Name: Caramelos de Crema de Vainilla
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 113 gramos mantequilla sin sal; 340 gramos azúcar moreno; 4 gramos sal; 340 gramos leche evaporada (1 lata); 170 gramos crema para batir (heavy cream); 285 gramos jarabe de maíz; 475 gramos azúcar glas (powdered sugar); 90 gramos manteca vegetal; 75 gramos jarabe de maíz (segunda porción); 2 gramos vainilla

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Disfruta esta receta paso a paso.

introduction

Estos caramelos de crema de vainilla son dulces suaves y cremosos. Son fáciles de hacer en casa con pocos ingredientes. Si te gustan los sabores cremosos, también puedes ver este plato con salsa cremosa y champiñones para más ideas de texturas y salsas.

why make this recipe

Haz esta receta porque es rica, sencilla y perfecta para regalar. Los ingredientes son comunes y el resultado es un caramelo casero, más natural que los comprados. Además, puedes ajustar la textura y el sabor a tu gusto.

how to make Caramelos de crema de vainilla

Sigue estos pasos claros y simples. Trabaja con cuidado y mide los ingredientes.

Haz el caramelo:
1. En una olla grande, derrite 113 gramos de mantequilla a fuego medio.
2. Añade 340 gramos de azúcar moreno y 285 gramos de jarabe de maíz.
3. Mezcla y calienta hasta que el azúcar se disuelva.
4. Agrega 340 gramos de leche evaporada y 170 gramos de crema para batir.
5. Añade 4 gramos de sal.
6. Cocina y revuelve hasta que la mezcla llegue a 120 °C (punto de caramelo blando).
7. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Prepara la crema de vainilla:
1. En un bol, bate 475 gramos de azúcar glas con 90 gramos de manteca vegetal.
2. Añade 75 gramos de jarabe de maíz y 2 gramos de vainilla.
3. Mezcla hasta obtener una crema suave y manejable.
Armar los caramelos:
1. Vierte una parte del caramelo en un molde forrado con papel encerado.
2. Extiende una capa de la crema de vainilla encima.
3. Cubre con el resto del caramelo y alisa la superficie.
4. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté firme.
5. Corta en cuadrados y envuelve cada caramelo en papel encerado.

Para más ideas de presentación revisa este plato con salsa cremosa y adapta la forma de servir.

Ingredients :

113 gramos de mantequilla sin sal
340 gramos de azúcar moreno
4 gramos de sal
340 gramos de leche evaporada (1 lata)
170 gramos de crema para batir (heavy cream)
285 gramos de jarabe de maíz
475 gramos de azúcar glas (powdered sugar)
90 gramos de manteca vegetal
75 gramos de jarabe de maíz (segunda porción)
2 gramos de vainilla

Directions :

Make Caramel, Vanilla Cream, Assembling Caramels

Make Caramel:
1. Usa una olla grande y de fondo grueso.
2. Derrite la mantequilla y añade el azúcar moreno y el jarabe de maíz.
3. Incorpora la leche evaporada, la crema y la sal.
4. Cocina a fuego medio y revuelve constante.
5. Mide la temperatura hasta 120 °C y retira del fuego.
Vanilla Cream:
1. Mezcla azúcar glas con manteca vegetal.
2. Añade jarabe de maíz y vainilla.
3. Bate hasta formar una crema suave.
Assembling Caramels:
1. Vierte una capa de caramelo en molde forrado.
2. Añade la crema de vainilla en el centro.
3. Cubre con más caramelo.
4. Deja enfriar y corta en piezas.
5. Envuelve cada caramelo.

how to serve Caramelos de crema de vainilla

Sirve a temperatura ambiente. Coloca los caramelos en una bandeja bonita o envuélvelos en papel para regalo. Acompaña con café o té para balancear el dulzor.

how to store Caramelos de crema de vainilla

Guarda los caramelos en un recipiente hermético. Manténlos a temperatura ambiente hasta 2 semanas. Si hace mucho calor, refrigera, pero saca 30 minutos antes de servir para que ablanden.

tips to make Caramelos de crema de vainilla

Usa un termómetro de cocina para alcanzar la temperatura correcta del caramelo.
Revuelve siempre para evitar que se pegue o queme.
Forra el molde con papel encerado para desmoldar fácil.
Si la mezcla está muy blanda, deja enfriar más tiempo antes de cortar.

variation (if any)

Añade una pizca de sal marina en la superficie para caramelo salado.
Sustituye la vainilla por esencia de almendra para otro sabor.
Cubre los caramelos con chocolate derretido para una capa extra.

FAQs

Q: ¿Cómo sé que el caramelo está listo?
A: Usa un termómetro. Debe llegar a unos 120 °C para caramelo blando. La mezcla debe espesarse y cambiar un poco de color.

Q: ¿Puedo usar miel en lugar de jarabe de maíz?
A: No es lo ideal. La miel cambia la textura. El jarabe de maíz da elasticidad y evita cristalización.

Q: ¿Cuánto duran los caramelos?
A: En un recipiente hermético a temperatura ambiente duran hasta 2 semanas.

Q: ¿Se pueden congelar?
A: Sí, envuelve cada caramelo y congela hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de usar.

Q: ¿Puedo hacerlos sin manteca vegetal?
A: Puedes intentar con más mantequilla, pero la textura puede cambiar y ser menos firme.

Conclusion

Si quieres ver otra versión de esta idea y comparar técnicas, revisa la receta de caramelos de crema de vainilla en One Sweet Mama para más detalles y fotos.