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Leche Frita

Leche Frita es un postre delicioso y tradicional que combina una textura cremosa y un sabor dulce, ideal para compartir con amigos y familiares.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 8 servings
Plato: Postre
Cocina: Española
Calorías: 250
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes principales
  • 1 litro leche entera (o descremada o bebida vegetal)
  • 1 rama canela
  • 1/2 limón piel de medio limón amarillo (o verde) del limón completo si es pequeñito
  • 1/2 naranja piel de media naranja
  • 150 g azúcar
  • 120 g maizena / fécula de maíz
  • 1/4 cdta sal
  • 3 yemas yemas de huevo En algunas zonas de España no le ponen yemas, en ese caso sustituye por 3 cucharadas rasas extra de maizena
  • 1 cdta vainilla opcional
  • 1 cda anís opcional
  • 30 g mantequilla opcional para más untuosidad
  • 2 huevos huevos enteros
  • 90 g maizena / fécula de maíz para rebozar
  • 500 ml aceite suave (como girasol, canola o soya)
  • 60 g azúcar para rebozar hay personas que además añaden 1 cdta de canela en polvo

Method
 

Preparación
  1. Prepárate tu molde. Unta con aceite o spray antiadherente una fuente cuadrada de unos 20x20 cm y resérvala.
  2. Calienta tres cuartas partes de la leche, alrededor de 750 ml, en una cazuela con el azúcar, las pieles de los cítricos y la canela. Hierve y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Retira las pieles y la canela y reserva la mezcla.
  3. En un bol mediano, mezcla la leche que separaste (250 ml) con la maizena y la sal. Luego, añade las yemas, la vainilla y el anís, y mezcla bien.
  4. Incorpora la infusión de leche a la mezcla de leche y maizena, removiendo bien. Vuelve a poner todo en la cazuela y cocina a fuego suave, removiendo constantemente, durante unos 10 minutos, hasta que espese.
  5. Retira del fuego y pasa la mezcla por un colador para eliminar grumos. Añade la mantequilla.
  6. Vierte la crema en el molde preparado y cúbrelo con plástico transparente en contacto directo con la mezcla. Cuando se enfríe, es ideal dejarla en la nevera durante toda la noche.
  7. Unta una tabla con aceite para facilitar el despegue. Retira el film transparente y vuelca la fuente sobre la tabla. Corta la crema en cuadrados.
  8. Bate bien los huevos en un bol, y en otro pon la maizena para rebozar. Pasa los trozos de crema primero por la maizena y luego por el huevo.
  9. Fríelos en una sartén con aceite caliente durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Retira los cuadritos y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
  10. Rebózalos con azúcar. ¡Sirve caliente o frío!

Notas

Leche Frita se puede disfrutar tanto caliente como fría. Puedes espolvorearla con un poco de azúcar o canela por encima antes de servir. También es deliciosa acompañada de un poco de chocolate derretido o crema dulce. Asegúrate de mezclar bien la crema mientras se cocina para evitar grumos. Refrigera por toda la noche para que la crema tome una buena textura. Puedes experimentar con diferentes aromas, como agregar ralladura de otros cítricos o un toque de licor en la mezcla.