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Caldo de Res

El caldo de res es un caldo fuerte y sabroso, ideal para dar sabor a sopas, guisos y arroz. Es económico y puedes prepararlo en grandes cantidades para disfrutar durante varios días.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 4 horas
Tiempo Total 5 horas
Raciones: 10 servings
Plato: Entrante, Sopa
Cocina: Mexicana
Calorías: 150
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Ingredientes Principales
  • 6 lbs huesos de res para sopa
  • 2-3 unidades zanahorias
  • 1 unidad cebolla mediana (sin pelar, cortada en cuartos)
  • 2-3 tallos apio
  • 5-6 ramitas tomillo fresco o 2 cucharaditas secas
  • 2 dientes ajo (aplastados, con piel)
  • 1 cucharada sal
  • 10-12 pámpanos granos de pimienta
  • 4-5 ramitas perejil
  • 1 hoja laurel
  • 12-18 tazas agua Suficiente para cubrir los ingredientes del pote.

Method
 

Preparación
  1. Asar los huesos de sopa, zanahorias y cebolla a 450 °F durante 1 hora, removiendo y girando cada 15 minutos.
  2. Drenar la grasa de la bandeja. Agregar los huesos de sopa, zanahorias y cebollas a la olla con los otros ingredientes.
  3. Desglacear la bandeja de asar y agregar el líquido a los ingredientes en la olla.
  4. Agregar suficiente agua para cubrir el contenido de la olla. Usualmente son unas 16 tazas, pero puede ser entre 12-18 tazas.
  5. Dejar cocer a fuego lento durante 3 horas con la tapa puesta. Retirar la tapa y cocinar 1 hora más.
  6. Refrigerar toda la noche para permitir que la grasa suba y se solidifique.
  7. Retirar la grasa de la parte superior del caldo y congelar o envasar a presión para usar más tarde.

Notas

Para un sabor más profundo, asa los huesos y verduras. No laves la cebolla; la piel contribuye al color y sabor. Cocina a fuego lento para extraer colágeno y sabor.