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Caramelos de Crema de Vainilla

Estos caramelos de crema de vainilla son suaves y deliciosos, perfectos para regalar o disfrutar en casa.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 12 caramelos
Plato: Dulce, Postre
Cocina: Americana
Calorías: 120
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para el caramelo
  • 113 gramos mantequilla sin sal
  • 340 gramos azúcar moreno
  • 4 gramos sal
  • 340 gramos leche evaporada (1 lata)
  • 170 gramos crema para batir (heavy cream)
  • 285 gramos jarabe de maíz
Para la crema de vainilla
  • 475 gramos azúcar glas (powdered sugar)
  • 90 gramos manteca vegetal
  • 75 gramos jarabe de maíz (segunda porción)
  • 2 gramos vainilla

Method
 

Haz el caramelo
  1. En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
  2. Añade el azúcar moreno y el jarabe de maíz. Mezcla y calienta hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Agrega la leche evaporada, la crema para batir y la sal.
  4. Cocina y revuelve hasta que la mezcla alcance 120 °C (punto de caramelo blando).
  5. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Prepara la crema de vainilla
  1. En un bol, bate el azúcar glas con la manteca vegetal.
  2. Añade el jarabe de maíz y la vainilla. Mezcla hasta obtener una crema suave.
Armar los caramelos
  1. Vierte una parte del caramelo en un molde forrado con papel encerado.
  2. Extiende una capa de la crema de vainilla encima.
  3. Cubre con el resto del caramelo y alisa la superficie.
  4. Deja enfriar a temperatura ambiente hasta que esté firme.
  5. Corta en cuadrados y envuelve cada caramelo en papel encerado.

Notas

Usa un termómetro de cocina para alcanzar la temperatura correcta del caramelo. Revuelve siempre para evitar que se pegue o queme. Forra el molde con papel encerado para un desmolde fácil.