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Gipfeli

Deliciosos croissants suizos hojaldrados, perfectos para desayuno o merienda, ideales para compartir con amigos y familiares.
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Raciones: 12 pieces
Plato: Desayuno, Merienda
Cocina: Europeo, Suiza
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para la masa
  • 4 tazas harina de trigo (500g)
  • ¼ taza azúcar granulada (50g)
  • 2 cucharaditas levadura instantánea (7g)
  • 1½ cucharaditas sal (9g)
  • 1¼ tazas leche entera (300ml)
  • ¼ taza agua (60ml)
  • 3 cucharadas mantequilla sin sal, derretida (42g)
  • 2 unidades huevos grandes (uno para el glaseado)
  • 1 taza mantequilla fría (250g)
  • 2 cucharadas leche (para el glaseado)

Method
 

Preparación de la masa
  1. Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande.
  2. En otro recipiente, combina la leche, el agua y la mantequilla derretida.
  3. Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla bien.
  4. Añade un huevo y amasa la masa hasta que esté suave.
Primera fermentación
  1. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Preparar el bloque de mantequilla
  1. Mientras la masa fermenta, envuelve la mantequilla fría en papel film y aplánala en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Refrigérala hasta que esté dura.
Laminar la masa
  1. Una vez que la masa haya crecido, estírala en un rectángulo grande.
  2. Coloca el bloque de mantequilla en el centro y dobla los extremos de la masa sobre la mantequilla.
  3. Haz una serie de pliegues, estirando y doblando la masa para crear capas hojaldradas. Repite este proceso varias veces.
Formar los gipfeli
  1. Estira la masa en un rectángulo y córtala en triángulos.
  2. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar los croissants.
Fermentación final y hornear
  1. Coloca los gipfeli en una bandeja de horno forrada con papel manteca. Déjalos reposar durante 30 minutos.
  2. Mezcla el huevo con la leche y pinta los gipfeli.
  3. Hornea a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

Notas

Sirve los gipfeli calientes o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlos con mermelada, miel o mantequilla. También son perfectos para disfrutar con una taza de café o té. Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría para obtener una buena capa hojaldrada. No te saltes los tiempos de fermentación; son clave para una buena textura. Puedes usar un rodillo para estirar la masa de manera uniforme.