¿Por qué hacer esta receta?

El Pollo Asado en Salmuera de Sidra es una deliciosa forma de disfrutar de una comida sencilla y sabrosa. La salmuera le da al pollo un sabor jugoso y lleno de aroma, mientras que las manzanas y las hierbas le añaden frescura y un toque especial. Este plato es perfecto para compartir en una cena familiar o en una reunión con amigos.

¿Cómo hacer Pollo Asado en Salmuera de Sidra?

Ingredientes:

2 L de agua
6 ½ tazas de sidra de manzana (divididas)
1 taza de sal kosher (más extra)
½ taza de azúcar moreno
12-14 ramitas de tomillo fresco (divididas)
1 cucharada de granos de pimienta
1 L de agua con hielo
6-7 lb de pollo entero
½ taza de mantequilla (blanda)
3 ramitas de salvia fresca (divididas)
1 naranja
½ cucharadita de pimienta (dividida)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 manzanas Gala
2 cucharadas de jarabe de arce
⅓ taza de harina
Caldo de pollo o sidra de manzana extra

Direcciones:

Salmuera el pollo: Comienza la salmuera 12 a 24 horas antes de asar el pollo. En una olla grande, mezcla 2 L de agua, 4 tazas de sidra de manzana, 1 taza de sal kosher y el azúcar moreno. Ata 3-4 ramitas de tomillo y agrégalas a la mezcla junto con los granos de pimienta. Calienta hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Agrega 1 L de agua con hielo a un recipiente grande y vierte la mezcla de salmuera para enfriar. Sumérgete el pollo en la salmuera con el lado del pecho hacia abajo. Cubre y refrigera por 12 a 24 horas.
Preparar el pollo: Una hora antes de asar, retira el pollo de la salmuera y desecha la mezcla. Seca el pollo con toallas de papel y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Preparar la mantequilla compuesta: En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla blanda con 1 cucharada picada de tomillo y salvia. Ralla la cáscara de media naranja y mézclala también. Agrega ½ cucharadita de sal kosher y ¼ cucharadita de pimienta.
Preparar la bandeja para asar: Precalienta el horno a 350° F. Corta la cebolla en rodajas gruesas y parte la naranja por la mitad. Reúne otros 3-4 ramitas de tomillo y 2 de salvia. Rocía el aceite de oliva en la bandeja y añade la cebolla, las rodajas de naranja, el ajo, y las hierbas.
Asar el pollo: Coloca el pollo sobre la rejilla en la bandeja. Rellena la cavidad del pollo con la otra mitad de la naranja y más ramitas de tomillo. Unta el pollo con la mantequilla compuesta, mete un poco bajo la piel para darle sabor. Ata las piernas con un hilo. Añade 1 taza de sidra en la bandeja y hornea sin cubrir durante 1 hora.
Agregar las manzanas: Corta las manzanas por la mitad y derrite 1 cucharada de mantequilla compuesta. Después de una hora, saca el pollo y coloca las manzanas alrededor, cepillándolas con la mantequilla. Continúa asando por 30 a 45 minutos.
Preparar el glaseado: Mientras tanto, hierve las 1 ½ tazas de sidra restante en una cacerola pequeña hasta reducir a la mitad. Mezcla el jarabe de arce y la mantequilla restante en la sidra reducida.
Glasear el pollo: Cuando el pollo alcance 140° F, retira cualquier papel aluminio y unta el glaseado. Hornea por 10 minutos más y repite con el glaseado hasta que alcance 165° F.
Hacer la salsa: Retira el pollo y las manzanas a un plato y cubre con papel aluminio. Cuela los jugos en una taza medidora, añade ¼ de taza de grasa a la bandeja y cocina a fuego medio. Agrega harina, mezcla bien y luego añade los jugos gradualmente para espesar.
Servir: Corta el pollo en piezas y sirve con las manzanas y la salsa por encima. ¡Disfruta!

Cómo servir Pollo Asado en Salmuera de Sidra

Sirve el pollo en un plato grande con las manzanas alrededor. Acompaña con la salsa caliente para rociar sobre el pollo. Es perfecto para una cena familiar o una celebración.

Cómo almacenar Pollo Asado en Salmuera de Sidra

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes recalentar el pollo en el horno para mantenerlo crujiente o en el microondas si prefieres.

Consejos para hacer Pollo Asado en Salmuera de Sidra

Salmuera por más tiempo: Si puedes, deja el pollo en salmuera durante 24 horas para un sabor aún más profundo.
Usa manzanas frescas: Elige manzanas Gala u otra variedad dulce para un mejor sabor.
No apresures el glaseado: Deja que el pollo se glasee varias veces para obtener una piel dorada y sabrosa.

Variación

Prueba agregar otros frutos como peras o agregar un toque de canela o nuez moscada a la salmuera para un sabor diferente.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pollo?
Sí, puedes usar un pollo más pequeño o incluso piezas de pollo, pero ajusta el tiempo de cocción.

2. ¿Es necesario glasear?
No es necesario, pero el glaseado le da un sabor dulce y atractivo al pollo.

3. ¿Puedo hacer esto sin salmuera?
Sí, pero la salmuera ayuda a mantener el pollo jugoso y sabroso, así que es recomendado.