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Aquí tienes una receta casera y sencilla para preparar un caldo sabroso.
introduction
El Caldo de Pescado es una sopa clara y nutritiva, con sabores del mar y del campo. Es ideal para días fríos o cuando quieres algo ligero y reconfortante. Para probar otras sopas calientes y fáciles, mira esta opción de caldo de pollo con arroz que también es muy casera.
why make this recipe
Haz esta receta porque es rápida, aprovecha pescados y camarones frescos, y da una sopa rica en sabor y vitaminas. Es perfecta para la familia y para quien busca un plato ligero que llene.
how to make Caldo de Pescado
Sigue los pasos claros y sencillos para lograr un caldo con buen color y sabor. Usa ingredientes frescos y revisa la sal al final.
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Ingredients :
- 2 pescados rojos
- 1 kilo de camarones (con cáscara y tripa retiradas)
- 5 jitomates
- 3 chiles secos (chipotle seco o serranos secos)
- 2 cubos de caldo de camarón
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Una bolita de masa o dos cucharadas de harina (para espesar)
- Un manojo de epazote
- 3 papas medianas
- 3 zanahorias
Directions :
- Limpia cuidadosamente los pescados y retira las cáscaras y tripa de los camarones.
- Asa los chiles secos y hiérvelos, luego licúa con jitomates, cebolla, ajos, cubos de caldo de camarón, y masa o harina.
- En una cacerola, vierte la mezcla licuada y sazona hasta que adquiera un característico color rojizo.
- Añade suficiente agua y espera a que la mezcla hierva.
- Agrega zanahorias y papas peladas y cortadas en cuadros, junto con el manojo de epazote.
- Introduce los camarones cuando las verduras estén casi cocidas.
- Cuando las verduras estén a punto, incorpora los pescados rojos y deja hervir durante 3 minutos.
- Prueba la sal y ajusta según sea necesario antes de apagar el fuego.
how to serve Caldo de Pescado
Sirve caliente en platos hondos. Puedes acompañar con limón, cebolla picada, cilantro y tortillas calientes. Ofrece salsa o chiles picados aparte para quien quiera más picante.
how to store Caldo de Pescado
Deja enfriar el caldo a temperatura ambiente por no más de una hora. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Para conservar más tiempo, congela en porciones por hasta 2 meses.
tips to make Caldo de Pescado
- Usa pescado y camarones frescos para mejor sabor.
- No cocines los camarones ni el pescado mucho tiempo para que no se pongan duros.
- Si quieres un caldo más fuerte, revisa esta guía de caldo de huesos de pollo para ideas de fondo de sabor; adapta al pescado con menos tiempo de cocción.
- Ajusta la cantidad de masa o harina poco a poco para no espesar demasiado.
variation (if any)
- Puedes cambiar las papas por yuca o añadir calabacita para variar textura.
- Sustituye algunos chiles secos por chipotle en adobo para un sabor ahumado más marcado.
- Agrega maíz tierno para una versión más sustanciosa.
FAQs
Q: ¿Puedo usar otros pescados?
A: Sí, usa pescados firmes y frescos como huachinango, robalo o similar.
Q: ¿Se puede hacer sin camarón?
A: Sí, omite los camarones y ajusta el caldo con más pescado o un poco más de cubo de caldo de mariscos si deseas.
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Q: ¿Cómo evito que el caldo quede turbio?
A: Cocina a fuego medio y evita remover mucho. Retira las impurezas con una espumadera si aparecen.
Q: ¿Puedo preparar la base con antelación?
A: Sí, prepara la salsa licuada y las verduras con antelación y monta el caldo al momento de servir.
Q: ¿Cuánto tiempo dura en el congelador?
A: Hasta 2 meses en recipientes adecuados.
Conclusion
Si quieres ver otra versión tradicional y consejos de esta sopa, revisa la receta detallada de Caldo de Pescado (Mexican Fish Soup) para más ideas y presentación.
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Caldo de Pescado
Ingredientes
Method
- Limpia cuidadosamente los pescados y retira las cáscaras y tripa de los camarones.
- Asa los chiles secos y hiérvelos, luego licúa con jitomates, cebolla, ajos, cubos de caldo de camarón, y masa o harina.
- En una cacerola, vierte la mezcla licuada y sazona hasta que adquiera un característico color rojizo.
- Añade suficiente agua y espera a que la mezcla hierva.
- Agrega zanahorias y papas peladas y cortadas en cuadros, junto con el manojo de epazote.
- Introduce los camarones cuando las verduras estén casi cocidas.
- Cuando las verduras estén a punto, incorpora los pescados rojos y deja hervir durante 3 minutos.
- Prueba la sal y ajusta según sea necesario antes de apagar el fuego.