O sea, ¿quién no ha pasado por esto? Un día te miras el refri y solo ves un brócoli medio triste mirándote. No quieres hacer la típica crema (pereza total), entonces piensas en una opción rápida y fresca. La Ensalada de Brócoli ahí es cuando se vuelve tu aliada, créeme. Yo la preparo cuando quiero invitar a un amigo a comer, pero sin estar cuarenta años en la cocina. Si te gustan las ensaladas diferentes, te recomiendo también probar esta Ensalada Burrito de Pollo y Alubias o la más cremosa del mundo: Ensalada Cremosa de Pasta. Ambas quedan perfectas en reuniones, así justo como esta de brócoli.
Qué es, de dónde es y cómo se come típicamente
Te cuento, la ensalada de brócoli no tiene tanta historia como el mole o el ceviche, pero se ha vuelto un clásico moderno en muchas mesas, sobre todo cuando llega el verano y nadie quiere prender el horno. Siento que antes el brócoli no era un invitado especial en mi familia, pero todo cambió el día que probamos esta ensalada: fresca, con esa textura crujiente (y ah, colores que enamoran la vista). La suelen servir en reuniones, parrilladas, como guarnición en fiestas o hasta en navidades—sí, suena raro, pero créeme: ahí aparece. Lo más común es acompañarla con pollo asado, carne o como entrada para abrir apetito. Y mira, en cada casa la hacen diferente, no hay receta estricta. Si prefieres una de pasta, aquí está esta Ensalada Cremosa de Pepino que también es un hit.
Proceso para preparar Ensalada de Brócoli
Hacer una ensalada de brócoli básica, te soy sincera, es rápido y hasta divertido. Yo ni espero a que se enfríe todo, me la puedo comer directo. Primero, parte el brócoli en ramitos (sin obsesionarte por el tamaño). Hay quienes lo blanquean un poco con agua hirviendo y sal, pero si te gusta crujiente te puedes saltar ese paso. Mientras tanto pica cebolla morada, zanahoria, tocino si eres del club del sabor o semillas de girasol para cambiar. Un secretito: el aderezo lo puedes hacer con yogur o mayonesa; tú manda.
En mi casa le tiramos todo lo que nos gusta y listo: el sabor es otro rollo. Puedes mezclar todo en un tazón grande y… a la mesa. Algunas personas la dejan reposar un rato en la nevera, pero créeme: muchas veces no llego ni a eso de la tentación.
Cómo preparar Ensalada de Brócoli
Ingredientes súper básicos, nada que no consigas en la tiendita:
- 1 cabeza de brócoli fresca (o dos pequeñas, igual da)
- ½ cebolla morada en cubitos chiquitos
- 1 zanahoria rallada
- 80 g de tocino frito (opcional pero… ¡delicioso!)
- 2 cucharadas de semillas de girasol o nuez picada
- ½ taza de mayonesa o yogur natural
- Un chorrito de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Lava bien el brócoli y pícalo en ramitos pequeños.
- Si prefieres menos crujiente, ponlo un par de minutos en agua hirviendo con sal y luego pásalo al agua fría (detiene la cocción, mira tú).
- En un bol, mezcla el brócoli con la cebolla, zanahoria y, si te avientas, el tocino (o las semillas de girasol).
- Aparte, mezcla la mayonesa con jugo de limón, sal y pimienta. Prueba y ajusta los sabores.
- Junta todo y mezcla bien. Decora como te salga del alma: semillas, más zanahoria, lo que quieras.
- Métela al refri unos minutos si tienes paciencia, si no… ¡ora sí, a comer!
Sustituciones Posibles
¿No tienes mayonesa? Usa yogur griego, y te queda igual de cremosita pero más ligera. Si no quieres cebolla (a muchos les cae pesada), prueba con cebollín o incluso manzana rallada—le da un toque dulce brutal. El tocino se puede cambiar fácil por jamón de pavo o dejarlo fuera si eres veggie. Las semillas, igual: almendra, nuez, pistache… lo que tengas por ahí y le dé crocancia. Lo padre de la ensalada de brócoli es eso: cero estrés y mil opciones.
Utensilios Necesarios
- Un cuchillo decente (que corte, pues, no de esos que parece serrucho)
- Tabla de picar (imprescindible)
- Bol grande para mezclar todo
- Cucharón de madera (menos ruido que el de metal, dato curioso)
- Colador (para escurrir el brócoli después de blanquear)
- Rallador de mano (para la zanahoria o incluso el queso, si te animas)
Consejos para mejores resultados:
Con qué acompañar Ensalada de Brócoli
Sirve la ensalada de brócoli con pollo al horno, asado o hasta con una hamburguesa casera.
Si quieres que luzca de cinco estrellas, agrega frutos secos y unas rodajas de rábanos para un color brutal.
Consejos de Almacenamiento
Si te sobra (cosa difícil), guárdala en un tupper, tapada en el refri, aguanta bien dos, tres días sin problema.
Variaciones de Ensalada de Brócoli:
Otra cosa que amo de la ensalada de brócoli es que siempre puedes improvisar. Si es verano, añade maíz dulce y un poco de chile en polvo: sabor súper fresco. Para los que buscan opciones veganas, cambia la mayonesa por aguacate triturado o aderezo vegano (hay miles). ¿Te aburre siempre igual? Ponle manzana verde, queso feta o uvas, se siente como otra ensalada. Hasta le han metido garbanzos y queda poderosa para quienes entrenan y quieren extra proteína. Digo, nunca te va a salir igual dos veces (y eso es bueno).
¡Atrévete a probar y ponle tu toque!
Al final, ¡de eso trata la cocina! No busques la perfección, busca el sabor y la diversión. Te animo a que armes tu ensalada de brócoli sin miedo y cuentes después cómo te fue. Si te quedaste con ganas de más ideas, mira este video de Ensalada de Brócoli con Aderezo- Una receta rica y diferente … o échale ojo a la ENSALADA DE BRÓCOLI MUY FÁCIL Y DELICIOSA – YouTube. Cocinar no tiene que ser complicado; lo mejor es hacerlo a tu manera, como te sale del alma.
(FAQ) Preguntas frecuentes
Combina con arroz, pasta, pollo, pescado, huevo, queso, zanahoria, coliflor y salsas como bechamel, soya o yogur.
Al vapor, salteado o a la plancha para conservar sus nutrientes. También puedes usarlo en ensaladas, cremas o gratinado con queso.
Igual te sirve para emergencias, solo cuida que no quede muy aguado.
Disfraza con manzana dulce, zanahoria extra o un aderezo que le encante. O mételo en la licuadora y hazlo tipo dip.
Zanahoria, col morada, apio, y hasta calabacita. El brócoli es medio camaleón.
Ensalada de Brócoli
Ingredientes
Method
- Lava bien el brócoli y pícalo en ramitos pequeños.
- Si prefieres menos crujiente, ponlo un par de minutos en agua hirviendo con sal y luego pásalo al agua fría (esto detiene la cocción).
- En un bol, mezcla el brócoli con la cebolla, la zanahoria y, si deseas, el tocino (o las semillas de girasol).
- Aparte, mezcla la mayonesa con jugo de limón, sal y pimienta. Prueba y ajusta los sabores.
- Junta todo y mezcla bien. Decora con semillas, más zanahoria o lo que desees.
- Si tienes paciencia, métela al refri unos minutos antes de servir. Si no, ¡disfruta de inmediato!