¿Alguna vez llegas a casa con cero ganas de cocinar, pero igual te pica el hambre? Pues la Ensalada de Garbanzos ha sido mi salvadora cuando no quiero ensuciar medio mundo ni pasarme la tarde en la cocina. Tiene ese toque súper fresco que me recuerda a escapadas veraniegas, pero lo bueno es que se arma en minutos. Además, es la reina de los platos prácticos; hasta mi tía que odia cocinar la hace sin complicaciones. Si aún tienes dudas, échale un vistazo a la receta inspirado en la ensalada de garbanzos mediterránea y no te pierdas más ideas bajo ensalada de garbanzos mediterránea para darle variedad.
Vamos al grano (literal). La ensalada de garbanzos es básicamente una mezcla deliciosa de garbanzos cocidos (de bote o caseros, según lo que aguantes ese día) con verduras frescas. Este platillo es viejo, pero con onda: su origen es medio difuso pero común en toda la cuenca mediterránea. Me encanta porque cada quien la prepara un poco como quiere, solo que la base siempre son los garbanzos y un aderezo sencillo.
Típicamente, la gente en España, Marruecos o incluso Grecia disfruta esta ensalada como plato frío en almuerzos familiares, cuando aprieta el calor o no apetece nada pesado. Perfecta para llevar en tupper a la playa, al trabajo o de picnic, lo admito. Por cierto, te recomiendo explorar más variantes bajo la etiqueta ensalada de garbanzos original si quieres inspirarte.
Proceso para preparar Ensalada de Garbanzos Fresca y Deliciosa
Te prometo que este proceso es tan fácil que te dan ganas de repetirlo hasta para cenar. Yo empiezo siempre con garbanzos ya cocidos (el ahorro de tiempo se agradece). Los paso por agua para quitarles ese olor raro de bote y ahí mismo, en el colador, ya empiezo a salivar. Añade una cebolla morada en cubitos, pimiento rojo, tomate, pepino… en fin, lo que tengas frío en la nevera.
Después, mezclo todo en un bol grandote y el secreto: un chorro generoso de buen aceite de oliva, limón recién exprimido, sal, pimienta y una pizca de comino si me siento atrevida. Remueves sin miedo. Lo pruebas con cuchara (sin vergüenza porque es solo para ti) y ajustas lo que haga falta.
Si dejas reposar la ensalada unos minutos antes de comer parece mágica; los sabores se llevan mejor. Eso sí, sírvela bien fría porque caliente no tiene nada de gracia, créeme.
Cómo Preparar Ensalada de Garbanzos
Ingredientes
Para la ensalada:
- 3 huevos
- 400 g de garbanzos cocidos
- 100 g de aceitunas negras sin hueso
- 200 g de tomates cherry
- 1 pepino
- ½ cebolla morada
- 100 g de queso feta
- 200 g de atún o bonito en conserva (escurrido)
Hacer la vinagreta:
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
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Cocer los huevos
Pon a hervir los huevos durante 10 minutos. Cuando estén listos, pásalos a agua fría, pélalos y córtalos en trozos. Reserva. -
Preparar los garbanzos
Escurre y enjuaga los garbanzos bajo el grifo. Déjalos escurrir completamente y reserva. -
Cortar los ingredientes
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Parte las aceitunas por la mitad.
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Lava los tomates cherry y córtalos en dos.
-
Pela y corta la cebolla morada en cubos (reserva algunas rodajas para decorar).
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También, lava el pepino y corta la mitad en cubos y la otra mitad en rodajas finas para decorar.
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Corta el queso feta en cubitos.
-
Escurre el atún y desmenúzalo ligeramente.
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Montar la ensalada
En un bol grande, mezcla los garbanzos, las aceitunas, los tomates, la cebolla picada y el pepino en cubos.
Añade luego el atún, el queso feta y los huevos cocidos.
Remueve con cuidado y guarda en la nevera mientras preparas el aliño. -
Preparar la vinagreta
Luego, en un cuenco, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza y la sal.
Bate bien hasta que emulsione. -
Aliñar y servir
Añade la mitad de la vinagreta a la ensalada, mezcla bien y deja reposar en la nevera para que se impregne de sabor.
Al servir, decora con las rodajas de pepino en los bordes del bol y las rodajas de cebolla reservadas.
Acompaña con el resto del aliño para que cada quien ajuste a su gusto.
Sustituciones Posibles
Vamos, que si algo le falta a la ensalada de garbanzos es ser quisquillosa. ¿No tienes pepino? Usa calabacín crudo. ¿Te sobró maíz? Échalo. ¿Sin limón? El vinagre funciona, aunque me gusta menos. La cebolla la puedes cambiar por cebollín o incluso un poco de ajo picadito si eres muy valiente.
He probado a ponerle atún en agua y queda potente para llevar al gimnasio. Y si eres fan del queso, unos dados de feta o de panela le dan ese plus salado. Incluso puedes usar garbanzos cocidos en casa – yo solo lo hago si realmente estoy muy inspirada.
Get Img & UrlUtensilios Necesarios
- Un bol grande para mezclar todo sin peleas.
- Colador para lavar los garbanzos (que no falte).
- Cuchillo bien afiladito para cortar verduras fácil.
- Tabla de picar (mejor con patitas de goma para que no se escape).
- Cuchara grande de cualquier tipo, lo importante es poder probar la mezcla.
Consejos para mejores resultados:
Con qué acompañar Ensalada de Garbanzos
Acompaña la ensalada de garbanzos con un poco de pan tostado, así aprovechas para “picar” lo que queda de aliño.
Si vas de prisa, métela en una pita y tienes comida “para llevar” en dos patadas.
Sírvela en un plato grande, que se vean todos los colores y ponle un extra de aceite por encima justo antes de ir a la mesa.
Consejos de Almacenamiento
Si te sobra (rara vez me pasa), guárdala en un recipiente hermético en la nevera; al día siguiente sabe aún mejor porque todo se mezcla aún más.
Variaciones de Ensalada de Garbanzos:
Esta ensalada sabe diferente cada estación y ahí está la gracia. En verano, prueba con mango o sandía en cubos para darle un toque dulce y fresco. En invierno, no dudes en meterle aguacate o incluso calabaza asada fría. Para quienes siguen dieta vegana, es perfecta tal cual, pero puedes tunearla con tofu marinado o nueces troceadas para más proteína.
Me obsesioné una temporada con ponerle aceitunas negras, alcaparras y un toque de pimentón ahumado –eso sí que le da una personalidad descarada. Si quieres más onda mediterránea, revisa recetas en ensalada de garbanzos veraniega y seguro alguna combinación creativa pillas.
¡Anímate y dale vida a tus comidas!
En definitiva, la ensalada de garbanzos es ese plato comodín que no falla nunca y te saca del apuro. Por su simplicidad, sabor y versatilidad, entra directo en mi top de favoritos. ¿No me crees? Te invito a ver la receta en video en ENSALADA DE GARBANZOS | #VickyRecetaFacil – YouTube para inspirarte aún más. También puedes descubrir otra versión sabrosísima leyendo la receta de Goya Recetas Ensalada Mediterránea de Garbanzos. Así que, ¡cómete la semana con una ensalada fácil, deliciosa y mejor que la de cualquier restaurante!
(FAQ) Preguntas frecuentes
Es rica en proteínas, fibra, hierro y vitaminas. Ayuda a mejorar la digestión, aporta energía y es ideal para una dieta equilibrada y saciante.
Se puede consumir cocido en ensaladas, guisos, cremas como el hummus o incluso salteado. Es importante cocerlo bien para que sea fácil de digerir.
Los garbanzos combinan muy bien con verduras frescas, atún, huevo duro, arroz, quinoa, hierbas como el perejil o el cilantro, y especias como el comino o el pimentón.
Los ingredientes básicos son garbanzos cocidos, tomate, pepino, cebolla, pimiento, aceite de oliva, limón y sal. También puedes añadir aguacate, atún, perejil o queso.
Unos 2-3 días fácil, bien tapada. Si tiene aguacate, mejor comer en el mismo día porque se oxida.
Se puede consumir cocido en ensaladas, guisos, cremas como el hummus o incluso salteado. Es importante cocerlo bien para que sea fácil de digerir.
Ensalada de Garbanzos
Ingredientes
Method
- Pon a hervir los huevos durante 10 minutos. Cuando estén listos, pásalos a agua fría, pélalos y córtalos en trozos. Reserva.
- Escurre y enjuaga los garbanzos bajo el grifo. Déjalos escurrir completamente y reserva.
- Parte las aceitunas por la mitad.
- Lava los tomates cherry y córtalos en dos.
- Pela y corta la cebolla morada en cubos (reserva algunas rodajas para decorar).
- Lava el pepino y corta la mitad en cubos y la otra mitad en rodajas finas para decorar.
- Corta el queso feta en cubitos.
- Escurre el atún y desmenúzalo ligeramente.
- En un bol grande mezcla los garbanzos, las aceitunas, los tomates, la cebolla picada y el pepino en cubos. Añade luego el atún, el queso feta y los huevos cocidos. Remueve con cuidado y guarda en la nevera mientras preparas el aliño.
- En un cuenco mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza y la sal. Bate bien hasta que emulsione.
- Añade la mitad de la vinagreta a la ensalada, mezcla bien y deja reposar en la nevera para que se impregne de sabor.
- Al servir, decora con las rodajas de pepino en los bordes del bol y las rodajas de cebolla reservadas. Acompaña con el resto del aliño para que cada quien ajuste a su gusto.