Ad
por qué hacer esta receta
Esta sopa es caliente, nutritiva y fácil. El caldo tiene sabor a carne y verduras. Es buena para días fríos o cuando alguien está enfermo. Para más ideas sobre la versión tradicional en otra página, visita receta de Caldo de Res.
introducción
El Caldo de Res (Sopa de Res Mexicana) es una sopa casera y limpia. Usa hueso y verduras para dar sabor. La receta que sigue es simple y clara. Cocinas con paciencia y obtienes un caldo sabroso.
cómo hacer Caldo de Res (Sopa de Res Mexicana)
Sigue pasos sencillos y cocina a fuego bajo. Primero haces el caldo con la carne y aromáticos. Luego añades las verduras por tiempo para que queden tiernas pero firmes. Si quieres un postre para después de la sopa, mira también alfajores de maicena.
Ingredients :
- 3 lbs beef shank with bone
- 12 cups water
- 1 large onion
- 3 cloves garlic
- 2 teaspoons salt
- 3 medium carrots
- 2 ears corn, cut in halves
- 3 medium potatoes
- 2 medium zucchini
- 1 cup chayote, peeled and diced
- 1 bunch cilantro, chopped
Directions :
- In a large pot, bring water to a boil and add beef shank, onion, garlic, salt, and bay leaf.
- Reduce heat and simmer for about 1.5 to 2 hours, skimming off foam as needed.
- Add carrots, corn, and potatoes; continue cooking until vegetables and meat are tender.
- Add zucchini and chayote and cook for another 10 minutes.
- Remove bay leaf. Adjust salt to taste.
- Serve hot, garnished with cilantro.
cómo servir Caldo de Res (Sopa de Res Mexicana)
Sirve la sopa caliente en tazones. Pon cilantro fresco encima. Puedes ofrecer limón cortado y salsa al lado. Acompaña con tortillas calientes o pan.
P
cómo guardar Caldo de Res (Sopa de Res Mexicana)
Deja enfriar a temperatura ambiente, no más de dos horas. Guarda en recipientes cerrados en el refrigerador hasta 3-4 días. Para más tiempo, congela por hasta 3 meses. Descongela en el refrigerador y calienta antes de servir.
consejos para hacer Caldo de Res (Sopa de Res Mexicana)
- Cocina a fuego lento para un caldo claro y sabroso.
- Quita la espuma mientras hierve para limpiar el caldo.
- Corta las verduras en tamaños parejos para que se cocinen igual.
- Prueba la sal al final.
variación
- Añade repollo o ejotes si te gustan otras verduras.
- Cambia la carne por costilla de res para más grasa y sabor.
- Haz la versión picante con chiles serranos o chile en polvo al gusto.
Preguntas frecuentes
-
¿Puedo usar otra carne?
Sí. Puedes usar costillas o chambarete, ajusta el tiempo de cocción. -
¿Se puede hacer en olla a presión?
Sí. En olla a presión reduce el tiempo a 45–60 minutos para cocinar la carne. -
¿Cómo clarifico el caldo?
Quita la espuma mientras hierve y cuela si quieres un caldo más claro. -
¿Puedo usar menos agua para un caldo más concentrado?
Sí, reduce la cantidad de agua pero vigila la sal y la cocción.
Conclusion
Si quieres ver otra versión de esta receta en inglés y con ideas de presentación, revisa Caldo de Res (Mexican Beef Soup) – Dash of Color and Spice.