Caldo de res

Aquí tienes una guía simple y clara para preparar Caldo de res.

introduction

Caldo de res es un caldo fuerte y sabroso que sirve de base para muchas comidas. Es fácil de hacer y dura varios días en la nevera. Si te gusta probar recetas similares, mira la receta de crema y conchas con sabor a carne para ideas de platos que usan caldo de res.

why make this recipe

Haz este caldo porque:

• Da sabor profundo a sopas, guisos y arroz.
• Es económico: usa huesos y verduras simples.
• Puedes hacer mucho y guardar para después.

how to make Caldo de res

Sigue pasos simples y deja que el caldo cocine lento para sacar todo el sabor. Si quieres variar el método, revisa otra receta para ideas y comparación en la receta de crema y conchas con sabor a carne (esto te da ideas de uso del caldo).

Ingredients :

6 lbs beef soup bones, 2-3 carrots, 1 medium onion (unpeeled, cut into quarters.), 2-3 stalks celery, 5-6 sprigs of fresh thyme or 2 tsps. dried, 2 cloves garlic (smashed, with skin on), 1 Tablespoon salt, 10-12 peppercorns, 4-5 sprigs parsley, 1 bay leaf, 12-18 cups water

Directions :

• Roast soup bones, carrots and onion at 450 °F for 1 hour, stirring and turning every 15 minutes.
• Drain fat from pan. Add soup bones, carrots and onions to stock pot along with remaining ingredients.
• Deglaze roasting pan and add liquid to ingredients in stock pot.
• Add enough water to cover the contents of the pot. For me that’s usually about 16 cups. For you it could be anywhere from 12-18 cups.
• Simmer for 3 hours with lid on. Remove lid and simmer 1 more hour.
• Refrigerate overnight to allow fat to rise and solidify.
• Skim fat from top of broth and freeze or pressure can for later use.

how to serve Caldo de res

Sirve caliente. Puedes:

• Colarlo y usar solo el líquido para sopas o guisos.
• Poner trozos de carne desmenuzada y verduras para una sopa completa.
• Añadir fideo o arroz para una comida rápida.

how to store Caldo de res

• Enfriar el caldo rápido y poner en recipientes herméticos.
• Guardar en la nevera hasta 4-5 días.
• Congelar en porciones por hasta 3 meses.
• Si quieres, envasar al vacío o usar un procesador de presión para conservar más tiempo.

tips to make Caldo de res

• Asa los huesos y verduras para un sabor más profundo.
• No laves la cebolla; la piel da color y sabor.
• Cocina lento y por varias horas para sacar colágeno y sabor.
• Quita la grasa fría para un caldo más claro.
• No agregues sal extra hasta que pruebes el caldo final.

variation (if any)

• Añade tomates enteros asados para un fondo más ácido.
• Usa huesos de res y algo de carne con hueso para un caldo más rico.
• Agrega otras hierbas como romero o orégano según tu gusto.

FAQs

Q: ¿Puedo usar menos huesos si no tengo 6 lbs?
A: Sí. Usa la proporción de agua a huesos; cocinará igual, pero el sabor será más ligero.

Q: ¿Debo hervir muy fuerte el caldo?
A: No. Cocina a fuego lento. Un hervor suave extrae mejor el sabor y deja el caldo claro.

Q: ¿Cómo quito la espuma del caldo durante la cocción?
A: Usa una cuchara para retirar la espuma que sube al inicio. No es necesario quitar todo, pero limpia el caldo.

Q: ¿Puedo congelar el caldo en bolsas para sopa?
A: Sí. Congela en porciones planos en bolsas para ahorrar espacio y descongelar rápido.

Conclusion

Este caldo de res es base para muchas recetas caseras y vale la pena prepararlo con calma. Para leer técnicas detalladas y consejos sobre cómo extraer todo el sabor de los huesos, consulta esta guía para hacer caldo de carne.

Caldo de Res

El caldo de res es un caldo fuerte y sabroso, ideal para dar sabor a sopas, guisos y arroz. Es económico y puedes prepararlo en grandes cantidades para disfrutar durante varios días.

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Tiempo de preparación 1 hora hora

Tiempo de cocción 4 horas horas

Tiempo Total 5 horas horas

Raciones: 10 servings

Plato: Entrante, Sopa

Cocina: Mexicana

Calorías: 150

Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

Ingredientes Principales

• 6 lbs huesos de res para sopa
• 2-3 unidades zanahorias
• 1 unidad cebolla mediana (sin pelar, cortada en cuartos)
• 2-3 tallos apio
• 5-6 ramitas tomillo fresco o 2 cucharaditas secas
• 2 dientes ajo (aplastados, con piel)
• 1 cucharada sal
• 10-12 pámpanos granos de pimienta
• 4-5 ramitas perejil
• 1 hoja laurel
• 12-18 tazas agua Suficiente para cubrir los ingredientes del pote.

Method

 

Preparación

1. Asar los huesos de sopa, zanahorias y cebolla a 450 °F durante 1 hora, removiendo y girando cada 15 minutos.
2. Drenar la grasa de la bandeja. Agregar los huesos de sopa, zanahorias y cebollas a la olla con los otros ingredientes.
3. Desglacear la bandeja de asar y agregar el líquido a los ingredientes en la olla.
4. Agregar suficiente agua para cubrir el contenido de la olla. Usualmente son unas 16 tazas, pero puede ser entre 12-18 tazas.
5. Dejar cocer a fuego lento durante 3 horas con la tapa puesta. Retirar la tapa y cocinar 1 hora más.
6. Refrigerar toda la noche para permitir que la grasa suba y se solidifique.
7. Retirar la grasa de la parte superior del caldo y congelar o envasar a presión para usar más tarde.

Notas

Para un sabor más profundo, asa los huesos y verduras. No laves la cebolla; la piel contribuye al color y sabor. Cocina a fuego lento para extraer colágeno y sabor.