¿Has llegado al punto ese de mirar la nevera, abrirla y pensar, uf, “qué como hoy que haga poco calor en casa y no me tenga tres horas cocinando”? Pues mira, la Ensalada Malagueña es el salvavidas para esos días. Es fresca, llenadora (en serio), y si piensas que solo es otra ensalada simple… ay, te falta probarla. De verdad que en Málaga saben lo que hacen cuando aprieta el sol. Si te gusta probar recetas frescas como la mítica ensalada burrito de pollo y alubias o buscas más ideas para el verano, brinca a la sección de ensaladas fáciles porque hay mil alternativas sabrosas. Pero hoy vamos a lo clásico, lo malagueño.
La Ensalada Malagueña, te lo juro, es una receta de las que sorprenden. Básicamente es una fusión sencilla de ingredientes frescos, típica del sur de España, especialmente en Málaga. Hay quien dice que nació porque había muchas papas, buen bacalao y naranjas por la zona. Es plato de abuela, de los que llenan y refrescan. Es ideal para compartir y lo ves en cualquier reunión andaluza cuando pega el calor duro.
Normalmente te la sirven fría y, la verdad, entre el toque salado del bacalao y el dulzor cítrico de la naranja, la combinación es adictiva. Se come como plato único o como entrante. Y si tienes pan a mano… no te cortes, moja bien. Es para eso. 
Proceso para preparar Ensalada Malagueña
Te soy sincero: el proceso para preparar Ensalada Malagueña da menos trabajo de lo que parece. La clave es elegir buenos ingredientes y, sobre todo, perderle el miedo al bacalao (no te pelees con él, que es buen tipo). Primero hay que desalar el bacalao, eso sí, pero tampoco te vas a hacer viejo esperando. Cocinas unas papas, pelas una naranja (sin liarla con el cuchillo) y cortas un par de huevos duros. Todo al bol, nada de postureo gourmet aquí.
Cómo preparar Ensalada Malagueña
Ingredientes:
- 3 papas medianas
- 250 g de bacalao desalado
- 1-2 naranjas (que estén dulces, mejor)
- 1 cebolleta pequeña
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceitunas negras (al gusto)
- Sal y pimienta (si quieres)
Cómo se prepara:
- Cuece las papas en agua con sal. No las dejes deshechas, eh, que se mantengan firmes.
- Mientras, pon a cocer los huevos.
- Desala el bacalao si viene salado, mejor la noche antes, metiéndolo en agua y cambiando el agua un par de veces.
- Pela y corta la naranja en rodajas finitas o a trocitos (como te apetezca ese día).
- Trocea las papas y los huevos una vez fríos y echa todo en una ensaladera.
- Añade el bacalao desmigado, la cebolleta picada y las aceitunas negras.
- Echa un buen chorro de aceite de oliva por encima, mezcla con alegría.
- Prueba y ajusta de sal si te hace falta. Sirve frío y disfruta.
Sustituciones Posibles
¿Te falta algo o no eres fan del bacalao? Aquí no se acaba el mundo, te lo prometo. Puedes cambiar el bacalao por atún si lo tuyas son las latas (rápido y fácil, ¿eh?). Si la naranja no te va mucho o no hay buenas, melocotón en lata también funciona, aunque suena loco. Las aceitunas verdes sirven igual, cada familia tiene su truco. Incluso hay quienes ponen patata dulce en vez de la normal, aunque a mí… ni fu ni fa, pero para gustos, colores. Lo bonito de la Ensalada Malagueña es que en cada casa le dan su punto.
Utensilios Necesarios
- Olla mediana para cocer papas y huevos
- Bol grande de ensalada
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharón o palas de mezclar
- Escurridor (para el bacalao, si hace falta)
Consejos para mejores resultados
Con qué acompañar la Ensalada Malagueña
Si tienes invitados, sírvela bien fría. Queda mil veces mejor.
No escatimes con el aceite de oliva virgen extra. De verdad, marca la diferencia.
Pan al lado, obligatorio (o casi).
Acompáñala con una bebida fría, tipo tinto de verano o agua con gas.
Consejos de almacenamiento
Guárdala en la nevera, pero no más de dos días. No la congeles porque, créeme, pierde la magia.
Variaciones de Ensalada Malagueña
Te cuento, la realidad es que cada quien tunea la receta a su manera. Hay gente que en invierno le mete granos de granada, por ejemplo, y no queda nada mal, eh. Para quienes buscan algo ligero, puedes quitar el huevo o reducir las papas y quedarte solo con naranja y bacalao, así rollo low-carb. Hay quien le añade pimiento rojo, a mí eso me parece más modernete, pero gustos hay un montón. Y, si lo tuyo es probar de todo, alguna gente le mete aguacate (y no está mal, lo prometo).
¡Atrévete a Probar la Ensalada Malagueña!
Como ves, la Ensalada Malagueña es sencilla, resultona y mil veces más sabrosa de lo que parece. Yo siempre digo, dale una oportunidad y luego me cuentas, seguro que la repites. Si te apetece seguir aprendiendo más, hay buenas guías como Malaga Salad Recipe (Ensalada Malagueña) – Spanish Sabores o incluso vídeos útiles como The BEST Salad you´ve Probably Never had | Ensalada Malagueña …. ¡Anímate y cocina en casa, poco a poco le vas cogiendo el punto y te sentirás como en la Costa del Sol!
(FAQ) Preguntas frecuentes
Es una receta tradicional de Málaga, en el sur de España. Nació como una forma de aprovechar ingredientes locales como el bacalao salado y las naranjas, mezclándolos en un plato fresco y sabroso.
La ensalada malagueña lleva patatas cocidas, bacalao desmigado, naranja, cebolla, aceitunas y aceite de oliva. A veces se le añade huevo duro o perejil para dar más sabor.
¡Por supuesto! Es perfecta porque aguanta bien unas horas fuera de la nevera.
La cebolleta es más suave, no mata el resto de sabores. Pero si no tienes, pon cebolla simple, sólo córtala fina.
Puedes comprarlo salado y desalarlo en casa. Si es mucho lío, pruébala con atún en lata como hacen en algunas recetas como estas de ensaladas frescas.
Ensalada Malagueña
Ingredientes
Method
- Cuece las papas en agua con sal, asegurándote de que queden firmes.
- Mientras, pon a cocer los huevos.
- Desala el bacalao la noche anterior, metiéndolo en agua y cambiando el agua un par de veces.
- Pela y corta la naranja en rodajas finas o a trocitos según prefieras.
- Una vez fríos, trocea las papas y los huevos y añade todo a una ensaladera.
- Agrega el bacalao desmigado, la cebolleta picada y las aceitunas.
- Vierte un buen chorro de aceite de oliva por encima y mezcla bien.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve fría y disfruta.