te saltes los tiempos de fermentación; son clave para una buena textura. Puedes usar un rodillo para estirar la masa de manera uniforme.