Caldo de Res Clásico (Sopa Mexicana Sustanciosa de Res y Verduras)

Por qué hacer esta receta

Esta sopa llena de sabor y de cuerpo alimenta a la familia y calienta el corazón. Es fácil de preparar y usa ingredientes comunes. Si quieres ideas parecidas, visita la versión tradicional en Sazón Casera – Caldo de Res para comparar estilos y cantidades.

Introducción

El Caldo de Res Clásico es una sopa mexicana con carne y muchas verduras. El caldo sale rico y claro. La carne y los huesos dan sabor natural. La receta es buena para días fríos o cuando uno quiere comer algo casero y sano.

Cómo hacer Caldo de Res Clásico (Sopa Mexicana Sustanciosa de Res y Verduras)

Sigue pasos simples. Cocina lento para sacar todo el sabor del hueso y la carne. Añade las verduras al final para que queden firmes y sabrosas. Para otra idea con más verduras y variantes mira Sopa Mexicana de Res y Verduras en Sazón Casera.

Ingredientes :

3 lbs beef shank (bone-in, cut into 2-3 inch pieces)
1 lb oxtail (optional, for extra richness, cut into pieces)
1 large yellow onion (quartered)
6 cloves garlic (peeled, smashed)
3 leaves bay leaves
1 tbsp whole black peppercorns
2 tsp salt (plus more to taste)
12 cups water
3 medium carrots (peeled and cut into 1-inch chunks)
3 medium potatoes (peeled and quartered)
2 medium zucchini (trimmed and cut into 1-inch thick rounds)
2 ears corn on the cob (cut into 2-inch pieces)
1/2 head green cabbage (cut into large wedges)
2 stalks celery (optional, cut into 1-inch pieces)
1/2 bunch fresh cilantro (chopped)
4 ea limes (cut into wedges)
1 ea avocado (sliced, optional)
Warm tortillas (for serving)
Salsa or chopped jalapeños (for serving (optional))

Directions :

Prepare the Beef and Broth

Enjuaga la carne y ponla en una olla grande.
Añade la cebolla, ajo, hojas de laurel, granos de pimienta y el agua.
Lleva a ebullición a fuego alto. Baja el fuego y cocina a fuego lento 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y el caldo sea sabroso.
Saca la espuma con una cuchara si aparece. Colar el caldo si quieres más claro. Ajusta la sal.

Add the Vegetables

Añade las zanahorias y las papas al caldo. Cocina 10-15 minutos.
Agrega elote, calabacitas, repollo y apio. Cocina otros 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.
Prueba y rectifica la sal.

Serve

Sirve caliente en platos hondos.
Añade cilantro picado y unas gotas de limón.
Ofrece aguacate, tortillas calientes y salsa o jalapeños al lado.

Cómo servir Caldo de Res Clásico (Sopa Mexicana Sustanciosa de Res y Verduras)

Sirve en porciones grandes. Pon cilantro y limón en la mesa. Ofrece aguacate en rebanadas y tortillas calientes. La gente puede añadir salsa o jalapeños a su gusto.

Cómo almacenar Caldo de Res Clásico (Sopa Mexicana Sustanciosa de Res y Verduras)

Enfriar rápido y guardar en recipientes herméticos.
Refrigerar hasta 3-4 días.
Congelar hasta 3 meses. Descongelar en el refrigerador y calentar lentamente.
Si congelas con verduras, algunas pueden quedar más blandas al recalentar; para mejor textura, congela el caldo por separado y añade verduras frescas al calentar.

Tips para hacer Caldo de Res Clásico (Sopa Mexicana Sustanciosa de Res y Verduras)

Cocina lento y a fuego bajo para extraer todo el sabor del hueso.
No cortes las verduras muy pequeñas; mejor trozos grandes para que no se deshagan.
Prueba el caldo antes de servir y ajusta sal y limón.
Para un caldo más claro, quita la espuma al inicio y cuela al final.

Variación (if any)

Añade garbanzos o ejotes para variedad.
Cambia algunas verduras según temporada: calabaza, chayote o papa yuca funcionan bien.
Para menos grasa, desengrasa el caldo en frío antes de recalentar.

FAQs

Q: ¿Puedo usar otra carne en vez de beef shank?
A: Sí. Usar costilla o chambarete funciona, pero el sabor cambia un poco.

Q: ¿Cuánto tiempo dura el caldo en el refrigerador?
A: 3 a 4 días en recipiente hermético.

Q: ¿Puedo cocinar todo en olla de presión?
A: Sí. Reduce el tiempo a 40-60 minutos según la olla y el corte de carne.

Q: ¿Se puede usar solo caldo sin hueso?
A: Sí, pero el sabor será menos profundo. Añadir oxtail o huesos mejora el sabor.

Conclusion

Si quieres ver otra guía detallada y fotos del proceso, revisa la receta de Caldo de Res en Dash of Color and Spice para más inspiración y consejos visuales.