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Introducción
Estas galletas de chocolate con ganache son un postre fácil y bonito para San Valentín. Tienen una base de galleta de chocolate y un centro suave de ganache. Si te gustan otras recetas de chocolate, puedes ver una versión con chispas en galletas con pepitas de chocolate para más ideas.
Por qué hacer esta receta
Son galletas rápidas y vistosas. Unas pocas manos de ganache y decoraciones hacen que parezcan especiales. Además, la combinación de chocolate y frambuesa es clásica y agradable. Si buscas un postre para acompañar, prueba también un bizcocho esponjoso similar en bizcocho de chocolate esponjoso con yogur.
Cómo hacer Galletas de Chocolate Ganache de San Valentín
- Haz la masa de chocolate: en un bol, bate 1/2 taza (113g) de mantequilla blanda con 1/2 taza (100g) de azúcar granulada y 1/2 taza (100g) de azúcar morena hasta que esté ligera. Añade 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcla bien. Tamiza 1 taza (125g) de harina, 1/2 taza (45g) de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de café instantáneo (opcional). Mezcla hasta formar una masa uniforme.
- Haz la masa rosada: en otro bol, bate 1/2 taza (113g) de mantequilla con 1/2 taza (100g) de azúcar granulada y 1/2 taza (100g) de azúcar morena hasta que esté pálida. Incorpora 1 huevo y 1 cucharadita de vainilla. Añade 1 1/2 tazas (190g) de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato y 1/4 cucharadita de sal. Agrega 2–3 cucharaditas de polvo de frambuesa liofilizada o colorante rosa. Mezcla hasta unir sin batir de más.
- Refrigera ambas masas cubiertas por 30 minutos para que se endurezcan.
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forma porciones de masa y colócalas en una bandeja con papel. Presiona una hendidura en el centro de cada bola de masa.
- Hornea 10–12 minutos hasta que los bordes estén firmes. Si la hendidura se cierra, vuelve a presionar el centro justo al sacar del horno. Deja enfriar las galletas en una rejilla.
- Prepara la ganache: calienta 1/2 taza (120ml) de crema hasta que empiece a hervir. Vierte sobre 3/4 taza (130g) de chispas de chocolate finamente picadas (dark o blanco) y 1 cucharada (14g) de mantequilla opcional. Remueve hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
- Rellena los centros de las galletas con la ganache. Decora mientras está blando con frambuesas liofilizadas, cuadrados de chocolate, confites en forma de corazón y un poco de chocolate blanco fundido para decorar.
- Deja reposar a temperatura ambiente o refrigera hasta que la ganache esté firme antes de servir.
Ingredientes :
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal, blanda
- 1/2 taza (100g) azúcar granulada
- 1/2 taza (100g) azúcar morena
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 taza (125g) harina de trigo
- 1/2 taza (45g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita café instantáneo (opcional)
Para la masa rosada:
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal, blanda
- 1/2 taza (100g) azúcar granulada
- 1/2 taza (100g) azúcar morena
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas (190g) harina de trigo
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita sal
- 2 a 3 cucharaditas polvo de frambuesa liofilizada o colorante rosa
Para el ganache y decoración:
P
- 1/2 taza (120ml) crema para batir
- 3/4 taza (130g) chispas de chocolate finamente picadas (oscuro o blanco)
- 1 cucharada (14g) mantequilla (opcional)
- Frambuesas liofilizadas, cuadrados de chocolate, confites en forma de corazón, chocolate blanco derretido para decorar
Cómo servir Galletas de Chocolate Ganache de San Valentín
Sirve a temperatura ambiente para que la ganache esté suave. Colócalas en una bandeja bonita o en cajitas para regalar. Acompaña con café, té o un vaso de leche.
Cómo guardar Galletas de Chocolate Ganache de San Valentín
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1–2 días. Si hace mucho calor, refrigera y consume en 4–5 días. Si están refrigeradas, saca 10–15 minutos antes de servir para que la ganache se suavice.
Consejos para hacer Galletas de Chocolate Ganache de San Valentín
- Usa mantequilla a temperatura ambiente para cremar bien.
- No hornees de más; retira cuando los bordes estén firmes.
- Si la hendidura se cierra al hornear, presiónala otra vez en caliente.
- Pica bien el chocolate para que la ganache quede lisa y sin grumos.
- Para más color natural, usa polvo de frambuesa liofilizada en lugar de colorante.
Variación
- Cambia la ganache por chocolate blanco con un poco de puré de frambuesa para un sabor más frutal.
- Usa chispas de chocolate con leche si prefieres menos amargor.
- Para una versión vegana, usa mantequilla y crema vegetales y chocolate vegano.
FAQs
Q: ¿Puedo congelar las galletas ya rellenas?
A: Sí. Congela en una sola capa y luego guarda en bolsa hermética. Descongela en refrigerador y deja atemperar antes de servir.
Q: ¿Puedo usar chocolate en trozos en vez de chispas?
A: Sí. Pica el chocolate en trozos pequeños para que se funda mejor con la crema.
P
Q: ¿Cómo evito que la ganache quede muy líquida?
A: Usa la proporción indicada y deja que la crema llegue solo a un hervor antes de verter sobre el chocolate. Deja enfriar un poco antes de llenar las galletas si está muy líquida.
Q: ¿Puedo hacer solo masa de chocolate sin la rosada?
A: Sí, puedes usar solo la masa de chocolate y hacer la hendidura igual.
Conclusion
Si quieres inspiración con sabores de frambuesa y ganache en otro formato, mira esta receta de macarrones de frambuesa con ganache para ideas de presentación y sabor.
Galletas de Chocolate con Ganache de San Valentín
Ingredientes
Method
- En un bol, bate 1/2 taza de mantequilla blanda con 1/2 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de azúcar morena hasta que esté ligera.
- Añade 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcla bien.
- Tamiza 1 taza de harina, 1/2 taza de cacao en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de café instantáneo (opcional).
- Mezcla hasta formar una masa uniforme.
- En otro bol, bate 1/2 taza de mantequilla con 1/2 taza de azúcar granulada y 1/2 taza de azúcar morena hasta que esté pálida.
- Incorpora 1 huevo y 1 cucharadita de vainilla.
- Añade 1 1/2 tazas de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato y 1/4 cucharadita de sal.
- Agrega 2-3 cucharaditas de polvo de frambuesa liofilizada o colorante rosa y mezcla hasta unir sin batir de más.
- Refrigera ambas masas cubiertas por 30 minutos para que se endurezcan.
- Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Forma porciones de masa y colócalas en una bandeja con papel.
- Presiona una hendidura en el centro de cada bola de masa.
- Hornea 10-12 minutos hasta que los bordes estén firmes.
- Si la hendidura se cierra, vuelve a presionar el centro justo al sacar del horno.
- Deja enfriar las galletas en una rejilla.
- Calienta 1/2 taza de crema hasta que empiece a hervir.
- Vierte sobre 3/4 taza de chispas de chocolate finamente picadas y 1 cucharada de mantequilla (opcional).
- Remueve hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
- Rellena los centros de las galletas con la ganache.
- Decora mientras está blando con frambuesas liofilizadas, cuadrados de chocolate, confites en forma de corazón y un poco de chocolate blanco fundido.
- Deja reposar a temperatura ambiente o refrigera hasta que la ganache esté firme antes de servir.