por qué hacer esta receta
Leche Frita es un postre delicioso y tradicional que encanta a muchos. Su textura cremosa y su sabor dulce la hacen perfecta para cualquier ocasión. Es una manera excelente de disfrutar de un dulce que recuerda a la infancia y que se puede compartir con amigos y familiares.
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cómo hacer Leche Frita
Ingredientes:
- 1 litro (4 tzs) leche entera (o descremada o bebida vegetal)
- 1 rama canela
- La piel de medio limón amarillo (o verde; del limón completo si es pequeñito)
- La piel de media naranja
- 150 g (2/3 tz) azúcar
- 120 g (1 tz) maizena / fécula de maíz
- 1/4 cdta sal
- 3 yemas de huevo **** En algunas zonas de España no le ponen yemas, en ese caso sustituye por 3 cucharadas rasas extra de maizena ****
- 1 cdta vainilla (opcional)
- 1 cda anís (opcional)
- 30 g (2 cdas) mantequilla (opcional para más untuosidad)
- 2 huevos
- 90 g (3/4 tz) maizena / fécula de maíz
- 500 ml (2 tzs) aceite suave (como girasol, canola o soya)
- 60 g (1/4) azúcar para rebozar (hay personas que además añaden 1 cdta de canela en polvo, yo no)
Direcciones:
- Primero, prepara tu molde. Unta con aceite o spray antiadherente una fuente cuadrada de unos 20×20 cm y resérvala.
- Calienta tres cuartas partes de la leche, alrededor de 750 ml, en una cazuela con el azúcar, las pieles de los cítricos y la canela. Hierve y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Retira las pieles y la canela y reserva la mezcla.
NOTA TRUCO DEL ALMENDRUCO #1: Esta infusión se puede dejar lista con antelación.
- En un bol mediano, mezcla la leche que separaste (250 ml) con la maizena y la sal. Luego, añade las yemas, la vainilla y el anís, y mezcla bien.
- Incorpora la infusión de leche a la mezcla de leche y maizena, removiendo bien. Vuelve a poner todo en la cazuela y cocina a fuego suave, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos, hasta que espese.
- Retira del fuego y pasa la mezcla por un colador para eliminar grumos. Añade la mantequilla.
- Vierte la crema en el molde preparado y cúbrelo con plástico transparente en contacto directo con la mezcla. Cuando se enfríe, es ideal dejarla en la nevera durante toda la noche.
- Unta una tabla con aceite para facilitar el despegue. Retira el film transparente y vuelca la fuente sobre la tabla. Corta la crema en cuadrados.
- Bate bien los huevos en un bol, y en otro pon la maizena para rebozar. Pasa los trozos de crema primero por la maizena y luego por el huevo. Fríelos en una sartén con aceite caliente durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
- Retira los cuadritos y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Rebózalos con azúcar. ¡Sirve caliente o frío!
cómo servir Leche Frita
Leche Frita se puede disfrutar tanto caliente como fría. Puedes espolvorearla con un poco de azúcar o canela por encima antes de servir. También es deliciosa acompañada de un poco de chocolate derretido o crema dulce.
cómo almacenar Leche Frita
Puedes almacenar Leche Frita en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conserva perfectamente por hasta una semana. Si la mantienes a temperatura ambiente, es mejor consumirla en un día.
consejos para hacer Leche Frita
- Asegúrate de mezclar bien la crema mientras se cocina para evitar grumos.
- Refrigera por toda la noche para que la crema tome una buena textura.
- Si prefieres, puedes agregar un poco de canela en polvo al rebozar para un sabor extra.
variaciones
Algunas personas prefieren hacer Leche Frita sin yemas de huevo, sustituyéndolas por más maizena. También puedes experimentar con diferentes aromas, como agregar ralladura de otros cítricos o un toque de licor en la mezcla.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer Leche Frita sin yemas de huevo?
Sí, puedes sustituir las yemas por 3 cucharadas rasas extra de maizena.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar Leche Frita en la nevera?
La Leche Frita se conserva bien hasta por una semana en el refrigerador.
¿Puedo usar leche vegetal para hacer este postre?
Sí, puedes usar leche vegetal en lugar de leche entera o descremada. La receta queda igualmente deliciosa.
Leche Frita
Ingredientes
Method
- Prepárate tu molde. Unta con aceite o spray antiadherente una fuente cuadrada de unos 20x20 cm y resérvala.
- Calienta tres cuartas partes de la leche, alrededor de 750 ml, en una cazuela con el azúcar, las pieles de los cítricos y la canela. Hierve y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Retira las pieles y la canela y reserva la mezcla.
- En un bol mediano, mezcla la leche que separaste (250 ml) con la maizena y la sal. Luego, añade las yemas, la vainilla y el anís, y mezcla bien.
- Incorpora la infusión de leche a la mezcla de leche y maizena, removiendo bien. Vuelve a poner todo en la cazuela y cocina a fuego suave, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos, hasta que espese.
- Retira del fuego y pasa la mezcla por un colador para eliminar grumos. Añade la mantequilla.
- Vierte la crema en el molde preparado y cúbrelo con plástico transparente en contacto directo con la mezcla. Cuando se enfríe, es ideal dejarla en la nevera durante toda la noche.
- Unta una tabla con aceite para facilitar el despegue. Retira el film transparente y vuelca la fuente sobre la tabla. Corta la crema en cuadrados.
- Bate bien los huevos en un bol, y en otro pon la maizena para rebozar. Pasa los trozos de crema primero por la maizena y luego por el huevo.
- Fríelos en una sartén con aceite caliente durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira los cuadritos y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
- Rebózalos con azúcar. ¡Sirve caliente o frío!