Pon a hervir los huevos durante 10 minutos. Cuando estén listos, pásalos a agua fría, pélalos y córtalos en trozos. Reserva.

Escurre y enjuaga los garbanzos bajo el grifo. Déjalos escurrir completamente y reserva.

Parte las aceitunas por la mitad.

Lava los tomates cherry y córtalos en dos.

Pela y corta la cebolla morada en cubos (reserva algunas rodajas para decorar).

Lava el pepino y corta la mitad en cubos y la otra mitad en rodajas finas para decorar.

Corta el queso feta en cubitos.

Escurre el atún y desmenúzalo ligeramente.

En un bol grande mezcla los garbanzos, las aceitunas, los tomates, la cebolla picada y el pepino en cubos. Añade luego el atún, el queso feta y los huevos cocidos. Remueve con cuidado y guarda en la nevera mientras preparas el aliño.

En un cuenco mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza y la sal. Bate bien hasta que emulsione.

Añade la mitad de la vinagreta a la ensalada, mezcla bien y deja reposar en la nevera para que se impregne de sabor.

Al servir, decora con las rodajas de pepino en los bordes del bol y las rodajas de cebolla reservadas. Acompaña con el resto del aliño para que cada quien ajuste a su gusto.